Se está lanzando un nuevo drive-thru rápido e informal basado en plantas en Costa Mesa, CA. El nuevo local vegano, llamado VEG'D, es una creación del célebre chef vegano Matthew Kenney en colaboración con la empresaria Christine Mulholland. VEG'D estará ubicado en un edificio que albergaba un Del Taco, lo que indica aún más la creciente demanda de opciones basadas en plantas sobre la marcha. El menú ofrecerá "comidas limpias de origen vegetal", dice la compañía, e incluirá elementos como hamburguesas vegetarianas, tazones, ensaladas, un burrito de desayuno con JUST Egg, batidos de proteínas y más.
Costa Mesa y el área del condado de Orange no son ajenos a las comidas rápidas e informales a base de plantas. Ha habido un ritmo constante de apertura de restaurantes a base de plantas en su patio trasero durante los últimos años, incluidos Seabirds y Native Foods Cafe, así como Plant Power Fast Food, que es una fuerza creciente con ubicaciones en los vecinos Fountain Valley y Long Beach y cinco otros en California. Pero Kenney y Mulholland creen que un lugar de autoservicio, justo al lado de la autopista, con una versión fresca, limpia y ecológica de la comida rápida atraerá a los lugareños y a los viajeros por igual.
VEG'D ofrece un nuevo tipo de autoservicio vegano
La compañía dice que "VEG'D es un nuevo tipo de autoservicio" que se diferencia en algunos aspectos, incluido el hecho de ser impulsado por un chef, lo cual es atípico de la comida rápida. "Dirigido por un chef" significa que el restaurante tiene un chef o, en el caso de VEG'D, tiene varios chefs (tienen un equipo completo de cocina de prueba con sede en Venice, CA) que crea e innova nuevas recetas específicas para el lugar y utiliza producto, que también se inspira en la cocina del concepto, así como en la del entorno.
Mulholland, nativo del sur de California, tuvo la idea hace varios años de un servicio de comida rápida en el auto que en ese momento parecía imposible. Después de observar el crecimiento de la demanda del mercado, se acercó a Kenney y le propuso la idea. VEG'D nació. Sin embargo, VEG'D es una sucursal fuera de la zona de confort de Kenney y la marca que ha construido sobre comidas elevadas a base de plantas. Pero si puede aportar el mismo sabor y cuidado en sus establecimientos de alta cocina a un establecimiento asequible de comida rápida, podría ser una receta para el éxito. “Estoy muy emocionado de tener la oportunidad de expandirme al mercado de autoservicio, ha sido un sueño para mí”, dice Kenney. “La comunidad de Costa Mesa y el condado de Orange es el lugar perfecto para que comencemos nuestro viaje de difundir la cocina a base de plantas a las masas, en una escala mayor de lo que hemos podido con nuestras opciones para comer sentados”.
VEG'D está planeando priorizar la sostenibilidad
Kenney y Mullholand también se aseguran de que la sostenibilidad esté al frente y al centro de VEG'D.Los envases de alimentos están fabricados con materiales 100% reciclados y/o biodegradables y compostables. Además, el restaurante planea hacer abono o donar todos los desperdicios de comida. Incluso tienen un Forest Smoothie que cuando compras, la empresa financia la plantación de un árbol. “Estamos muy emocionados de traer este nuevo concepto fresco y consciente al mercado de la comida rápida, una industria saturada por gigantes de larga data que no han tenido en cuenta la salud de sus consumidores y de nuestro planeta”, explica Mulhollan.
El concepto VEG'D se expandirá a más ubicaciones en los próximos meses, y es probable que Costa Mesa VEG'D abra en algún momento de mayo de 2021. Mientras tanto, el grupo de restaurantes de Kenney, Matthew Kenney Cuisine (MKC) , tiene más proyectos por lanzar, incluida la próxima apertura de Hungry Angelina en Brooklyn, la tercera ubicación de SESTINA en Filadelfia, luego del lanzamiento de SESTINA en Culver City a fines del año pasado, y un proyecto sin nombre en 1245 Broadway en Nueva York, todo listo para lanzarse en los próximos meses.El equipo de MKC también tiene planes para abrir un restaurante en One & Only Palmilla en Los Cabos, México, un concepto inspirado en el bienestar, AYRE en el lujoso Amrit Resort en Palm Beach, Florida, junto con varias líneas de productos y aperturas de restaurantes en todo el país.
A nivel mundial, MKC se basa en asociaciones con socios hoteleros y dice que espera lanzar nuevos conceptos en Londres y otras partes de Europa, así como expandirse en Australia, América del Sur y más. Por lo tanto, sin importar a dónde viaje en un futuro cercano, es muy probable que esté manejando o sentándose en un restaurante MKC cerca de usted.
