Si ha cambiado a la mantequilla vegana o de origen vegetal para ser más saludable para el corazón, suelte el cuchillo de la mantequilla. Es posible que esté agregando un sustituto que sea tan malo para usted o incluso peor que el original, según un cardiólogo. La mayoría de las mantequillas de origen vegetal para untar tienen un alto contenido de aceite de coco, que contiene un 50 % más de grasas saturadas que la mantequilla normal. La grasa saturada se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta y, en última instancia, más incidentes de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Entonces, antes de comprar su próxima crema para untar de aspecto saludable, la verde que promociona que es a base de plantas y contiene aceite de oliva, déle la vuelta y revise la etiqueta, ya que si el primer ingrediente es aceite de coco o aceite de palma, es alto en grasas saturadas. El otro culpable de contener un alto porcentaje de grasas saturadas escondidas es el aceite de palmiste, que proviene de la semilla de la fruta. Si su objetivo es reducir su colesterol LDL (o colesterol malo) a través de una dieta saludable basada en plantas, y no está viendo los resultados que desea, entonces esta puede ser la razón, dice el Dr. Joel Kahn, Profesor Clínico de Medicina en Wayne. Facultad de Medicina de la Universidad Estatal y autor del bestseller The Whole Heart Solution.
"La gente ha visto Forks Over Knives y están ansiosas por obtener los mismos resultados que vieron en el documental, pero a veces se sienten frustrados cuando su colesterol no baja tanto como creen que debería. dice el Dr.Kahn, un destacado cardiólogo y defensor de la nutrición basada en plantas. Dicen: &39;¿Cómo es que no lo estoy haciendo muy bien?&39; Les digo a los pacientes: será difícil obtener resultados si consumen mucho aceite de palma o de coco."
"Entonces, si continúa usando una buena cantidad de mantequilla vegetal a base de aceite de palma, es posible que no vea bajar su colesterol, dice el Dr. Kahn. En su lugar, sugiere, busque mantequilla de nueces de la India u otros tipos de mantequillas de nueces que no contengan tanta grasa saturada como estos aceites tropicales."
La grasa saturada se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, incluida la presión arterial alta, el riesgo de accidente cerebrovascular e incidentes de ataque cardíaco, según estudios. Al reducir la grasa saturada en la dieta, los sujetos redujeron el riesgo de eventos cardiovasculares combinados en un 21 %, y cuanto mayor era la reducción de la grasa saturada en la dieta, mayor era la caída del riesgo. La mantequilla normal contiene siete gramos de grasa saturada en una cucharada,
Los aceites de origen vegetal con mayor contenido de grasas saturadas son el aceite de coco y el de almendra de palma
El aceite de palma, el aceite de coco y el aceite de almendra de palma (de la semilla de la fruta) tienen un alto contenido de grasas saturadas, que es culpable de aumentar el colesterol LDL en el cuerpo, lo que puede provocar placa, obstrucciones, y, en última instancia, enfermedades cardíacas, que pueden terminar aumentando su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Considere estos valores, según Harvard He alth News Letter, una fuente confiable:
- El aceite de palma tiene aproximadamente un 50 % de grasa saturada
- El aceite de coco tiene un 83 % de grasa saturada
- El aceite de almendra de palma tiene un 85 % de grasa saturada
- El aceite de oliva tiene aproximadamente un 14 % de grasa saturada
Los aceites con alto contenido de grasas saturadas se encuentran en muchas de las mantequillas veganas no lácteas más populares y los productos para untar utilizados por consumidores conscientes de la nutrición que buscan la salud y que creen que son hacer una mejor elección al dejar la mantequilla en la tienda y llevar a casa botes que promocionan el aceite de oliva como una de las principales razones para comprar la alternativa de aspecto más saludable.Pero no se deje engañar. Una revisión rápida de las etiquetas y encontrará que el aceite de palma, el coco y el aceite de almendra de palma encabezan la lista de ingredientes."
Si está evitando las grasas saturadas para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, evite el aceite de almendra de palma y el aceite de coco, que están en el rango del 85 % saturado, mientras que el aceite de palma tiene un 50 % de saturación.
¿Cómo puedes saber qué aceites son más saludables o tienen menos grasa saturada? Mire qué tan sólidos son: en general, cuanto mayor sea el contenido de grasa saturada, más sólida aparecerá la grasa a temperatura ambiente. El aceite de palma es semisólido a temperatura ambiente, pero el aceite de coco es tan sólido como la manteca de cerdo.
El aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas, aproximadamente un 50 % más que la mantequilla
El aceite de coco es extremadamente controvertido, ya que algunas personas confían en los aceites de triglicéridos de cadena media (MCT) para ayudarlos a perder peso, pero hay pocos de estos en el aceite de coco y más grasas saturadas.El aceite MCT se ha extraído para usarlo en productos, pero los que contienen aceite de coco son en su mayoría grasas saturadas.
¿Cuánta grasa saturada debes consumir al día? Cuanto menos, mejor
La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas a no más del cinco o seis por ciento de sus calorías totales, lo que equivale a entre 10 y 13 gramos de grasas saturadas por día, según su ingesta calórica. Para alguien que come 2000 calorías al día, el límite sería de 120 calorías de grasas saturadas o 13 gramos de grasas saturadas por día. Si come menos, reduzca la cantidad a 10 gramos de grasa saturada al día. Considere que la mantequilla tiene alrededor de siete gramos de grasa saturada en una cucharada, es la mitad o más de la mitad de la cantidad recomendada.
Las etiquetas engañosas muestran aceite de oliva en la parte superior, pero sirven aceite de palma en el interior
"Me dedico a mi manteca para untar favorita que está hecha de aceite de oliva, >" "
El uso de aceite de palma en los alimentos se ha relacionado directamente con la pérdida de biodiversidad, el aumento de los gases de efecto invernadero y la pérdida de superficie amazónica. Decir que me sentí engañado >"
"Dra. Joel Kahn explica que prácticamente no hay buenas noticias sobre las grasas saturadas, incluso si provienen de aceites vegetales como el aceite de coco o de palma. ¿Es mejor para ti que la grasa saturada que viene en un bistec marmóreo o una porción de mantequilla? En realidad no, según el Dr. Kahn."
"Si elige el aceite por el deseo de ver bajar su colesterol, sepa que el aceite de coco tiene un promedio del 85 % de grasa saturada y el aceite de palmiste tiene alrededor del 80 %, pero son seis veces más que el aceite de oliva virgen extra aceite y diez veces mayor que el aceite de canola. Al menos el aceite de canola tiene un alto contenido de ácidos grasos Omega-3, que son beneficiosos, explica."
"Entonces, si ve que un producto para untar vende aceite de oliva en la parte superior pero está muy por debajo de la etiqueta detrás del aceite de palma o el aceite de coco, entonces eso no es verdad en el etiquetado, agrega el médico. Si el aceite de oliva está más bajo en la etiqueta y el de palma está más arriba, sáltelo."
"Muchos de los aceites de origen vegetal que se utilizan para hornear utilizan aceite de coco, ya que resiste el proceso de cocción. Entonces, si ves una panadería con productos a base de plantas y tienen buenos pasteles y muffins horneados, puedes estar bastante seguro de que usan mucho, agregó."
Es posible que estos aceites tropicales no reduzcan el colesterol casi como lo haría la mantequilla
"Aún así, si observa una mantequilla láctea típica, digamos una marca láctea típica, su mantequilla estándar tiene el doble de grasa saturada que muchas versiones a base de plantas, agrega el Dr. Kahn. No hace f alta que pongamos nombres, pero hay mantecas de origen vegetal muy picantes, y hay aceite de coco por todas partes. Por lo tanto, la mantequilla a base de plantas puede ser un poco mejor que la mantequilla real, pero es posible que no obtenga los resultados para reducir el colesterol tan rápido como quisiera, ya que todavía tiene aproximadamente la mitad que los productos lácteos y podría obtener mejores resultados. "
La misma pregunta surge cuando se le pregunta al Dr. Kahn sobre la carne frente a las alternativas: ¿Qué es mejor, una hamburguesa a base de plantas o una hamburguesa de bistec? Y al igual que comer una gran hamburguesa de carne de res, si cambiaste a una hamburguesa Impossible puede haber algunas ventajas, pero está muy lejos de ser tan saludable como una hamburguesa casera de frijoles o lentejas sin todos los aditivos adicionales, explica.
Cuando se trata de pastas para untar, es mejor que ganes para hacer hummus casero o mantequilla de nuez. Incluso cuando elija una mantequilla de nueces comprada en la tienda, revise las etiquetas, aconseja el Dr. Kahn, ya que incluso las que se ven saludables contienen no solo almendras sino también aceite de palma. Así que una cucharada de mantequilla de almendras tiene tanto aceite de palma como esos otros productos para untar.
"Tienes que leer la etiqueta ya que todos los estudios importantes dicen que reducir la grasa saturada incluye estos aceites de coco y de palma, agrega el Dr. Kahn."
"Lo mismo ocurre tanto si busca cremas o quesos a base de plantas como si come helado a base de plantas. Siempre revise las etiquetas, aconseja el Dr. Kahn, ya que muchos están hechos con aceite de coco y es mejor elegir uno hecho con leche de almendras. Pero de cualquier forma, no confundas que por una manzana le añade, por todo el azúcar añadido en cada bocado."
"El hecho de que diga "vegano" en la etiqueta no significa que sea saludable, dice el Dr. Kahn, o que vaya a ayudarlo a alcanzar sus objetivos de salud cardíaca."
