Fettuccine alfredo es un clásico amado por muchos, pero al mismo tiempo no es el más saludable ya que tradicionalmente se prepara con crema espesa, mantequilla y harina. Menos mal que este Fettuccine Alfredo vegano de calabaza es tan bueno como el clásico, ¡pero mucho más ligero y mucho más nutritivo!
En lugar de crema espesa, esta receta requiere una crema vegana simple hecha solo con anacardos y agua. Para obtener los mejores resultados, puede remojar los anacardos durante 30 minutos en agua caliente para ayudar a ablandarlos. Esta receta también requiere puré de calabaza, que ayudará a espesar la crema y agregará un gran impulso nutricional, ya que la calabaza es una buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales.Cambia los fideos fettuccine por pasta de garbanzos para hacer de esta pasta una comida rica en proteínas y sin gluten.
Fettuccine Alfredo vegano de calabaza
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
- 8 oz Fettuccine de trigo integral
- ¼ taza de anacardos crudos, remojados durante 30 minutos en agua caliente
- ¾ taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 Dientes de ajo picados
- ¼ taza de puré de calabaza
- ¼ cucharadita de romero
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Decorar
- Parmesano vegano
- Hojuelas de pimiento rojo
- Albahaca Fresca
Instrucciones
- Cocine su pasta según el paquete. Mientras se cocina, haga su crema de anacardos agregando sus anacardos, agua, sal y pimienta a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Ponga la crema a un lado. Una vez que la pasta haya terminado de cocinarse, escurrir y reservar.
- En una sartén u olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue el ajo picado y s altee durante 2-3 minutos o hasta que esté suave y fragante.
- Agregue su crema de marañón, puré de calabaza, romero y cebolla en polvo. Mezcle hasta que esté uniformemente combinado. Si encuentra que su salsa alfredo es demasiado espesa, puede agregar un chorrito de agua hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe cualquier ajuste en el condimento.
- Agregue la pasta cocida y mezcle hasta que los fideos estén cubiertos uniformemente. Sirva de inmediato y decore con albahaca fresca, hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano vegano. ¡Disfrútalo!
