Cuando te basas en plantas, la temporada navideña significa adaptar tu nuevo estilo de vida a celebraciones familiares y religiosas de larga data. Si bien esto puede parecer una situación de mucha presión, hay muchos consejos y trucos simples que pueden transformar su receta favorita en vegana y garantizar que sus tradiciones sean libres de crueldad.A continuación, te mostramos cómo veganizar tu celebración de Hanukkah:
Gelt libre de culpa
Hanukkah gelt es chocolate con leche envuelto en papel de aluminio que se asemeja a monedas de oro, que se les da a los niños. Pero puedes encontrar gelt vegano de chocolate amargo que se ve igual de festivo. Y el chocolate negro sabe mucho mejor. No Whey es una excelente versión sin lácteos.
Todo se trata del aceite
Los Latkes, también conocidos como panqueques de patata, suelen ser la estrella del espectáculo en Hanukkah. Los fríes en mucho aceite y lo ideal es que los sirvas en cuanto estén hechos.
Hay dos tipos básicos de latkes, uno en el que las papas se mezclan en una masa suave (yo crecí con este tipo) y otro en el que las papas se rallan. Rallado es la forma clásica; la gente solía hacer esto en un rallador de caja y se raspaba los nudillos. Es mucho más fácil en un procesador de alimentos.
La primera vez que los hice de esta manera, me olvidé por completo del huevo que usaba mi madre en su versión licuada. ¿Pero sabes que? Las papas ralladas, con cebolla y aliño, no necesitan huevo. Son como un pastel de hash brown sin huevo.
Parto la diferencia y hago la mitad de la masa en la licuadora, y rallo el resto. Esto le da a los latkes una mejor textura y se mantiene bien unido. También ensucia el doble de platos
Latkes veganos (y sin gluten)
INGREDIENTES:
- 2 papas rojas peladas (alrededor de una libra)
- 1 cebolla mediana
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
- Corta una patata en cuartos y corta la cebolla en cuartos. Mezcle en una licuadora hasta que se forme una masa suave.
- Corta la otra papa por la mitad a lo largo y ralla con un procesador de alimentos. O ve a la vieja escuela y usa un rallador de caja. No es necesario que cortes primero la patata, pero ten cuidado con los dedos.
- Escurre la patata rallada en un colador o exprime el agua con las manos. Combine las papas ralladas y licuadas y agregue sal y pimienta al gusto.
- Calienta una sartén untada con aceite a fuego medio- alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue cucharadas grandes de masa para hacer panqueques; aplanarlos un poco con el dorso de una espátula. Trate de resistirse a jugar con ellos mientras se cocinan. Tardan de 3 a 5 minutos por lado. Me gusta usar una sartén de hierro fundido para los latkes.
- Escurrir sobre toallas de papel.
- Si está preparando latkes con anticipación, puede recalentarlos en un horno a 350 grados hasta que estén muy calientes.
Hay dos ingredientes clásicos para los latkes: compota de manzana o crema agria. El puré de manzana no solo es la opción vegana, sino que también es más sabroso, creo, y mucho más saludable. Si está buscando una crema agria vegana, Tofutti tiene una excelente disponible aquí.
Hago compota de manzana cocinándola en la estufa y haciéndola puré en un molino de alimentos. También puedes cocinarlos en una olla instantánea. Con el molino de alimentos, no tienes que pelar las manzanas, pero el proceso de molienda lleva un tiempo.Pero es por eso que tienes hijos. El mío lo hacía durante 5 minutos más o menos, luego se aburría y comía un tazón de compota de manzana. Con tres hijos y un marido complaciente, un bushel de manzanas se convierte en puré de manzana en poco tiempo.
Puré de manzana casero
Obtenga una mezcla de manzanas: Macoun, Macintosh, Empire, cualquier variedad tradicional que pueda encontrar. Lavar y cortar en cuartos. No hay necesidad de descorazonar o pelar, pero corte cualquier punto malo. Espere que se encoja, ya que cada persona que pase por la cocina agarrará algunas piezas. Incluso el perro se sienta pacientemente babeando, aceptando cualquier pequeño trozo que caiga al suelo.
Llene una olla grande, agregue un palito de canela, cubra y cocine a fuego lo más bajo posible para que las manzanas no se quemen. Tu casa se llenará con el encantador aroma a manzana y canela.
Si te apetece, añade un puñado de arándanos frescos o una pera. También puede agregar una nuez moscada fresca rallada o jengibre fresco, pero yo prefiero el sabor a canela pura.
Revuelva de vez en cuando y cocine hasta que todas las manzanas estén desmenuzadas y blandas (alrededor de una hora). Pasa por el molino de alimentos.
Haz un lote grande para que puedas congelar un poco para más tarde.
Brownies de aceite de oliva de un tazón
Mientras estés haciendo puré de manzana, también podrías preparar una tanda de brownies con media taza de salsa casera. Para el aceite de oliva, elige un aceite económico que no tenga un aroma abrumadoramente afrutado.
INGREDIENTES:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla,
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza de compota de manzana
- 2 onzas de chocolate para hornear sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 taza de chips de chocolate veganos
INSTRUCCIONES:
- Precaliente el horno a 350. Cubra una fuente de 9 x 9 con papel aluminio y rocíe ligeramente con aceite.
- Derrite el chocolate sin azúcar en el tazón grande en el microondas. Agregue el azúcar, el aceite, la vainilla, el cacao, el puré de manzana y la sal, y mezcle hasta que quede suave. agregue la harina y revuelva. Mezclar con chispas de chocolate.
- Vierte en el molde y hornea de 25 a 30 minutos.
- Cortar en cuadrados cuando esté frío.
No olvides las velas
Dado que algunos veganos no usan cera de abejas, muchas de las velas de menorá premium están prohibidas. Hay velas de cera vegetal o de soja bastante ecológicas que son una opción más saludable que las velas de parafina. Encuentra algunos aquí.
