Espagueti Verde (espagueti verde) es un plato clásico de pasta mexicana lleno de rico sabor, una textura cremosa y espesa y un toque de especias. La receta tradicional está hecha con productos lácteos, pero agregamos un toque a base de plantas al cambiar la crema espesa por leche de almendras y anacardos crudos para obtener la misma textura y sabor sedosos y cremosos. Tenga en cuenta que los anacardos se remojan durante la noche para obtener la mejor calidad, pero si tiene poco tiempo, puede remojarlos rápidamente en agua hirviendo durante dos o tres horas.
Los chiles poblanos son los que hacen que este plato sea tan único y le dan a la salsa un color verde claro.Los poblanos son un chile mexicano popular originario del estado de Puebla, México. Los pimientos están ligeramente picantes, lo que agrega un ligero toque picante a la pasta, pero adelante, agrega más chiles si te encantan las especias.
En esta receta, asará los pimientos, pelará la piel, quitará las semillas y los mezclará con otros ingredientes de origen vegetal, incluidas las hierbas frescas. Los poblanos son uno de los vegetales más versátiles y deliciosos con los que cocinarás, otra gran receta son los poblanos rellenos o poblanos s alteados en tacos. Si estás buscando cambiar tu pasta favorita o quieres viajar a México en tu propia cocina, entonces Espagueti Verde es el plato perfecto para ti.
Este plato de espagueti cuesta $4.04 por porción.
Recipe Developer: Broke Bank VeganPrep Time: 10 minsCook Time: 30 minutosTiempo total: 40 minutos
Espagueti Verde
Sirve 8
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos, remojados ($1.72)
- 4 chiles poblanos asados ($0.48)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida ($0,22)
- ½ cebolla blanca pequeña, picada gruesa ($0.24)
- 2 dientes de ajo, picados gruesos ($0.08)
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar ($0.43)
- 3 cucharadas de cilantro fresco ($0.05)
- 3 cucharadas de jugo de limón ($0.27)
- ¾ cucharadita de sal ($0.01)
- Pimiento al gusto ($0.01)
Para la Pasta
- 750 g de espaguetis, linguini, fettuccine, etc. ($0,53)
- ½ taza de agua para cocinar ($0.00)
Adornos (opcional)
- Queso cotija vegano
- Queso fresco vegano
- Cilantro picado
Instrucciones
- Remoje los anacardos en agua a temperatura ambiente durante la noche o durante 10 a 12 horas. Si tiene poco tiempo, sumérjalos rápidamente durante 2 o 3 horas en agua hirviendo.
- Cuando los anacardos estén listos, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y precaliente el horno a 425 °F. Lave los poblanos, luego colóquelos sobre el papel aluminio y áselos durante 20-25 minutos, o hasta que las pieles estén ennegrecidas. Asegúrate de voltear los pimientos 1 o 2 veces durante el asado.
- Una vez que estén listos, transfiera los poblanos a una bolsa Ziplock o a un tazón con una envoltura de plástico encima para ayudar a aflojar la piel. Déjalos cocer al vapor durante 8-10 minutos, luego quítales la piel. Ábralos y quite las semillas/venas de los pimientos (lávese bien las manos después de manipularlos o use guantes). Mientras tanto, caliente 1 ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. S altee las cebollas durante 3-4 minutos, luego agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos más.
- Agregue la cebolla, el ajo, los chiles poblanos, los anacardos escurridos, la leche de almendras, el cilantro fresco, el jugo de limón y la sal en una licuadora. Mezcle a fuego alto hasta que la salsa esté bastante suave. Ponga a un lado. Haga hervir una olla grande de agua con sal, luego cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Guarde ½ taza del agua de cocción, luego escurra la pasta y revuélvala en aproximadamente ½ cucharada de aceite de oliva.
- Agrega el agua de la pasta a tu licuadora de salsa y vuelve a mezclar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregue limón para obtener más sabor, cilantro para un sabor más herbáceo, etc.
- Vuelve a agregar la pasta a la olla y mézclala con la salsa poblana. Sazone con más sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente con una guarnición de queso cotija, queso fresco y/o cilantro picado encima. ¡Feliz de comer!
Nutricionales
Calorías 408 | Grasa Total 14.1g | Grasa Saturada 2.5g | Colesterol 68mg | Sodio 269mg | Carbohidratos totales 58,1 g | Fibra dietética 0,9 g | Azúcares Totales 1.3g | Proteína 13,5 g | Calcio 63mg | Hierro 4mg | Potasio 312mg |
