Avanzando hacia febrero, podemos dejar atrás toda la locura de enero y comenzar a esperar uno de los días más hermosos del año: ¡el Día de San Valentín! Esto significa que es hora de cocinar algo especial para tu pareja o cualquier ser querido. Ninguna cena dice "romance" como esta receta de vieiras sobre risotto de champiñones. No se preocupe, en realidad no está festoneado, está hecho de King Oyster Mushrooms, un ingrediente versátil que se puede usar para sustituir muchos ingredientes carnosos. En este caso lo estamos usando tanto para las vieiras como para el risotto.
Ahora, si nunca ha cocinado risotto antes, esto puede sentirse raro de cocinar, ya que el método no es el mismo que cocinar un lote de arroz. En primer lugar, el tipo de grano que se utiliza tradicionalmente se llama Arborio, que no es más que un tipo de arroz de grano corto. Dicho esto, puedes usar cualquier tipo de arroz de grano corto que te guste. En segundo lugar, una regla general al hacer risotto es que por cada 1 taza de arroz que desee usar 4-6 tazas de caldo, en este caso, estamos usando caldo de verduras para mantenerlo vegano. En tercer lugar, la forma en que cocinas el risotto es con un cucharón de caldo de verduras. Desea asegurarse de que el caldo de verduras se absorba y se cocine antes de servir más caldo de verduras. Ahora, esta parte es muy importante: ¡asegúrate de que tu caldo de verduras esté caliente! Desea llevar su caldo de verduras a ebullición y luego a fuego lento para mantenerlo caliente. Su risotto no se cocinará correctamente si usa caldo de verduras frío.
Sé que esto puede parecer mucho, pero tenga paciencia y siga los pasos de la receta a continuación y estoy seguro de que terminará con un risotto cremoso y delicioso combinado con algunas vieiras. ." ¡Seguramente impresionarás a quien cocines!
Vieiras veganas sobre risotto de champiñones
Para 2
Ingredientes:
- 4 Setas King Oyster
- 3 tazas de agua hirviendo
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 Taza de Arroz Arborio
- 4-6 tazas de caldo de verduras
- 1 Chalota, finamente picada
- 2 Dientes de ajo, picados
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- ¼ taza de queso parmesano vegano, rallado
Instrucciones:
- En una olla grande, hierva el caldo de verduras y luego baje a fuego lento. Mantenlo a fuego lento para mantener caliente el caldo de verduras.
- Corta los tallos de los champiñones en medallones de 1 pulgada de grosor. Guarde las tapas de champiñones, las usaremos para el risotto. En un tazón grande, combine el agua hirviendo y el vinagre de vino de arroz.Agregue sus medallones de hongos ostra rey en la mezcla de agua y vinagre. Puedes usar otro tazón para ponerlo encima para asegurarte de que esté todo sumergido. Déjalo en remojo durante 20-30 minutos mientras cocinas el risotto.
- Para cocinar el risotto, en una cacerola mediana, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, corta las cabezas de los champiñones y resérvalas.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue las tapas de los champiñones y cocine durante 2-3 minutos o hasta que comience a dorarse. Una vez que los champiñones estén ligeramente dorados, agregue los chalotes picados y el ajo picado y cocine mientras revuelve durante otros 2-3 minutos hasta que los chalotes se vuelvan translúcidos.
- Agregue su risotto a la cacerola y cocine por 1 minuto mientras revuelve constantemente.
- Agregue una cucharada de su caldo de verduras caliente a la mezcla de risotto y revuelva constantemente hasta que no quede más líquido. Sirva en otra cucharada de caldo de verduras y repita hasta que termine su caldo. Con el tiempo, su risotto se volverá cremoso y espesará.
- Una vez que su risotto esté completamente cocido, agregue su mantequilla y queso parmesano vegano. Revuelva hasta que la mantequilla y el queso parmesano estén completamente incorporados. Retire del fuego y cubra su risotto mientras cocina sus "vieiras"
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite o mantequilla vegana a fuego medio. Transfiera con cuidado los medallones de champiñones a la sartén y cocine durante 4-6 minutos o hasta que se doren. Voltéelo y cocine por otros 4-6 minutos. Retira del fuego y arma tu plato.
- Para armar, sirve el risotto en un plato y sirve las vieiras encima. Adorne con un poco de perejil recién picado e incluso sirva con una guarnición de sus verduras favoritas. ¡Come de inmediato y disfrútalo!
