Haga las recetas de ensaladas más populares de Sweetgreen en casa con un toque basado en plantas: creamos versiones veganas de las recetas originales de la cadena de ensaladas, incluida esta ensalada Super Green Goddess rociada con un aderezo ranchero de marañón casero sin lácteos.
"También preparamos otras tres recetas de Sweetgreen que a todos les encantarán. Si está de humor para un plato caliente, prepare nuestra ensalada de Bruselas + Pollo, otro elemento popular del menú en el amado bar de ensaladas rápidas e informales. También hicimos el clásico Kale Cesar de Sweetgreen hecho completamente sin lácteos, y los famosos Guacamole Greens con tofu asado. ¡Elige tu receta favorita y hazla repetidamente!"
En esta receta de Super Green Goddess, necesitarás una licuadora, una bandeja para hornear y precalentar el horno antes de agarrar la ensaladera. Comenzarás haciendo el aderezo para ensaladas. Tenga en cuenta que los anacardos deben remojarse durante unas horas o toda la noche, según el método que elija. Una vez que se acaba el tiempo de remojo, el resto es pan comido. Mezclarás los ingredientes para el aderezo y los apartarás para asar las verduras y armar la ensalada. ¡Disfrútalo!
Para obtener más recetas excelentes a base de plantas, consulte nuestra lista de 11 recetas para preparar para la primavera.
La súper diosa verde vegana de Sweetgreen
4 porciones
Ingredientes
Aderezo ranchero
- 1 taza de anacardos remojados
- ¾ taza de agua
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ½ cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita Sal
Batatas asadas
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 3 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Brócoli Asado Picante
- ½ Cabeza de brócoli, cortado en floretes
- 3 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de Sriracha
Ensalada
- Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- Garbanzos, escurridos y enjuagados
- Zanahorias crudas, ralladas
- Manojo de col rizada, despalillada y picada toscamente
- Lechuga romana, picada toscamente
- Remolachas crudas, en rodajas finas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Prepare su aderezo ranchero agregando cada ingrediente en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave y reserve.
- En un tazón grande, agregue las batatas con aceite, sal y pimienta. Mezcle hasta que se combine uniformemente. Transfiera a su bandeja para hornear, dejando espacio para el brócoli asado.
- En un tazón grande, agregue los floretes de brócoli, el aceite, la sal, la pimienta y la sriracha. Mezcle hasta que se combine uniformemente. Ponga a un lado.
- Hornea las batatas en el horno primero durante 10 minutos. Después de 10 minutos, retírelo del horno y agregue el brócoli a la bandeja para hornear con las batatas. Hornee en el horno durante 20 minutos adicionales. Retire las verduras del horno y déjelas enfriar durante 15 a 20 minutos.
- Arme su ensalada agregando frijoles negros, garbanzos, zanahorias, col rizada, lechuga, remolacha, batatas asadas y brócoli asado en un tazón grande. Agregue su aderezo ranch y revuelva hasta que se combine uniformemente. ¡Disfrútalo!
Nutricionales
Calorías 788 | Grasa Total 22.9g | Grasa Saturada 4.2g | Colesterol 0mg | Sodio 1441mg | Carbohidratos Totales 122.5g | Fibra dietética 26,4 g | Azúcares Totales 15.8g | Proteína 30.9 | Calcio 232mg | Hierro 13mg | Potasio 3012mg |
