La idea de un autoservicio generalmente trae a la mente una hamburguesa con queso y un batido, pero el chef Mathew Kenney de Plant City X está reconsiderando la comida rápida e informal. Para Kenney, rápido e informal no significa que tenga que escatimar en calidad, nutrición o apegarse a una dieta basada en plantas y alimentos integrales.
Plant City X está ubicada en Middletown, RI, y el negocio ya está en auge. El conjunto puede atender hasta 65 autos en una hora, según el empresario y patrocinador financiero Kim Anderson.El menú presenta versiones veganas de algunos platos estadounidenses clásicos, que incluyen varios tipos de hamburguesas a base de frijoles, sándwiches y nuggets de "pollo" hechos con tofu frito crujiente y una variedad de ensaladeras abundantes y saludables.
Las opciones para los acompañamientos son igualmente apetecibles: papas fritas normales y de camote (con aderezos), así como un macarrón con queso sin gluten favorito hecho en casa. Yendo más allá de los alimentos básicos para el almuerzo y la cena, Kenney y su equipo se propusieron abarcar toda la gama de ofertas a base de plantas, desarrollando deliciosos sándwiches de desayuno sin carne, parfaits de yogur de coco helado y galletas veganas y brownies para el postre.
El nuevo restaurante es una progresión natural de la aventura anterior de Kenney y Anderson, el exitoso Plant City totalmente vegano en Providence, Rhode Island. La ubicación de Middletown tenía la intención de apaciguar a los fanáticos del restaurante Providence al ofrecer una nueva ubicación con asientos considerables, así como la comodidad de un modelo clásico de autoservicio.Kenney trabajó en estrecha colaboración con Luis Jaramillo, chef ejecutivo de Plant City, para desarrollar una nueva lista de ofertas para la ubicación de Plant City X que destacaría una combinación de los productos más vendidos de Plant City y algunos artículos desarrollados recientemente.
Según Anderson, la clave fue lograr un equilibrio entre los alimentos de origen vegetal de alta calidad y la conveniente velocidad del modelo estadounidense de autoservicio. Si bien la ubicación no pretende ser un restaurante lujoso, abrazar el éxito y la expansión no significa sacrificar la calidad o la conciencia por el espíritu emprendedor. Anderson enfatizó la importancia de mostrar su aprecio por su personal y comunidad "increíbles" al usar solo proveedores locales para todos sus ingredientes y garantizar un pago justo y propinas para los empleados de atención al público y administrativos por igual.
Kenney atribuye la popularidad de sus restaurantes y su propio éxito sustancial a una elección clave: optar por alimentos basados en plantas. Kenney, quien se ha basado en plantas durante más de 18 años, afirmó que siempre ha visto la alimentación basada en plantas a gran escala como "el futuro", y establece una conexión entre el crecimiento del veganismo en los últimos años y el atractivo de sus libros de cocina, trabajo de bienestar y docenas de restaurantes en todo el mundo.“Para mí, la comida se basa en plantas”, dijo Kenney, “eso es lo que debe ser, y estoy emocionado de ver cuán rápido se han acelerado las cosas recientemente.
Los autoservicios están en el corazón de la cultura gastronómica estadounidense, pero no siempre son la mejor opción para la salud de nuestro corazón. El nuevo drive-thru vegano de Plant City X demuestra que aún puede tener la facilidad de comer comida rápida con los beneficios de una alimentación basada en plantas.
