"¿Preocupado por obtener suficiente proteína? Fuhgeddaboudit. Los nutricionistas están de acuerdo en que no es difícil obtener suficiente proteína con una dieta basada en plantas, ya que la mayoría de los alimentos contienen algo de proteína y no necesitamos mucha: la mayoría de las mujeres adultas necesitan alrededor de 46 gramos de proteína al día, en promedio, y los hombres necesitan alrededor de 56. gramos Aún así, la gente siempre nos pide alimentos con proteínas. Bueno, aquí tienes."
Este tofu horneado ahumado es fácil de hacer, muy saciante y repleto de proteínas. Tiene una corteza superior derretida y cursi y una corteza inferior crujiente y sabrosa. Sírvelo con judías verdes con ajo y papas fritas, puré de papas, arroz o fideos al estilo asiático.No lo llamamos proteína. Simplemente lo llamamos delicioso.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tofu ahumado al estilo de la calle BBQ
4 porciones
Ingredientes
- 2 bloques de tofu semiduro (10,5 oz/300 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de aliño para barbacoa, como Wicked Kitchen (ver nota)
- Sal y pimienta
- 1 paquete (12 oz/340 g) de judías verdes recortadas
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de mayonesa vegana con tocino, como Wicked Kitchen Bac-No-Naise (ver nota)
- 4 cucharadas de panko o pan rallado
- 4 cucharadas de queso vegano ahumado rallado
- 3 cebollas verdes
Condimento secreto cremoso y picante para barbacoa
- 3 partes de salsa BBQ (Wicked Kitchen o tu favorita)
- 1 parte de mayonesa vegana
- 1 parte Sriracha
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400ºF/200ºC. Pon a hervir agua en una tetera.
- Escurre y presiona el tofu. Solo lo presiono suavemente con la mano sobre el fregadero durante un minuto más o menos.
- Cubra todo el tofu con un poco de aceite (tal vez 2 cucharaditas), sazone con un poco de sal y pimienta, luego cúbralo con la mezcla para barbacoa. Consigue los lados también.
- Calienta una sartén resistente al horno como de hierro fundido a fuego medio- alto. Rocíe un poco de aceite (tal vez 1 cucharada) en la sartén para cubrir el fondo, luego agregue el tofu. Sea cuidadoso para que los bloques de tofu no se rompan. Guarde el tazón de tofu con cualquier condimento sobrante. Eso le dará sabor a las judías verdes más tarde.
- Cocine el tofu hasta que el fondo comience a carbonizarse un poco, 3 o 4 minutos. Luego voltee el tofu y transfiera toda la sartén al horno. Hornea el tofu durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pon las judías verdes en un recipiente mediano resistente al calor. Rebana el ajo y agrégalo al tazón. Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir las judías verdes y deje reposar de 5 a 7 minutos. Esta es una forma sencilla de blanquear las verduras. ¡Una olla menos en la estufa! Cuando terminen de remojarse, verter en un colador para escurrir. Luego, transfiera los frijoles escurridos y el ajo a su tazón de tofu reservado con el condimento para barbacoa. Rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aceite y sazone con un poco de sal y pimienta. Mezcle para cubrir.
- Para preparar una base para el tofu, combine la mayonesa, el panko y el queso en un tazón pequeño. Pica las cebollas verdes y agrega 2 de ellas al tazón (reserva el resto para decorar). Sazone con un poco de sal y pimienta y luego mezcle todo muy bien. El panko debe unirlo para que no quede líquido.
- Recupera el tofu y voltea los bloques nuevamente. ¡Cuidado, esa sartén estará caliente! Extienda la mezcla de la corteza de manera uniforme sobre la parte superior de cada bloque de tofu. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee hasta que la corteza se derrita y se dore por todo el tofu, de 15 a 20 minutos.
- Utiliza una espátula para transferir el tofu horneado a un plato. Luego pon la sartén de tofu caliente en la estufa.
- Aquí está la magia: agregue las judías verdes sazonadas a la sartén de tofu y golpéelas con un chorrito de vino blanco o agua (tal vez 2 cucharadas). ¡Obtienes el condimento del tofu y todo ese sabor de la sartén y lo usas para cocinar las judías verdes! Cocine a fuego medio- alto durante aproximadamente un minuto, luego agite los frijoles en una capa uniforme y transfiera el tofu nuevamente sobre los frijoles. Vuelve a meter todo el tinglado en el horno durante 5 minutos para terminar de cocinar esas judías verdes.
- Emplatar, poniendo el tofu al lado de las judías verdes. Para adornar, mezcle el condimento secreto y colóquelo en una botella exprimible. Guardo estas cosas en el refrigerador en todo momento. ¡Porque es increíble! Rocíe unas tiras de mayonesa sobre el tofu, luego unas tiras del condimento secreto para barbacoa. Cubra con cebollas verdes picadas y excave!
NOTAS
- Las tinas de Tofu varían en tamaño y peso. Si el tuyo es de 14 oz/400 g en lugar de 10 oz/300 g, úsalo todo de todos modos.
- ¿No encuentras el condimento para barbacoa de Wicked Kitchen? Mezcle 1 cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de gránulos de cebolla, 1 cucharada de gránulos de ajo y 1 cucharadita de pimienta de cayena o hojuelas de chile.
- Puedes sustituir el Wicked Kitchen Bac-No-Naise por mayonesa vegana mezclada con un poco de pimentón ahumado y un toque de sirope de agave.
- Panko es un tipo de pan rallado japonés súper ligero y aireado. Es lo que hace que la tempura sea tan crujiente. En su lugar, podrías usar pan rallado seco.
Para obtener más recetas fabulosas de nuestros chefs famosos, consulte nuestra columna de chef invitado.
Nutricionales
Calorías 542 | Grasas Totales 32g | Grasa Saturada 4.1g | Colesterol 0mg | Sodio 2785mg | Carbohidratos Totales 30.7g | Fibra dietética 8,5 g | Azúcares Totales 2.9g | Proteína 32,7 g | Calcio 574mg | Hierro 7mg | Potasio 983mg |
