Receta vegana de pastel de carne de boniato

Anonim

Este vibrante Shepherd's pie de camote y lentejas está repleto de abundantes vegetales y sabrosas especias como el tomillo y el romero. Está garantizado para llenar tu cocina con aromas cálidos y acogedores que te pondrán en un estado de ánimo festivo.

Las lentejas son la fuente de proteína de origen vegetal perfecta para usar en esta receta y combinan bien con verduras como zanahorias, apio, champiñones y tomates. ¡Ya estarás pensando en segundos después de tu primer bocado!

Si necesita alimentar a una gran multitud, ¡no busque más! Este plato económico es ideal para todas las preferencias dietéticas, ya que no contiene lácteos y se puede preparar fácilmente sin gluten.Intente incorporar más plantas en esta temporada navideña para comenzar a cosechar beneficios para la salud, como la prevención de enfermedades y la protección de la memoria. Entonces, ¿qué dices?

Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 60 minutosTiempo total: 75 minutos

Costo: $6.30 receta | $0.78 por porción

Pastel de pastor vegano con boniato

Sirve 8

Ingredientes

Puré de batatas:

  • 2 ½ libras (~3 grandes) de batatas ($3.08)
  • ¾ taza de leche vegetal ($0.33)
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo ($0.04)
  • Sal y pimienta al gusto ($0.02)
  • ¼ taza de aceite de coco sin sabor o mantequilla vegana (opcional)

Para el relleno:

  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva ($0.17)
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos ($0.24)
  • 6 champiñones cremini, cortados en cubitos ($0.17)
  • 3 tallos pequeños de apio, cortados en cubitos ($0.15)
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos ($0.28)
  • 3 dientes de ajo picados ($0.12)
  • 3 cucharadas de tamari ($0.54)
  • 2 ½ cucharadas de pasta de tomate ($0.20)
  • 1 Lata de 400 gramos de tomates cortados en cubitos ($0.37)
  • 1 ½ tazas de lentejas verdes o marrones secas, remojadas durante la noche ($0.30)
  • 3 tazas de caldo de verduras, cantidad dividida ($0.14)
  • 1 hoja de laurel ($0.01)
  • 1 cucharada de fécula de maíz ($0.02)
  • 2 cucharaditas de romero fresco, picado ($0.05)
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado ($0.05)
  • Sal y pimienta al gusto ($0.02)

Instrucciones

Puré de batatas

  1. Haga hervir una olla grande de agua con sal. Mientras tanto, pele las batatas y córtelas en trozos de 2 o 3 pulgadas. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las papas y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén muy tiernas cuando las perfore con un cuchillo.
  2. Escurra las papas y vuelva a transferirlas a la olla. Agregue leche vegetal, ajo en polvo, sal, pimienta y mantequilla vegana o aceite de coco sin sabor (opcional para una textura más rica).
  3. Mash hasta que quede suave, agregando más leche vegetal según sea necesario. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto.

Para el relleno

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén muy grande a fuego medio. Agregue las cebollas picadas, los champiñones, el apio y las zanahorias, s alteando durante 6-7 minutos para que se ablanden.
  2. A continuación, agregue el ajo, el tamari, la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos, las lentejas remojadas, 2 ¾ tazas de caldo de verduras y la hoja de laurel. Revuelva para combinar, luego cubra y baje el fuego para que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F. Combine 1 cucharada de maicena con el otro ¼ de taza de caldo de verduras. Picar finamente el tomillo fresco y el romero.
  4. Cuando las lentejas estén tiernas, agregue la mezcla de maicena, las hierbas frescas y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más, luego transfiéralo a una cacerola grande. Un 9x13 es ideal, o puedes dividir la mezcla entre algunos platos más pequeños aptos para horno.
  5. Reparta el puré de batatas por encima y extiéndalo uniformemente. Use un tenedor para hacer huecos y picos en las papas para que queden más crujientes.
  6. Hornee sin tapar durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada a su gusto. Para agregar texturas aún más crujientes, encienda el horno para asar durante los últimos minutos de horneado.
  7. ¡Disfruta!

NotasPara una versión sin aceite, simplemente fría las verduras en agua y omita la mantequilla vegana o el aceite de coco (es posible que deba agregar más leche vegetal a las papas) .Si olvida remojar las lentejas durante la noche, intente cocerlas antes de agregarlas al resto de la mezcla. Esta receta está pensada para hacerse con lentejas verdes o marrones. Si solo tiene rojo, será necesario ajustar las proporciones líquidas. Para hacer esta receta completamente libre de gluten, reemplace el tamari con una marca sin gluten o use amino líquido.

Nutrición: 1 de 8 porciones Calorías 321| Grasas Totales 9.5 g | Grasa saturada 2,0 g | Colesterol 0mg | Sodio 821 mg | Carbohidratos totales 49,1 g | Fibra dietética 10,7 g | Azúcares Totales 10,6 g | Proteína 12,3 g | Calcio 104,7 mg | Hierro 3,8 mg | Potasio 760,3 mg |

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