Lo que vamos a cocinar este fin de semana: pasta vegana cremosa
DE: @myveganminimalist
POR QUÉ NOS ENCANTA: Es muy rápido y fácil de hacer, solo toma 30 minutos. La pasta integral es densa en nutrientes y rica en fibra y proteína. Además, comer granos integrales se ha relacionado con un menor riesgo de ciertas enfermedades como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. (Los piñones tienen un alto contenido de proteínas; consulte nuestro artículo sobre los frutos secos con la mayor cantidad de proteínas aquí.)
TIEMPO TOTAL: 30 Minutos
Preparar: 10 minutos Cocinar: 20 minutos
TOTAL DE INGREDIENTES: 7 más condimentos
HÁGALO PARA: Una cena saludable y sobras para llevar al trabajo.
NOTA ESPECIAL: No hay instrucciones sobre cómo cocinar la pasta, ¡así que hazla como te gusta! Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y es posible que tenga la mayoría de ellos en su despensa. (Si necesita comenzar a preparar el día anterior o pedir ingredientes en línea, se lo haremos saber aquí. De lo contrario, asuma que el plato se puede comprar, preparar y servir el mismo día con los ingredientes disponibles).
INGREDIENTES:
- 350g tofu sedoso
- 1 taza de albahaca fresca
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 taza de piñones tostados
- 1/2 taza de berro para ensalada
- 200 g de espaguetis integrales
- Condimento: ajo, sal, pimienta negra, pimentón
- Opcional: agua o leche de almendras sin azúcar
INSTRUCCIONES:
- Exprime toda el agua del tofu y desmenúzalo.
- Calienta una sartén antiadherente. Agrega tofu. Mezcle y agregue los condimentos: ajo, sal, pimienta negra y paprika.
- Siga revolviendo hasta que se evapore toda el agua (aproximadamente 4 minutos)
- Transforme el tofu en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia.
- Agregue albahaca, espinacas y levadura nutricional.
- Pulse hasta que quede suave, raspando los lados si es necesario.
- Si la mezcla es demasiado líquida y líquida, agréguela a la sartén y caliente hasta que se evapore más agua.
- Ase un puñado de piñones en una sartén antiadherente.
- Mientras tanto, cocina tus espaguetis integrales.
- Cuando la pasta esté cocida, añade la salsa suave y remueve bien.
- Servir con piñones y un puñado de berros para ensalada.
