Los encurtidos son un ingrediente básico en la cocina india, pero no son los encurtidos en salmuera habituales que compra en su supermercado, sino que estos 'encurtidos' están hechos con una mezcla de especias sabrosas. Hoy compartimos una receta de inspiración india de zanahorias y coliflores en escabeche, la combinación perfecta de dulce y salado. Este plato es un condimento indio clásico que se sirve con la comida. Está lleno de sabor y tiene un sabor delicioso con arroz, ensalada o sopa.
La desarrolladora de recetas de Beet, Rachel Gurjar, creció viendo a su madre dominar el arte de hacer encurtidos, lo que tomó mucho tiempo, mucho más de lo que Rachel quería esperar, así que le pidió a su madre una receta que fuera rápida.Su madre sugirió este encurtido de zanahoria y coliflor que solo toma 30 minutos para hacer, en lugar de las horas que lleva hacer los encurtidos reales. Esta receta es única e increíblemente saludable, agrega este plato a tu libro de cocina a base de plantas.
"Mensaje del desarrollador de la receta: Zanahoria, coliflor, jengibre encurtido es un condimento indio que se sirve con la comida. Lleva crocante de coliflor, zanahorias bañadas en vinagre y salsa picante de semillas de mostaza y chili. Sabroso y extremadamente delicioso, sabe muy bien solo o cubierto con una variedad de platos."
Por qué nos encanta: Las verduras en escabeche son la manera perfecta de elevar sus platos tradicionales. Si está preparando una ensalada o una hamburguesa vegetariana, agregue coliflor y zanahorias en escabeche a la mezcla y le encantará el sabor añadido. Guarde las verduras en su refrigerador hasta por dos semanas y disfrútelas cuando sea necesario.
Hazlo para: Cada vez que necesites agregar más sabor a tu plato. Me gusta tener vegetales en escabeche en el refrigerador para cuando necesito un aderezo extra para mi hamburguesa vegana.
Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 2 minutos
Zanahoria y coliflor en escabeche
Ingredientes
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de coliflor picada
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas de chile en polvo Diaspora ajustar según sea necesario
- 1 cucharada de sal kosher
- 1/3 taza de aceite de aguacate o tu elección de aceite neutro
- 1/4 de cucharadita de asafétida
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de semillas de mostaza
Instrucciones
- En un tazón mediano, agregue las zanahorias, la coliflor, el vinagre blanco, el chile en polvo y la sal.
- Para el tadka, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agregue asafétida, semillas de mostaza y jengibre hasta que las semillas de mostaza comiencen a chisporrotear.
- Luego vierte esta mezcla en el bol con la zanahoria y la coliflor. Usando una cuchara mezcle hasta que esté bien combinado.
- Sírvelo con dal y arroz o utilízalo como aderezo en tazones de cereales o ensalada.
