La calabaza moscada es el ingrediente estelar del otoño por todas las razones correctas: Primero, la verdura está en su mejor temporada junto con otras calabazas, higos, remolachas, nabos, batatas y tiene un sabor increíblemente fresco. En segundo lugar, combina bien con sus comidas reconfortantes tradicionales de otoño favoritas, como ensaladas crujientes calientes, tartas de nueces y nueces y tubérculos simplemente asados. Así que ahora es el momento perfecto para visitar su mercado local al aire libre o tienda de comestibles y abastecerse de estos abundantes vegetales para recetas creativas de otoño como esta que es baja en calorías y fácil de preparar.
Hay miles de recetas de sopa de calabaza en Internet y The Beet encontró una versión a base de plantas de este plato reconfortante cremoso hecho con leche de avena y crema de coco. Todo lo que necesita son diez minutos para preparar la verdura y su obra maestra estará lista en 15 minutos. Normalmente, las sopas tardan horas en prepararse, pero esta se hace en un santiamén.
"Mensaje del desarrollador de recetas: ¡Sopa de calabaza vegana increíblemente fácil y cremosa hecha con calabaza asada y repleta de nutrientes para una receta de comida reconfortante otoñal indetectablemente saludable! ¡La receta perfecta de sopa entre semana!"
Desarrollador de recetas: Brittney, @thebananadiaries
Por qué nos encanta: El sabor versátil de la calabaza moscada tiene un sabor delicioso en casi cualquier plato que necesite un poco de sabor o textura, como ensaladas, pizzas, tacos y postres. El vegetal de color naranja brillante es una gran fuente de vitaminas A y C, que contiene 2.8 gramos de fibra dietética y 1,4 gramos de proteína de origen vegetal por taza de calabaza en cubos, sin remordimientos en absoluto.
Hazlo para: Almuerzo o cena. Guarde las sobras y disfrute de un saludable plato de sopa durante toda la semana. ¡El sabor nunca pasará de moda!Tiempo de preparación: 10Tiempo de cocción: 15Tiempo total: 25 minutos
Sopa cremosa de calabaza moscada vegana
Ingredientes
- 3 tazas de calabaza asada
- 2 tazas de leche de avena
- 1/2 taza de crema de coco
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 2 cucharaditas de salvia picada
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de sal marina
- Aceite de oliva y crema de coco para decorar
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, tritura la calabaza hasta convertirla en puré.
- Agregue los ingredientes restantes, excepto las guarniciones, y haga un puré hasta que quede suave. Puede servirlo frío o transferirlo a una cacerola mediana y calentar a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Decora y sirve con aceite de oliva, crema de coco, hierbas frescas, etc.
- Almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana en el refrigerador, o congelar hasta por 2 meses.
