Receta de pastel de ponche de huevo sin gluten y vegano

Si te encanta el ponche de huevo (¡sin los huevos, por supuesto!), entonces te encantará esta versión vegana del pastel de ponche de huevo. ¡Tiene todos los sabores de la clásica bebida festiva, pero está hecho completamente sin huevo, sin lácteos y en forma de pastel!

Con una crema de mantequilla vegana ligera y esponjosa, este tierno y húmedo pastel vegano de ponche de huevo es el postre festivo perfecto para esta temporada. ¡Hazlo completamente libre de gluten para una delicia apta para alérgicos!

Pastel vegano de ponche de huevo con glaseado de crema de mantequilla

Rendimiento: 16

Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 3 tazas de harina para hornear 1 a 1 sin gluten
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de mantequilla vegana o aceite de coco, suavizada
• 1 taza de azúcar de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/4 taza de ponche de huevo vegano

Para el glaseado vegano de crema de mantequilla

• 1 taza de mantequilla vegana, blanda
• 4 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F y engrase tres moldes para pasteles de 6″ con aceite de oliva o de coco.
2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla vegana y el azúcar de coco con una batidora de mano.
3. Agregue el puré de manzana y el extracto de vainilla, y mezcle hasta que quede suave.
4. En un tazón mediano, mezcle la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela y la nuez moscada.
5. Tamiza 1 taza a la vez la mezcla de harina con los ingredientes húmedos, y continúa batiendo la mezcla mientras se combina.
6. Cuando la masa esté espesa y combinada, agregue el ponche de huevo vegano y vuelva a batir hasta que esté bien combinado.
7. Vierta la masa uniformemente entre los tres moldes para pasteles y colóquelos en el horno para hornear durante 25-35 minutos.
8. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de glasear.
9. Para hacer el glaseado, comience usando una batidora de mano para batir la mantequilla vegana.
10. Luego, tamiza 1 taza a la vez de azúcar en polvo hasta que esté todo mezclado.
11. Agrega el extracto de vainilla.
12. ¡Congela tu pastel y sírvelo!

Nutricionales

Calorías 355 | Grasa Total 8.7g | Grasa Saturada 1.9g | Sodio 309mg | Carbohidratos totales 66,6 g | Fibra dietética 2,8 g | Azúcares Totales 47.7g | Proteína 2,8 g | Vitamina 13mcg | Calcio 237mg | Hierro 0mg | Potasio 104mg |