Llena tu plato con esta pasta brillante y sabrosa para una cena refrescante que no es demasiado pesada y se puede preparar en 30 minutos o menos.
Esta receta utiliza muchos productos básicos de cocina que probablemente ya tengas en tu despensa. Los ingredientes como el limón, el ajo y, por supuesto, los espárragos son fácilmente accesibles y están repletos de nutrientes. Sin embargo, entiendo que no a todos les pueden gustar los espárragos y, si ese es el caso, siéntase libre de usar una verdura diferente. El brócoli, las judías verdes, los guisantes, todos funcionarían muy bien en esta receta.Adórnalo con algunas hierbas frescas, combínalo con tu vino favorito y tendrás una comida digna de disfrutar bajo el sol de verano.
Pasta de limón con ajo y espárragos
Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 25 min
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 12 oz de pasta a elección
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 1 Chalota picada
- 2-3 tazas de espárragos, picados en trozos grandes
- 4 Dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ¾ taza de crema vegana
- 1 taza de caldo de verduras, o más crema vegana si lo quieres más cremoso
- 1 taza de parmesano vegano
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- En una olla grande, cocina la pasta como se indica en el paquete. Mientras se cocina la pasta, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue la mantequilla. Agítalo hasta que se derrita por completo.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue los chalotes y cocine por 5 minutos o hasta que comience a ponerse translúcido. Agregue los espárragos y el ajo y cocine durante 2 o 3 minutos adicionales o hasta que los espárragos comiencen a ponerse más vibrantes.
- Agregue la sal, el orégano y la albahaca, mezcle y cocine por 1 minuto. Agrega la crema vegana, el caldo de verduras, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue su queso parmesano vegano hasta que se derrita y se mezcle. Lleve la mezcla a fuego lento durante 5 minutos.
- Mezcla la maicena con agua para crear una papilla y agrega la papilla a tu salsa. Esto ayudará a espesarlo un poco. Una vez que se haya mezclado y la salsa se haya espesado un poco, agregue la pasta y revuélvala hasta que esté completamente cubierta.
- Decora con parmesano extra vegano, hojuelas de pimiento rojo, hierbas frescas y una rodaja de limón. ¡Disfrútalo!
