La industria de las proteínas a base de plantas está en auge, ya que las empresas de todo el mundo se apresuran a desarrollar mejores alternativas a la carne para los consumidores a base de plantas o curiosos por las plantas. Ahora, una nueva encuesta de la compañía de nutrición Kerry revela que el 61 por ciento de los consumidores consideran que las plantas son una fuente de proteína preferida, sobre las proteínas de origen animal. La organización de nutrición descubrió que la mayoría de los consumidores asocian las proteínas con la salud y, a medida que se conocen más los beneficios de los alimentos de origen vegetal, los consumidores se inclinan por elegir fuentes de proteínas veganas.
El informe reveló que solo la mitad de todos los consumidores piensa que la proteína animal es una fuente preferida de proteína dietética.El informe destacó que, a nivel mundial, más productos están ganando terreno en nuevas categorías de mercado, como alternativas a la leche, pollo y sustitutos de la carne. A medida que las nuevas opciones de proteínas vegetales continúan siendo más accesibles y atractivas para los consumidores, se espera que continúe el aumento del crecimiento y la demanda.
La encuesta muestra que la mayoría de los consumidores entienden que la proteína de origen vegetal es la opción más saludable, indicado por el margen del 11 % entre la proteína de origen vegetal y la menos marcada de origen animal. El informe enfatiza la importancia de las nuevas innovaciones en los productos de proteínas de origen vegetal, desde refrigerios hasta sustitutos de la carne, alternativas lácteas y proteínas en polvo, que lo harán más accesible a más consumidores.
“A medida que las proteínas vegetales han ido ganando terreno y la aceptación de los consumidores, se han convertido en una estrategia de innovación clave en el espacio de la fortificación de proteínas”, se lee en el informe. “Por ejemplo, los lanzamientos globales de productos de snacks que contienen proteínas vegetales crecieron un 49 % entre 2018 y 2020.”
Las proteínas de origen vegetal están creciendo más rápidamente en Europa y Asia
El informe también encontró que los mercados de Europa y Asia-Pacífico registraron niveles más altos de popularidad de proteínas de origen vegetal. El mercado europeo prefirió las proteínas de origen vegetal a las de origen animal en un 16 %, mientras que los mercados de Asia y el Pacífico mostraron una comparación de preferencia del 21 %.
Los consumidores continúan cambiando hacia fuentes de alimentos de origen vegetal a medida que las empresas de alimentos veganos se expanden globalmente y las instalaciones de producción se abren en todo el mundo para reducir los costos en todas las categorías de alimentos.
“Con un mayor enfoque global en alcanzar cero emisiones netas, el cambio hacia una producción de proteínas sostenible y respetuosa con el clima presenta importantes oportunidades de inversión y ventas”, se lee en el informe del Good Food Institute. “Las empresas y los inversores interesados en la innovación basada en plantas reconocen su potencial transformador para lograr un sistema alimentario neutral en carbono y se están posicionando para liderar esta transición.”
El auge del flexitariano
Otro informe de la industria a principios de este año encontró que los consumidores estaban cambiando hacia productos de origen vegetal. El Informe sobre el estado de la industria de 2020 de Good Food Institutes encontró que casi el 32 por ciento de las personas en todo el mundo se identifican como "en su mayoría vegetarianas". El estudio, realizado por Mattson, destacó el cambio significativo en el comportamiento del consumidor a medida que los motivadores ambientales y nutricionales inspiran a las personas a adoptar una alimentación basada en plantas.
El aumento de la dieta flexitariana está impulsado por el avance innovador de las empresas basadas en plantas en todo el mundo. El informe continúa señalando que el 80 por ciento de los consumidores estadounidenses cree que el cambio reciente es un cambio duradero que seguirá influyendo en el mercado. Junto con los motivadores del consumidor, el sector basado en plantas se está volviendo cada vez más accesible con una selección más amplia de alternativas veganas.
Las proteínas de origen vegetal son mejores para la salud humana y el planeta
La proteína es una de las principales preocupaciones de los consumidores, especialmente cuando se habla de los beneficios para la salud. Muchas personas se sienten intimidadas por una dieta basada en plantas y temen que al cambiar sacrificarán una fuente importante de proteínas. Junto con las fuentes de proteínas vegetales crudas, las empresas veganas de todo el mundo han comenzado a desarrollar alternativas de proteínas veganas que minimizarán esta lucha. Para 2027, se espera que el mercado de proteínas de origen vegetal alcance los 21.000 millones de dólares, según Meticulous Research.
Las fuentes de proteínas veganas están disponibles en todo el mundo en los sectores minorista y de servicio de alimentos, lo que hace que sea más fácil que nunca para los consumidores comprar alternativas a sus alimentos favoritos de origen animal. Compañías como Impossible Foods y Beyond Meat han allanado el camino para las alternativas de carne de origen vegetal, brindando a las personas una alternativa que se siente, sabe y se parece a sus contrapartes de origen animal. Junto con estas empresas, la investigación muestra que los ingredientes en aumento, incluidos los altramuces y el sorgo, brindan a los consumidores toneladas de proteínas.A nivel mundial, los consumidores han comenzado a inclinarse por las fuentes de proteínas de origen vegetal a medida que el mundo se aleja de los productos de origen animal poco saludables e insostenibles.
