Si está buscando una receta simple pero impresionante para el brunch de Pascua, le encantará esta tarta de zanahoria. Es un plato sencillo y fácil de preparar que se ve y sabe increíble.
Zanahorias dulces marinadas con chile y ricota de almendras ácidas son el aderezo perfecto para esta tarta de hojaldre aireada y hojaldrada.
Esta tarta es deliciosa tanto tibia como a temperatura ambiente. Sírvelo recién salido del horno con una gran ensalada para el almuerzo o la cena. Es un excelente desayuno o almuerzo cuando está frío.
En esta receta, las zanahorias son suaves pero aún tienen un bocado. Si prefiere zanahorias completamente blandas que se deshacen en la boca, cocínelas al vapor durante 5 minutos o hornéelas durante 15 minutos antes de marinarlas.
La ricota de almendras se puede preparar con unos días de anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético. Incluso puedes fermentar tu queso para obtener un sabor más fuerte.
¿Quieres una versión más económica?
- Compre almendras enteras, blanquee y luego triture usted mismo
- O en lugar de almendras usa semillas de girasol o nueces
- El queso crema de tofu o un yogur vegano espeso también pueden ser una gran base
- La rúcula es una excelente opción de cobertura económica si no tienes hierbas frescas a mano
- O si sus zanahorias vienen con verduras encima, úselas como aderezo
¿Quieres una versión más saludable?
- En lugar de hojaldre, use una masa de pastel de trigo integral o masa de pizza
- Entonces haga su tarta sin aceite simplemente omitiendo el aceite en esta receta
- Hummus es otra opción de salsa saludable y deliciosa
- Sirva esta tarta de zanahoria con una ensalada grande y fresca
¿Quieres una versión más elegante?
- Elige zanahorias arcoiris
- Fermenta tu ricota de almendras durante un par de días para obtener un sabor extra picante y cursi
- Cubra su tarta con parmesano vegano rallado o queso feta vegano desmenuzado
- Termine la tarta con un chorrito de reducción de balsámico y aceite de chile
Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 30 minutos
Tarta De Zanahoria
4 porciones
Ingredientes
- 10 oz/ 275 g de hojaldre, asegúrate de que sea vegano
- 12 oz/ 350 g de zanahorias (7-8 piezas)
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- sal, pimienta
Ricota de almendras:
- 1 taza de almendras molidas y blanqueadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta
Aderezos (opcional):
- parmesano vegano
- hierbas frescas
- llovizna balsámica
Instrucciones
- Si usa hojaldre congelado, descongélelo y luego enróllelo en un rectángulo grande y delgado. De lo contrario, simplemente extienda la masa de hojaldre.
- Pela las zanahorias y córtalas por la mitad o en cuartos a lo largo, según su tamaño.Coloque las zanahorias en un plato, rocíe con aceite de oliva y jugo de limón y espolvoree con albahaca, hojuelas de chile, sal y pimienta. Si prefiere zanahorias más blandas, cocínelas al vapor durante 5 minutos antes de marinarlas.
- Para la ricota de almendras mezcle las almendras molidas, el jugo de limón, el vinagre, la levadura nutricional y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Perfore la masa de hojaldre con un tenedor, luego extiéndala con ricota de almendras, dejando un pequeño borde en todos los lados. Dobla los bordes hacia adentro y presiona con un tenedor para asegurarlos.
- Cubra la masa con zanahorias, empujándolas suavemente hacia la ricota. Espolvorea con semillas de calabaza.
- Hornee a 400 F/200 C durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorado. Sirva inmediatamente o a temperatura ambiente cubierto con parmesano vegano rallado y hierbas de su elección.
Nutricionales
Calorías 670 | Grasa Total 49.1g | Grasa Saturada 49.1g | Colesterol 0mg | Sodio 818mg | Carbohidratos totales 47,9 g | Fibra dietética 7,6 g | Azúcares Totales 6g | Proteína 14,2 g | Calcio 106mg | Hierro 5mg | Potasio 659mg |
