Los garbanzos no reciben mucho cariño más allá de su papel protagónico en el hummus. Lo cierto es que los garbanzos son posiblemente el alimento perfecto: Sano, delicioso y respetuoso con el medio ambiente. Y bonificación: ¡los garbanzos unen a las personas (más sobre esto más adelante, con recetas)!
Hablemos de salud. Estas pepitas nudosas, redondas y de color beige se consideran ampliamente las más saludables de su grupo de alimentos de origen vegetal, las legumbres. Deléitese con frijoles negros, frijoles blancos, lentejas, guisantes secos, edamame y demás, pero los garbanzos brindan la mayor cantidad de nutrientes, incluidas altas dosis de zinc, que aumenta la inmunidad y combate la inflamación.Estas bellezas bajas en calorías también contienen proteínas (11 gramos en una taza), excelentes para obtener energía y fibra (35 gramos en una taza), útiles para la digestión. Todas las cosas buenas, especialmente con un súper virus flotando.
El sabor importa y los garbanzos no tienen que batirse en una pasta y untarse en una pita para que estén deliciosos; de hecho, los garbanzos, celebrados en los epicentros epicúreos del Medio Oriente, Asia y el Mediterráneo, son una ensalada, guarnición o plato principal versátil y satisfactorio. Combinan maravillosamente con aromáticos, vegetales, granos, ensaladas y pastas. Y hablando de fácil: solo abre la lata o el frasco, enjuaga y sirve, s altea o asa. Incluso se pueden mezclar con papas para un paté a base de plantas dinamita.
Los garbanzos pueden ser la legumbre más ecológica
¡Los garbanzos pueden salvar el planeta! Bueno, no solos, pero los garbanzos son reconocidos como un superalimento por las Naciones Unidas, así como por los gobiernos y las agencias de la industria alimentaria de todo el mundo.¿Por qué? Porque los garbanzos, según NPR, "fijan su propio nitrógeno de la atmósfera, dejando reservas adicionales del nutriente en el suelo para que las futuras cosechas lo consuman". Los garbanzos también pueden, en condiciones de cultivo adecuadas, secuestrar carbono y, como resultado, mitigar el cambio climático. Guau. Eso es un superalimento. ¡Vamos garbanzos!
Ahora, para eso de unir a la gente
Anécdota 1: En mi búsqueda de recetas de garbanzos me encontré con esta preciosidad para Pasta con Ceci de Victoria Granof, reconocida estilista gastronómica, pastelera y autora de un recetario sobre los garbanzos . Le escribí a Victoria a través de su sitio web sobre una sabrosa escena de garbanzos en mi novela Cucina Tipica: An Italian Adventure. S me respondió. Resulta que somos prácticamente vecinos, así que le cambié una copia de mi libro por un lote de sus biscotti caseros. Nos hicimos buenos amigos e incluso celebramos la primera noche de la reapertura de los restaurantes de Nueva York con una cena al aire libre juntos.
Anécdota 2: Cara DiFalco, la presentadora nominada al Emmy de Cara's Cucina, leyó mi libro y se inspiró tanto en la escena de los garbanzos antes mencionada que se le ocurrió su propia receta y lo compartió aquí en su sitio web. Cara y yo ya éramos amigos, pero haces una receta basada en mi escritura y estamos en un nivel completamente nuevo.
¡Entonces, incluye algunos garbanzos en tu dieta! ¡Hazlo por tu paladar y tu salud, el medio ambiente y tu vida social!
Para incorporar más garbanzos en su dieta, The Beet comparte nuestras tres recetas favoritas que requieren la proteína vegetal pequeña, rica en nutrientes y sabrosa.
- Receta de helado de mantequilla de maní a base de plantas
- Pasta De Garbanzos Y Tomate
- Receta vegana saludable: pizza de garbanzos a la barbacoa
