Cazuela vegana de judías verdes

La cazuela de judías verdes es imprescindible en muchas mesas durante el Día de Acción de Gracias. Haga que esta guarnición cremosa sea totalmente vegana para su familia y amigos en estas vacaciones cambiando la leche de vaca y haciendo la salsa de champiñones desde cero.

Cazuela vegana de judías verdes

Ingredientes

• 1 libra de judías verdes, enjuagadas, recortadas y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de cocina de su elección)
• 1 Chalote mediano (o media cebolla), cortado en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de hojuelas de pimienta
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 taza de champiñones, picados
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• ½ taza de caldo de verduras
• 1 taza de leche vegetal, sin azúcar
• 1 ½ taza de cebollas fritas crujientes (usé compradas en la tienda)
• Una pizca de sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400F. Ponga a hervir una olla grande con mucha sal. Engrasa un molde para hornear de 8x8. Si usa una fuente o sartén apta para horno, omita la fuente para hornear.
2. Una vez que el agua hierva, agregue las judías verdes. Hervir durante 3-5 minutos. Escurrir y reservar.
3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio- alto. Agregue sus chalotes y ajo.
4. Cocine durante 2-3 minutos. Agregue hojuelas de pimienta, tomillo y champiñones y cocine durante 4-5 minutos.
5. Revuelve la harina en la sartén con el resto de los ingredientes. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue su caldo de verduras y leche no láctea a la sartén. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos o hasta que la mezcla comience a espesarse.
6. Agregue los frijoles y revuelva hasta que estén cubiertos uniformemente. Transfiera su mezcla a su molde para hornear. Si usa una sartén apta para horno, no se preocupe por transferirla.
7. Mezcle ½ taza de cebollas crujientes en su mezcla de judías verdes. Espolvorea el resto de las cebollas crujientes sobre las judías verdes. ¡Añade más si quieres!
8. Cocinar en el horno durante 15 minutos o hasta que empiece a burbujear ligeramente. Retire del horno, sirva y ¡disfrute!

Nutricionales

Calorías 337 | Grasa Total 25.4g | Grasa Saturada 14.2g | Sodio 1669mg | Carbohidratos totales 27,6 g | Fibra dietética 5,3 g | Azúcares Totales 8.4g | Proteína 4,7 g | Vitamina D 42mcg | Calcio 43mg | Hierro 2mg | Potasio 933mg |

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