Para algunas personas, el Super Bowl se trata de ver a los mejores equipos luchar por el trofeo. Para otros, es el valor de entretenimiento de los comerciales (te estoy mirando, Subaru, ¡esos adorables perros labradores conduciendo autos!). Un tercer grupo observa el espectáculo de medio tiempo y no puede esperar a ver lo que J-Lo y Shakira tienen reservado.
El cuarto grupo solo quiere hacer una fiesta con buena comida. Da la casualidad de que somos parte del último grupo, pero independientemente de la cohorte en la que se encuentre, estas recetas a base de plantas que complacerán a la multitud elevarán su fiesta.
1. Super Sliders de coles de Bruselas
En lo que parece un oxímoron, necesitas coles de Bruselas grandes para esto, pero no demasiado grandes como para que no puedas meterlas en tu boca de una sola vez.
Ingredientes
- 20 coles de Bruselas medianas grandes
- 6 cucharadas. aceite de oliva, dividido
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- Sal al gusto
- 1 cucharada de tamari
- 2 dientes de ajo, prensados
- 1/2 cucharadita. comino molido
- 1/2 cucharadita. pimentón ahumado
- 8 onzas de tempeh, cortado en rodajas finas
- 5 cucharaditas. mostaza granulada
Instrucciones
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, caliente, luego agregue las cebollas y una pizca de sal. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que esté caramelizado, 25 - 35 min. Genial.
- Precalentar el horno a 375 grados.
- Corte las coles de Bruselas por la mitad de arriba a abajo, manteniendo las dos mitades juntas. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, tamari, ajo prensado, comino y pimentón en un tazón para hacer una marinada.
- Tomando un par completo de coles de Bruselas a la vez, sumerja ambas mitades en la marinada. Retire y deje reposar con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornea por 12 min, luego voltea los brotes y hornea 7 min más.
- Prepare una segunda bandeja para hornear forrada de pergamino. Vierta el adobo en un molde para hornear y deje reposar el tempeh durante 20 min, luego gire todas las piezas y déjelas marinar otros 10 min. Retire el tempeh y colóquelo en la bandeja para hornear. Cepille el adobo restante sobre el tempeh.
- Hornear por 12 min, voltear suavemente, hornear por 5 min más. Genial.
- Tome la mitad de una col de Bruselas, unte con mostaza, agregue un trozo de tempeh cortado al tamaño de la col, agregue algunas cebollas.Tome la otra mitad de las coles de Bruselas y colóquelas de modo que los dos picos sean como los panes de una hamburguesa, con los lados cortados uno frente al otro, y asegúrelos con un palillo.
- Calentar en un molde para hornear en un horno a 325 grados durante 10 a 15 minutos.
2.Hummus de remolacha
Ingredientes
- 1 remolacha mediana asada, pelada y cortada en cuartos
- 1 lata de garbanzos, escurridos (aún mejor, use garbanzos que haya cocinado hasta que estén blandos; haga una tanda doble para comer en ensaladas en tazones de cereales).
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 taza de tahini
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias za-atar
Instrucciones:
- Coloque la remolacha y los garbanzos en el procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Agregue jugo de limón, agua y tahini y procese durante 3 minutos.
- Raspe en un tazón y agregue la sal. Espolvorea con especias za'atar y sirve con palitos de zanahoria, pepinos y apio.
