Nuestra ensalada de pasta primaveral es una comida deliciosa y fácil repleta de bondades de temporada: maíz, aceitunas, guisantes, queso feta vegano y un aderezo de tahini extra cremoso. Esta ensalada es una comida ligera pero saciante, y es especialmente buena para llevar al trabajo o a la escuela los próximos días.
La Spring Pasta Salad también es excelente como guarnición para asar a la parrilla o barbacoas. Prueba servirlo con tofu a la parrilla, tempeh, pollo vegano o espárragos y champiñones asados.
Esta ensalada es rápida y sencilla de preparar, una excelente opción para preparar comidas. La receta también es muy adaptable y se puede personalizar totalmente a tu gusto.
Es mejor usar un tipo de pasta corta, como farfalle, penne, fusilli o rigatoni para esta receta. Puedes elegir una versión blanca, de trigo integral o sin gluten, o probar una a base de legumbres para obtener más proteína.
Si tienes un presupuesto limitado:
- Usa cualquier pasta que tengas a mano. Incluso puedes mezclar tipos y formas si tienes diferentes sobras en tu despensa
- Compre sus vegetales congelados, o elija lo que sea de temporada y barato en su área
- Brócoli, espárragos, cebolla verde, rábano, tomate, zanahoria, alcachofa y calabacín son solo algunas de las opciones que se pueden utilizar
- Omita el queso feta vegano por completo, o elija un queso más económico
- Haz tu propia mayonesa mezclando leche vegetal y aceite vegetal
Si quieres hacer esta receta súper saludable:
- Elige pasta integral o a base de legumbres
- Duplique las verduras en su ensalada, o agréguele más cosas, como espinacas, brócoli, pepino, col rizada, guisantes, remolacha o pimiento morrón
- En lugar de mayonesa, usa yogur de origen vegetal o tofu de seda mezclado
- Haga su propio queso feta vegano marinando tofu desmenuzado con jugo de limón, aceite de oliva, levadura nutricional, ajo y hierbas
Si quieres algo indulgente:
- Duplica la cantidad de aderezo para la ensalada de pasta más cremosa de la historia
- Cubra su ensalada con hierbas silvestres o microvegetales para que quede súper bonita
- Agrega un poco de tocino vegano frito encima de tu ensalada
- Para una linda presentación sirve la ensalada en tacitas pequeñas de lechuga o repollo
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 10 minutos
Ensalada de pasta de primavera
4 porciones
Ingredientes
- 9 oz/250 g de pasta de su elección
- 1.5 taza de maíz fresco o congelado
- 2 tazas de guisantes chinos, en rodajas finas
- 1 taza de aceitunas kalamata
- 1/4 taza de queso feta vegano desmenuzado
Vestir:
- 3 cucharadas de mayonesa vegana
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miso blanco
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lima, en jugo
- 1 cucharadita de hierbas mixtas frescas o congeladas
- sal, pimienta
Instrucciones
- Prepara la pasta según las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría para enfriar, luego escurra.
- Agregue pasta fría, maíz, guisantes y aceitunas a una ensaladera grande.
- Para el aderezo, mezcle la mayonesa, el tahini, la mostaza, el miso, el ajo, el jugo de lima y las hierbas. Agregue unas cucharadas de agua para alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Servir inmediatamente o frío.
Nutricionales
Calorías 518 | Grasa Total 26.4g | Grasa Saturada 8.7g | Colesterol 24mg | Sodio 1413mg | Carbohidratos Totales 55.3g | Fibra dietética 6,3 g | Azúcares Totales 5.6g | Proteína 15,7 g | Calcio 185mg | Hierro 7mg | Potasio 419mg |
