El otoño está oficialmente aquí y eso significa que la calabaza está en temporada. ¡No hay mejor manera de celebrar que hacer un risotto de calabaza asada!
Hay algunas cosas clave a tener en cuenta para obtener un risotto increíble. Primero, es el tipo de arroz que usa: Tradicionalmente, el risotto se hace con arroz Arborio, pero si no puede encontrarlo, puede usar cualquier arroz de grano corto. El segundo es el método utilizado para hacer el risotto: desea comenzar tostando el arroz en una sartén u olla durante un minuto y vertiendo el caldo de verduras poco a poco mientras revuelve.No viertas más caldo de verduras hasta que se haya absorbido todo el líquido del arroz.
La agitación asegura que los almidones se liberen para darle una textura cremosa y verter el caldo de verduras en incrementos asegura que el arroz se cocine por completo. Puede tomar un poco de tiempo, ¡pero vale la pena!
Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 40 minTiempo total: 55 min
Risotto de calabaza asada
Ingredientes
Cubierta:
- 4 tazas de calabaza moscada, en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Risotto:
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- 2 Chalotes, picados
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salvia fresca, picada
- 1 cucharadita de tomillo fresco, sin tallo
- 2 Tazas de Arroz Arborio
- ½ Copa de Vino Blanco Seco
- 4 ½ tazas de caldo de verduras
- ½ taza de parmesano vegano
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de pimentón
Instrucciones
- Precaliente su horno a 400F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón, agregue la calabaza moscada en cubos, el aceite de oliva y la sal. Mezcle hasta que cada pieza esté cubierta. Transfiera su calabaza moscada a su bandeja para hornear y extiéndala uniformemente. Hornear por 30 min. Retire del horno y reserve mientras prepara su risotto.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla vegana a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue los chalotes y el ajo, s altee durante 3-5 minutos. Agrega la salvia y el tomillo y s altea durante 1 minuto más o hasta que estén fragantes.
- Agregue su arroz arborio a la sartén y revuelva durante 1 minuto para tostar ligeramente su arroz.Agregue su vino blanco seco y revuelva, para desglasar el fondo de su sartén. Una vez que el arroz ha absorbido el vino y ya no queda líquido. Sirva en aproximadamente ½ taza de su caldo de verduras. Revuelve hasta que tu arroz haya absorbido el caldo y no quede más líquido.
- Repite hasta agotar todo el caldo de verduras.
- Agregue su queso parmesano vegano, sal, pimienta y paprika. Adorne con perejil fresco y sirva de inmediato. ¡Disfrútalo!
