Esta es una receta muy fácil y, como todos los currys, requiere varias especias y condimentos diferentes. Hay dos fases para hacer este plato: la primera fase es cocinar el tofu y la segunda fase es hacer el curry. ¡Lo bueno de esta receta es que hornearás tu tofu, lo que significa que puedes cocinar tu curry mientras tu tofu está en el horno!
Tamaño de la porción: 4-5 porciones
INGREDIENTES:
Tofu
- 1 bloque de 16 oz de tofu extra firme
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 Pizca de sal
Curry
- 1/2 taza de cebollas, finamente picadas
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 Chile, cortado en cubitos
- 1 cucharada de Garam Masala
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 5 cucharadas de pasta de tomate
- 1 Lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos
- 1 Lata de 14 oz de leche de coco entera
- 1 Puñado de cilantro fresco, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES:
- Precaliente el horno a 425F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
- Presiona el tofu para eliminar el exceso de líquido. Cortar en cubos pequeños. Transfiera a un tazón y revuelva en aceite hasta que estén todos cubiertos.
- Transfiera los cubos de tofu a una bolsa de plástico grande con cierre. Agregue su maicena y sal en la bolsa. Ciérralo y agítalo hasta que el tofu esté cubierto uniformemente con maicena.
- Extienda uniformemente los cubos de tofu en una bandeja y hornee durante 20-25 minutos. Retirar del horno y reservar.
- Para hacer la salsa de curry, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio- alto. Agregue las cebollas a la sartén y cocine por 5 minutos o hasta que estén transparentes.
- Agregue el ajo, el jengibre y el chile en la sartén y cocine por 1-2 minutos adicionales.
- Mezcle su garam masala, comino, pimentón ahumado, pimienta de cayena y cúrcuma. Continúe revolviendo y cocine durante 30 segundos o hasta que esté fragante.
- Agregue su pasta de tomate y cocine por 1 minuto mientras revuelve. Agregue los tomates cortados en cubitos y la leche de coco y revuelva hasta que estén bien combinados.
- Cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta obtener el espesor deseado. Agregue el cilantro recién picado y el tofu horneado.
- Servir con arroz basmati y una rodaja de lima.
