Cuando tenga ganas de cambiar su sopa de calabaza o darle un toque de sabor, pruebe esta receta de bisque de hierba de limón y jengibre creada por el famoso músico Moby, que también es vegano desde hace mucho tiempo y propietario del popular restaurante vegano de Los Ángeles, The Little Pine.
Esta receta de sopa se creó originalmente probando combinaciones de diferentes sabores, una especie de ciencia gastronómica que emociona a cualquier entusiasta o chef. El sabor fragante de la hierba de limón mezclado con el sabor ácido del jengibre y el sabor dulce y salado de la nuez moscada te dejan con un regusto umami fresco y delicioso, un plato con calidad de restaurante hecho en tu casa.
Este plato para todo el año requiere ingredientes frescos y naturales a base de plantas, como caldo de verduras, yogur de coco y leche de coco, lo que le da a la sopa una textura cremosa, sin eclipsar el bocado ligero y refrescante de la hierba de limón y las hierbas que hacen este plato apropiado para servir durante los días más calurosos del verano o los días más fríos del invierno.
Desarrollador de recetas: Moby de The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Tiempo: 1 hora 15 minutos
Biscote de citronela y jengibre
4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de sal kosher, y más si es necesario
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 2 vainas de cardamomo
- 1 rama de canela
- Un trozo de limoncillo fresco de 4 pulgadas
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 chalote pequeño, cortado en dados pequeños
- 1 calabaza moscada pequeña, pelada, cortada en cuartos, sin semillas y cortada en trozos de 2 pulgadas
- 4 ramitas de cilantro
- Una lata de 14 onzas de leche de coco
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, comprado en la tienda o hecho en casa
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- Yogur de coco sin azúcar, para servir (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro, para decorar
- 4 cucharaditas de menta fresca picada o microhierbas, para decorar (opcional)
Instrucciones
- En una olla, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la sal, el cilantro, la cúrcuma, las vainas de cardamomo, la rama de canela y la hierba de limón. Remueve de vez en cuando para que no se queme.
- S altea las especias de 1 a 2 minutos, hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre y la chalota y s altee durante 5 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la chalota comience a verse translúcida.
- Agregue la calabaza moscada y las ramitas de cilantro en la olla y luego agregue la leche de coco y el caldo de verduras. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, tapado, durante 30 a 45 minutos adicionales, o hasta que la calabaza esté suave y comience a desmoronarse. Retire la hierba de limón, las vainas de cardamomo y la rama de canela y deséchelas. Con cuidado, transfiera la sopa a una licuadora de alta velocidad con el jugo de lima y haga un puré hasta que quede suave. Prueba y sazona con más sal si es necesario.
- Vierta la sopa en tazones para servir. Si lo desea, cubra cada uno con 1 cucharada de yogur de coco, 1/4 de cucharadita de semillas de sésamo y 1 cucharadita de menta, si lo desea.
De THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort de Moby, publicado por Avery, una editorial de Penguin Publishing Group, una división de Penguin Random House, LLC. Derechos de autor © 2021 por Moby Entertainment, Inc.
Nutricionales
Calorías 426 | Grasa Total 31.5g | Saturado 21,6g | Sodio 678mg | Carbohidratos totales 36,7 g | Fibra dietética 7,6 g | Azúcares Totales 8.3g | Proteína 7,2 g | Calcio 143mg | Hierro 4mg | Potasio 1100mg |
