¿Quieres impresionar realmente a tus invitados a la cena? Sírvales algo que probablemente nunca antes hayan probado, como este carpaccio hecho con rodajas de remolacha cubierto con brócoli y pistachos.
El sabor terroso de las remolachas horneadas funciona muy bien con las coberturas de brócoli fresco y crujiente. La llovizna balsámica agria y
el aceite de oliva sedoso crean el equilibrio perfecto.
Este plato es ridículamente fácil de hacer y es un aperitivo o entrada impresionante, un complemento perfecto para la decoración de su mesa.
La clave para un buen carpaccio de remolacha es cortar las remolachas lo más finas posible. Si tienes habilidades increíbles, puedes usar un cuchillo muy afilado, de lo contrario, es mejor usar una mandolina o un pelador de verduras más ancho.
Puede usar remolachas crudas o cocidas para esta receta, según lo que prefiera. Para darle más sabor, también puedes marinar las rodajas de remolacha durante una hora con un poco de aceite de oliva, vinagre y ajo. O prueba el pesto.
Puedes preparar la remolacha unos días antes, así que solo te tomará unos minutos armar este plato el día que lo sirvas.
Cuando sirva este carpaccio de remolacha, no tenga miedo de jugar con la presentación. Elija un plato grande para servir o varios platos individuales. Coloque las remolachas bien planas, o dóblelas y
gírelas ligeramente. Esparce el brócoli desmenuzado
por todas partes o apílalo todo en el medio.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Carpaccio de Remolacha con Brócoli y Crumbles de Pistacho
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 remolachas medianas
- 2/3 taza de brócoli finamente picado
- 3 cucharadas de pistachos picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 2 cucharadas de microvegetales de brócoli (también llamados brotes de brócoli)
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de reducción balsámica/glaseado balsámico
- sal, pimienta
Instrucciones
- Envuelva las remolachas en papel de aluminio y hornee a 400F/200C durante 35 minutos. Deja que las remolachas se enfríen por completo.
- Mientras la remolacha se enfría, prepara los crumbles de brócoli y pistacho. Mezcle el brócoli, el pistacho, las hierbas, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura, y una pizca pequeña de sal y pimienta en un tazón.
- Una vez que las remolachas se hayan enfriado, pélelas. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corte las remolachas en rodajas finas como el papel.
- Coloque las rodajas de remolacha ligeramente superpuestas en un plato para servir. Rocíe con reducción de balsámico y el resto del aceite de oliva, y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Cubra con brócoli y pistacho se desmorona.
