Detrás de cada plato festivo hay toda una vida de recuerdos familiares. Este latke de papa es tradicional y actualizado para ser vegano, por lo que no usará huevos ni lácteos. pero te quedarás con todo el sabor. Este latke es vegano y sin gluten y crea nuevas tradiciones navideñas este Hanukkah.
"Para empezar, todos los latkes se ven un poco diferentes en función de los métodos de cocción: algunas familias prefieren un latke plano y crujiente y otras prefieren un latke más hinchado, con más papas, por favor."
En esta receta, nuestro desarrollador de recetas, Britt Berlin, también conocido como @the_bananadiaries, perfeccionó el enfoque más crujiente de un latke con menos papas y más tiempo de fritura, sin embargo, si desea un latke más pastel, agregue más papas, bájelo los quemadores y cuide la estufa para quitar el latke del fuego cuando el exterior comience a crujir.
La versión vegana de esta receta clásica requiere aceite de coco para freír, compota de manzana sin azúcar en lugar de huevos y crema agria vegana para la salsa perfecta sin lácteos.
¿Quieres más platos veganos para disfrutar estas vacaciones? Echa un vistazo a nuestra receta vegana de babka, receta vegana de kugel y receta vegana de sufganiyot.
Latkes veganos
Para 16 latkes grandes
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 3 libras de papas rojas, ralladas (sin piel)
- ½ cebolla mediana, cortada en cubitos
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar
- ¼ taza de harina de matzá
- 2 cucharadas de almidón de arrurruz
- 1 cucharadita de sal marina
- ¼-½ taza de aceite de coco, para freír
- Crema agria vegana y cebollino picado para cubrir
Instrucciones
- Seque las papas rojizas y luego déjelas a un lado.
- En un tazón grande, mezcle las cebollas y las papas ralladas. Agregue el puré de manzana, la harina de matzá, el almidón de arrurruz y la sal marina. Mezcle hasta que esté bien combinado y se haya formado casi una "masa".
- Calienta una sartén grande con aceite de coco a fuego medio- alto.
- Agregue 3-4 cucharadas de masa de papa por Latke a la sartén. Use el dorso de una cuchara para empujar los bordes hacia adentro para crear un Latke redondeado. Repita para tantos Latkes como pueda caber en la sartén. Cocine durante 5 minutos por un lado, hasta que estén doradas, luego voltee y repita.
- Placa los Latkes cocidos y repite para la masa restante.
- Cubra y sirva con cebollino fresco y crema agria vegana.
Nutricionales por Latke
Calorías 153 | Grasa Total 6.9g | Grasa Saturada 5.9g | Sodio 122mg | Carbohidratos totales 21,4 g | Fibra dietética 2,5 g | Azúcares Totales 1.9g | Proteína 2,2 g | Calcio 9mg | Hierro 0mg | Potasio 257mg |
