El pan de plátano ganó el premio a los productos horneados más populares durante la pandemia, ya que todos tenían algunos plátanos por ahí y horas extra para pasar en la cocina. Los plátanos son uno de los alimentos más fáciles de mezclar y mezclar, mientras que las manzanas, las peras y las naranjas no siempre son tan fáciles. Además de eso, no puedes equivocarte con un pan dulce y reconfortante que a todos les encanta, más aún si lo conviertes en un pastel y le agregas una salsa de caramelo y miso con mantequilla.
La receta del día de hoy es un pastel invertido de plátano y caramelo que tiene un remolino pintoresco de plátanos cubiertos de caramelo en la parte superior y la textura pegajosa perfecta cuando cortas el medio.No hay vuelta atrás a sus viejas tradiciones después de probar esta receta. Este pastel de plátano también es especial porque está hecho con ingredientes de origen vegetal y un huevo de lino casero que requiere solo dos ingredientes. A los niños les encanta participar en esta receta ya que es fácil de hacer y tiene un proceso creativo con un producto final aún mejor.
Cuando elimina los lácteos y los huevos de su dieta, reduce la inflamación en el cuerpo que puede ser causada por el consumo de productos de origen animal. Además, hay estudios sobre los riesgos de comer huevos y cómo pueden acortar la vida útil. Si es la primera vez que experimenta con una alternativa al huevo u hornea productos sin huevo, entonces esta receta fácil y deliciosa es un gran comienzo.
Pastel al revés de plátano y caramelo
Sirve de 8 a 10
Ingredientes
Huevos de lino
- 2 cucharadas (20 g) de linaza molida
- 6 cucharadas (90 ml) de agua
Plátanos y caramelo
- 1⁄4 taza (60 ml) de caramelo de miso con mantequilla dulce
- 3 plátanos maduros grandes o 4 pequeños, cortados en rodajas a lo largo
- 11⁄2 tazas (188 g) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de ralladura de limón 1⁄2 cucharadita de sal
- 1 taza (240 ml) de yogur vegano natural sin azúcar
- 1 taza (192 g) de azúcar de caña vegana
- 1⁄2 taza (120 ml) de aceite de girasol 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) o un molde para hornear con un pergamino redondo.
- Para hacer los huevos de lino, mezcle la linaza molida y el agua en un tazón pequeño. Deje reposar durante 5 minutos para que espese.
- Vierta el caramelo de miso con mantequilla dulce en la sartén y use una espátula inclinada o el dorso de una cuchara para esparcirlo en una capa delgada lo más cerca posible de los bordes.Coloque los plátanos encima del caramelo, con los lados planos hacia abajo y los lados redondeados hacia arriba, de modo que cuando se voltee el pastel, el lado cortado quede hacia arriba. Ponga a un lado.
- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la ralladura y la sal en un tazón grande para mezclar. Agregue los huevos de lino, el yogur, el azúcar, el aceite de girasol, el jugo de limón y la vainilla. Mezcle con una batidora manual a velocidad baja hasta que la masa esté suave.
- Vierte la masa sobre los plátanos. Hornee durante 60 a 75 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un probador salga limpio.
- Deja reposar el pastel durante al menos 30 minutos. Invierta con cuidado el pastel en una fuente para servir y suelte el molde desmontable o golpee la parte superior para liberar el pastel. Retire la ronda de pergamino. Deje enfriar completamente antes de servir.
The Vegan ABCs Cookbook de Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito de la foto: Alexandra Shytsman
Caramelo de miso con mantequilla dulce
Ingredientes
- 1 taza (192 g) de azúcar de caña vegana
- 1⁄4 taza (60 ml) de agua fría
- 1⁄2 taza (120 ml) de leche de coco baja en grasa sin azúcar
- 2 cucharadas (30 ml) de miso blanco suave
- 2 cucharaditas (10 g) de mantequilla vegana Una pizca de sal
Instrucciones
- Agregue el azúcar y el agua a una cacerola pequeña y revuelva para combinar. Encienda el fuego a medio-bajo y cocine, sin revolver, pero moviendo la olla de vez en cuando, hasta que la mezcla burbujee y adquiera un color ámbar claro, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
- Mientras tanto, agregue la leche de coco, el miso, la mantequilla y la sal en una cacerola pequeña aparte. Use una pequeña espátula de silicona para romper el miso. Baja el fuego y bate para mezclar el miso con la leche de coco y la mantequilla, hasta que la mezcla esté completamente suave y tibia.
- Vierta lentamente la mezcla tibia de leche de coco, miso y mantequilla en el azúcar y mezcle rápidamente. Ten cuidado; burbujeará y estará muy caliente. Tapar y dejar enfriar.
- Si no lo usa inmediatamente, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.
The Vegan ABCs Cookbook de Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito de la foto: Alexandra Shytsman
