A los estadounidenses les encantan los huevos. La persona promedio come aproximadamente 279 huevos al año, según The Washington Post, pero ¿los huevos son saludables? Los huevos son ricos en proteínas, colina, zinc, pero también en colesterol.
Existen estudios contradictorios sobre los huevos, por lo que quizás se pregunte si los huevos son buenos para usted. La evidencia científica apunta a limitar o evitar los huevos para que sean más saludables y vivan más tiempo. La investigación vincula el consumo de huevos con un mayor riesgo de mortalidad por todas las enfermedades principales, incluidas las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes tipo 2.A continuación, los expertos explican siete razones respaldadas por la ciencia para quitar los huevos de su plato.
7 razones científicas para eliminar los huevos de tu dieta, de expertos
1. La industria del huevo financia estudios
Es fácil encontrar estudios que demuestren que los huevos son beneficiosos, pero hay un sucio secreto detrás de la mayoría de ellos. "La mayoría está fuertemente financiada por la Junta Nacional del Huevo", dice Jami Dulaney, M.D., cardióloga de planta en Port Charlotte, Fla.
Un metanálisis de 2013 sobre el colesterol dietético reveló que el 92 % de los estudios diseñados para analizar el efecto del colesterol dietético fueron pagados, al menos en parte, por la industria del huevo, según el Comité de Médicos para la Medicina Responsable. Aunque más del 85 % de los estudios sobre los huevos publicados entre 1950 y marzo de 2019 mostraron que los huevos tenían un impacto negativo en los niveles de colesterol, los estudios financiados por la industria del huevo a menudo concluyeron que los huevos no tenían ningún efecto.El American Journal of Lifestyle Medicine concluyó que la industria del huevo suele restar importancia a los resultados negativos.
2. Los huevos aumentan el colesterol
Al contrario de lo que la Junta Nacional del Huevo quiere que creas, los huevos aumentan el colesterol; un huevo contiene casi 200 miligramos de colesterol. Considere esto: según un estudio de PLoS Medicine, que involucró a 500 000 personas, el riesgo de muerte aumentó un 24 % por cada 300 mg de colesterol dietético consumido todos los días, y los autores señalaron que el colesterol más alto conduce a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y muerte, según un estudio publicado en JAMA. Comer incluso medio huevo al día aumenta más el riesgo de enfermedad cardíaca y está asociado con un mayor riesgo de todas las causas de mortalidad.
3. Claras de huevo vinculadas a los efectos nocivos de una dieta alta en proteínas
¿Crees que te librarás del colesterol comiendo claras de huevo? No necesariamente."Si bien no obtendrá el colesterol, por lo que las claras de huevo son una opción menos mala, eso no las convierte en una buena opción", dice Lee Crosby, R.D., gerente del programa de educación nutricional del Comité de Médicos por una Medicina Responsable.
Un huevo grande contiene seis gramos de proteína,dividida casi por igual entre la yema y la clara. “El único nutriente en la clara es la proteína, lo que significa que no obtiene ningún otro nutriente protector, pero tampoco necesita una concentración tan alta de proteína”. Eso es especialmente cierto si está comiendo la dieta estadounidense estándar, que contiene cantidades excesivamente altas de proteínas, principalmente de productos animales. Un problema con las dietas ricas en proteínas es que aceleran la enfermedad renal, dice Dulaney. Cuando cambió a los pacientes con enfermedad renal en etapa 4 a una dieta solo de plantas (donde la ingesta de proteínas es aproximadamente el 10 por ciento de las calorías totales), algunos regresaron a la etapa 1, lo que indica que la fuente de proteínas es importante. Un nuevo estudio muestra que la proteína más saludable proviene de las plantas
4. Comer huevos está relacionado con un mayor riesgo de muerte
Numerosos estudios basados en evidencia muestran que los huevos están relacionados con un mayor riesgo de morir por todas las causas. “Eso debería terminar la conversación sobre comer huevos allí”, dice Crosby. El más reciente del European Journal of Nutrition encontró que comer solo de dos a cuatro huevos a la semana estaba relacionado con un mayor riesgo de morir no solo por cáncer y enfermedades cardíacas, sino por todas las causas combinadas.
Eliminar los huevos de tu dieta puede ayudarte a vivir más tiempo. La sustitución de proteínas de origen vegetal por huevos se asoció con un 24 % menos de riesgo de muerte para los hombres y un 21 % menos de riesgo de muerte para las mujeres, según el estudio de JAMA Internal Medicine.
5. Los huevos aumentan el riesgo de enfermedades del corazón
Los problemas cardíacos, incluidos los ataques cardíacos y los derrames cerebrales, son las mayores preocupaciones al comer huevos. Pero eso no es todo. “También aumenta su riesgo de diabetes tipo 2”, dice Crosby.La culpa es de las grasas saturadas, el colesterol e incluso cosas como los metabolitos, que según un estudio reciente del Journal of the American Heart Association están relacionados con estas enfermedades.
Los autores del estudio señalan que las yemas de huevo contienen algo llamado fosfatidilcolina, que eventualmente se convierte en N-óxido de trimetilamina o TMAO en el cuerpo. “TMAO es una sustancia tóxica asociada con la inflamación de la vasculatura y la inflamación general en general”, dice Dulaney. “Además, los huevos provienen de gallinas alimentadas con antibióticos y alimentos transgénicos, que también dañan el microbioma”.
6. Rara vez comes solo un huevo
Todos se preguntan por qué los huevos se venden por docena. Si bien hay datos que sugieren que comer menos de un huevo a la semana no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o muerte prematura, nadie come solo un huevo a la semana. “Si no dices que no a todos los huevos, incluso si dices que solo estás comiendo claras de huevo, estás diciendo que sí a los huevos”, dice Dulaney.“Puede tratar de decirse a sí mismo que si no puede ver el huevo, no está en la comida que está comiendo, pero si realmente está eliminando los huevos, está eliminando los pasteles, las tortas y todo lo demás. los otros productos horneados que contienen huevos.”
7. Los huevos provienen de aves en condiciones inseguras
Las gallinas ponedoras se valoran por sus huevos, no por su carne, y si no puedes poner huevos, no tienes valor para la industria. Entonces, ¿a dónde van todos los pollitos machos? Son asfixiados, electrocutados o triturados, a menudo vivos. Cada año, aproximadamente 300 millones de pollitos machos, o 34 000 cada hora, según Animal Equality, son asesinados en los Estados Unidos. Los productores masivos de huevos, que representan el 95 por ciento de los huevos en este país, sacrifican los pollitos machos.
“Las gallinas ponedoras normalmente se alojan en crueles jaulas en batería donde cada gallina pasa toda su vida en la misma jaula con otras seis o siete gallinas”, dice David Coman-Hidy, presidente de The Humane League.Las gallinas son criadas por la industria para poner más de 300 huevos cada año cuando en la naturaleza, solo pondrían 12 huevos en promedio por año. “Amontonadas en un espacio no más grande que el cajón de un archivador, estas gallinas se pasan la vida sin poder siquiera extender sus alas y de pie sobre una malla de alambre que es una fuente constante de dolor e incomodidad para sus patas”. Como resultado, no solo soportan angustia física sino también psicológica.
Conclusión: comer huevos regularmente está relacionado con enfermedades cardíacas y muerte prematura
Comer de dos a cuatro huevos a la semana se ha relacionado con un mayor riesgo de morir, no solo por cáncer y enfermedades cardíacas, sino por todas las causas combinadas. Hay sustitutos del huevo que hacen que sea más fácil disfrutar de la cocción, y puedes hacer huevos con alternativas al huevo que sean más saludables para ti.
Aquí están los 9 mejores sustitutos del huevo para hornear.
