Si se encuentra entre el 55 por ciento de los consumidores que consideran el impacto que sus elecciones de alimentos tienen en el medio ambiente, es posible que sea un climatario. Ese es el término para alguien que considera el impacto de sus elecciones de alimentos en el planeta al hacer sus selecciones.
El término climatario se acuñó por primera vez en 2015 y entró en el diccionario poco después. El Diccionario de Cambridge define a un climatario como "una persona que elige qué comer de acuerdo con lo que es menos dañino para el medio ambiente".
"Pero ahora los climatarios parecen representar más de la mitad de todos los consumidores, según una nueva encuesta que acaba de publicar Cargill, uno de los mayores productores de carne del planeta.La fuente de información sobre tendencias de consumo es irónica, dado que la carne y el cerdo son las primeras cosas a las que renuncian los climatarianos como una forma de reducir su impacto en el medio ambiente. La agricultura animal, especialmente la agricultura a gran escala practicada por Cargill, se encuentra entre los mayores contribuyentes de metano producido por cualquier industria."
Entonces, cuando Cargill encuestó a los consumidores y descubrió que el 55 % de las personas dicen que es más probable que compren alimentos que no dañan el medio ambiente, nos preguntamos qué pensaban.
Los climatistas están en aumento
Cuando la ONU publicó su poderoso informe, que llamó un "código rojo" para el planeta e instó a los países de primera palabra a dejar de comer carne por el bien del clima, nadie se sorprendió. Y recientemente, el éxito de taquilla de Netflix Don't Look Up parodiaba un poco el hecho de que los consumidores de todo el mundo están tratando de no tener que prestar atención a la mayor amenaza para la humanidad y el planeta, aunque en lugar de un meteorito es el calentamiento global.Y 2021 fue el más costoso registrado por $ 145 mil millones más los desastres climáticos que causaron inundaciones, incendios y tormentas fatales que devastaron gran parte de los EE. UU. y Europa el año pasado.
Así que no sorprende que más consumidores hayan comenzado a comprender la importancia de las elecciones sostenibles que hacen todos los días, incluidos los alimentos que comemos. El cambio hacia los alimentos de origen vegetal comenzó incluso antes de la pandemia, pero ahora parece haber cobrado un nuevo impulso. Y ahora, todas las grandes corporaciones de alimentos buscan reducir su impacto climático a través del empaque, el transporte e incluso el tipo de alimentos que crean. Nestlé y otras empresas importantes están invirtiendo mucho en la producción de alimentos a base de plantas. Por lo tanto, no sorprende que Cargill, uno de los productores de carne más grandes de América del Norte, haya encargado una encuesta sobre sustentabilidad y hábitos alimenticios. Encontró que el 55 por ciento de las personas afirman que es más probable que compren alimentos que incluyan una promesa de sostenibilidad.
Cargill realizó su encuesta global FATudes para determinar qué motiva el comportamiento actual de los clientes, ya que más personas que nunca compran alimentos de origen vegetal. La encuesta marcó un s alto del cuatro por ciento desde la última encuesta realizada en 2019, lo que indica un aumento mundial en las preocupaciones sobre la sostenibilidad. Cargill encuestó a 6000 compradores de comestibles en 11 países.
“Nuestros últimos hallazgos demuestran claramente que los mensajes relacionados con la sustentabilidad están teniendo un impacto en los consumidores”, dijo Nese Tagma, director gerente de estrategia e innovación del negocio global de aceites comestibles de Cargill. "Información como esta ayuda a guiar nuestro enfoque de innovación centrado en el consumidor, lo que nos permite asociarnos con los clientes para crear conjuntamente nuevos productos y soluciones que reflejen las tendencias actuales de los consumidores y las preferencias de ingredientes".
El estudio de Cargill también reveló picos específicos en las preocupaciones por la sustentabilidad en todo el mundo. Las consideraciones de sostenibilidad para los consumidores de Brasil y México aumentaron un 13 por ciento entre las dos encuestas.Ahora, las declaraciones de sostenibilidad influyen en las decisiones de compra del 74 % de los consumidores en Brasil y del 66 % en México.
Los estadounidenses van a la zaga de otros países
Dentro de los Estados Unidos, los motivadores de sostenibilidad se quedan atrás de otros países en un 37 por ciento, sin embargo, la cifra aún representa un aumento de 6 puntos desde 2019. El Reino Unido también experimentó un aumento significativo entre las dos encuestas, s altando 8 puntos a 51 por ciento Los resultados de India cayeron más cerca de Brasil y México con un 67 por ciento de consumidores que probablemente elegirían productos con afirmaciones de sostenibilidad. La encuesta también incluyó a participantes de China, Francia, Alemania, Filipinas, Rusia y Australia.
“Estas ideas reafirman aún más nuestro compromiso de incorporar prácticas sustentables en todos los aspectos de nuestras operaciones”, dijo Florian Schattenmann, director de tecnología y vicepresidente de innovación e investigación y desarrollo de Cargill. “Esto incluye todo, desde nuestras prácticas de abastecimiento hasta las instalaciones de procesamiento, e incluso se extiende al desarrollo de nuevos productos, donde las decisiones para comercializar innovaciones ahora consideran la sostenibilidad junto con el rendimiento y el costo.”
Cargill ve un futuro basado en plantas
Con los informes de mercado actuales que proyectan que el mercado basado en plantas superará los $ 162 mil millones para 2030, los gigantes de alimentos como Cargill han sentido la presión de desarrollar sectores veganos y sostenibles. El año pasado, el CEO de Cargill, David MacLennan, reveló que cree que la proteína de origen vegetal reducirá significativamente las ventas de carne en el futuro cercano. Si bien la predicción en sí no es nada revolucionaria, sienta un nuevo precedente para las principales empresas de alimentos en todo el mundo.
“Nuestro análisis es que, en tres o cuatro años, las plantas a base de plantas quizás representen el 10 % del mercado. Somos un gran productor de carne de res y eso es una gran parte de nuestra cartera”, dijo MacLennan. "Así que habrá algo de canibalización que ocurrirá".
Antes del anuncio de Cargill, CNN publicó un segmento titulado "Cómo la carne enferma al planeta" que expuso los efectos peligrosos y dañinos de la producción de carne. El cortometraje documental tenía como objetivo influir en las empresas de agricultura animal para que incorporaran métodos de producción sostenible y se alejaran de la producción de carne.
Cargill también se une a otros productores internacionales de carne a medida que aumentan las preocupaciones sobre la sostenibilidad. JBS Foods anunció recientemente que invertiría $100 millones en carne cultivada, marcando una primicia para la industria de la carne cultivada. Tyson Foods está desarrollando su línea Raised & Rooted, lanzando una hamburguesa a base de plantas para atender al creciente número de consumidores a base de plantas.
Tyson también siguió el ejemplo de JBS Foods e invirtió en la industria cárnica basada en células, lo que ayudó a cerrar la histórica ronda de financiación de $347 millones de Future Farm. Las inversiones sostenibles ayudarán a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la carne y los productos lácteos, que según los estudios actuales son responsables del 87 % de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos. Ahora que los consumidores comienzan a priorizar la sostenibilidad, los principales contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la producción de alimentos no tienen más remedio que adoptar nuevas prácticas.
20 atletas que se hicieron veganos para fortalecerse
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1. Novak Djokovic: campeón de tenis número uno del mundo
El tenista número uno del mundo, Novak Djokovic, optó por las plantas hace más de doce años para mejorar su rendimiento atlético y ganar más partidos. En entrevistas recientes, ha acreditado que ser vegano lo ayudó a ascender del tercer lugar en el mundo al primero en el mundo porque ayudó a eliminar sus alergias. Antes de cambiar su dieta, Djokovic había buscado curas para los problemas respiratorios que le costaban los partidos y la concentración que le hacía tener problemas durante sus partidos más intensos. Las alergias solían hacerlo sentir como si no pudiera respirar y se vería obligado a retirarse de los partidos competitivos como lo hizo en Australia. "Comer carne fue difícil para mi digestión y eso tomó mucha energía esencial que necesito para mi concentración, para recuperarme, para la próxima sesión de entrenamiento y para el próximo partido, >"2. Tia Blanco: surfista profesional y embajadora de Beyond Meat: 20 atletas que apuestan por una dieta basada en plantas para mejorar el rendimiento
Tia Blanco ganó el oro en el Abierto de la Asociación Internacional de Surf en 2015 y atribuye su éxito a su dieta vegana. Blanco informa que una dieta vegana la ayuda a mantenerse fuerte y disfruta comiendo diferentes formas de proteína vegana como nueces, semillas, frijoles y legumbres. La surfista profesional fue influenciada por su madre, que es vegetariana y creció en un hogar vegetariano, Blanco nunca ha comido carne en su vida, lo que hizo que el cambio a una dieta basada en plantas fuera mucho más fácil. Y hablando de hacer las cosas más fáciles, Blanco tiene una página de cocina en Instagram llamada @tiasvegankitchen donde comparte sus recetas veganas sencillas favoritas para que todos sus fanáticos puedan comer como su atleta vegana profesional favorita. Además de sus comidas caseras, Blanco se convirtió recientemente en embajadora de la empresa vegana Beyond Meat y ahora publica historias en Instagram y destaca sus recetas favoritas de carne sin carne.
3. Steph Davis: líder mundial en escalada profesional
"Steph Davis ha sido vegana durante 18 años y dice que no hay nada en mi vida que no haya mejorado como resultado, desde la escalada y el atletismo hasta el bienestar mental y espiritual.>"imágenes falsas
4. Venus Williams: gran tenista
La campeona de tenis Venus Williams jura que cambiarse al veganismo fue uno de los factores que la ayudaron a mejorar su rendimiento y superar una enfermedad autoinmune. La estrella del tenis se volvió vegana en 2011 cuando le diagnosticaron el síndrome de Sjögren, una enfermedad autoinmune debilitante con una variedad de síntomas que van desde dolor en las articulaciones hasta hinchazón, entumecimiento, ardor en los ojos, problemas digestivos y fatiga. Ella eligió comer a base de plantas para recuperar su estado anterior de salud, y funcionó, por lo que se mantuvo firme. La siete veces campeona de individuales de Grand Slam se recupera más rápido con una dieta basada en plantas ahora, en comparación con cómo se sentía cuando comía proteína animal.Cuando tiene una enfermedad autoinmune, a menudo siente fatiga extrema y dolores corporales aleatorios y, para Venus, una dieta basada en plantas proporciona energía y la ayuda a reducir la inflamación. The Beet informó sobre la dieta de Willaim y lo que normalmente come en un día para mantenerse saludable, en forma y ganar más partidos. Hablando de su cena favorita, Williams agrega: "¡A veces una chica solo necesita una dona!".
