Todos quieren saber: ¿Qué hay en un perrito caliente? Pero la pregunta más relevante debería ser: ¿Cuántos minutos de mi vida vale un perrito caliente? Ahora lo sabemos, gracias a un nuevo estudio sobre los costos para la salud y el clima de los alimentos que comemos.
Cuando elegimos alimentos poco saludables en lugar de una dieta de alimentos principalmente de origen vegetal como frutas, verduras, nueces y granos, ¿a cuánto de nuestra longevidad estamos renunciando? Hasta ahora, no teníamos la respuesta, pero los científicos han ideado un sistema para determinar con precisión el impacto en la salud y el clima de los alimentos que elegimos comer.Los investigadores ponen números firmes a nuestras elecciones dietéticas en un nuevo estudio fascinante, cuantificando los riesgos y beneficios para nuestra salud y el medio ambiente.
Descubrieron que, en comparación con los alimentos en los que todos ganan, como las nueces, que en realidad pueden agregar 25 minutos de vida saludable a su esperanza de vida, las carnes procesadas, como las salchichas, roban 36 minutos de nuestra vida saludable, además de crear daños irreversibles al medio ambiente. El impacto en nuestras vidas y el planeta es igualmente alarmante para otras carnes y productos lácteos.
El costo de comer carne, lácteos enteros y alimentos procesados ahora es medible
En esencia, la nueva investigación sugiere que los productos animales roban a las personas la oportunidad de envejecer con buena salud y con la más alta calidad de vida. Por el contrario, comer una dieta basada en plantas puede ayudar a nuestra salud y longevidad, permitiéndonos mantener un estilo de vida activo y saludable mientras disfrutamos de una vida más larga. Agregue a eso los beneficios ambientales relativos de una dieta basada en plantas, y no hay duda de de qué manera deberíamos comer.
Cambiar el 10 % de las calorías de carne de res a alimentos vegetales agrega 48 minutos a tu vida
"Motivados para identificar alimentos ambientalmente sostenibles que promuevan la salud, los científicos de la Universidad de Michigan desarrollaron el Índice Nutricional de la Salud para clasificar más de 5800 alimentos, clasificándolos en términos de minutos saludables que pueden agregar o robar. su vida. Estos minutos saludables se definen como una vida útil libre de enfermedades y de buena calidad. Los investigadores también evaluaron el impacto ambiental de los alimentos y luego procesaron los números para clasificarlos en un sistema de semáforos."
El estudio publicado en la revista Nature Food encontró que sustituir solo el 10 por ciento de las calorías diarias de carne de res y alimentos procesados por frutas, verduras, nueces y legumbres le brinda 48 minutos saludables de vida saludable y reduce su huella de carbono en la dieta por un tercio. Esta es una mejora enorme para un cambio dietético tan pequeño, que beneficia no solo al individuo sino también al planeta.
"Lo bueno, lo malo y lo feo, o los alimentos de luz verde, ámbar y rojo"
Los investigadores identificaron puntajes negativos para la carne roja, los sándwiches de desayuno, las hamburguesas y las salchichas de Frankfurt, lo que indica que comer una porción de estos alimentos daña la salud y el planeta. Por el contrario, las legumbres, los cereales integrales, las frutas y las verduras sin almidón tienen puntuaciones positivas para el medio ambiente y añaden minutos a nuestra vida.
Los autores del estudio clasificaron los alimentos en un sistema de semáforo de tres colores según su impacto nutricional y ambiental:
- La zona verde representa los alimentos a aumentar porque son nutricionalmente beneficiosos y tienen un bajo impacto ambiental. Los autores señalan que estos alimentos son una "solución en la que todos ganan". Los alimentos beneficiosos incluyen nueces, frutas, vegetales cultivados en el campo, legumbres, granos integrales y algunos mariscos de bajo impacto ambiental.
- La zona ámbar representa alimentos que son ligeramente perjudiciales desde el punto de vista nutricional o generan impactos ambientales moderados. Estos alimentos incluyen aves, productos lácteos, alimentos a base de huevo, cereales cocidos y verduras producidas en un invernadero.
- La zona roja representa los alimentos que las personas deben evitar o reducir. Estos alimentos tienen impactos negativos considerables en la salud y el medio ambiente e incluyen carne procesada, carne de res, cerdo, cordero, alimentos a base de queso, camarones y algo de salmón.
Los pequeños cambios tienen poderosos beneficios
El nuevo estudio agrega peso a las pautas dietéticas actuales y puede inspirar a las personas a realizar pequeños cambios beneficiosos.
“En general, las recomendaciones dietéticas carecen de una dirección específica y factible para motivar a las personas a cambiar su comportamiento, y rara vez las recomendaciones dietéticas abordan los impactos ambientales”, dijo Katerina Stylianou, quien realizó la investigación como candidata doctoral y becaria posdoctoral en el Departamento de Ciencias de la Salud Ambiental de la Facultad de Salud Pública de la U-M en un comunicado de prensa.
“Nuestros hallazgos demuestran que las pequeñas sustituciones dirigidas ofrecen una estrategia factible y poderosa para lograr beneficios significativos para la salud y el medio ambiente sin requerir cambios drásticos en la dieta”, agregó el autor principal Olivier Jolliet.
Comience por eliminar la carne de res, la carne procesada y el sodio
Los autores dieron su perspectiva en una entrevista, identificando prioridades para que las personas actúen con urgencia.
‘’En lo que respecta a la sustentabilidad ambiental, encontramos variaciones sorprendentes tanto dentro como entre los alimentos de origen animal y vegetal. Para los alimentos "rojos", la carne de res tiene la mayor huella de carbono en todo su ciclo de vida: el doble que la carne de cerdo o cordero y cuatro veces la de las aves y los productos lácteos. Desde el punto de vista de la salud, eliminar la carne procesada y reducir el consumo general de sodio proporciona la mayor ganancia en una vida saludable en comparación con todos los demás tipos de alimentos”.
Agregaron "por lo tanto, las personas podrían considerar comer menos alimentos con alto contenido de carne procesada y carne de res, seguidos de cerdo y cordero".
Además, notaron que las opciones 'verdes' tienen mucha flexibilidad y atraen a todos los niveles de ingresos, gustos y culturas. Sin embargo, las verduras cultivadas en invernadero obtuvieron una puntuación baja en impacto ambiental debido a las emisiones de combustión de la calefacción.
Come alternativas de mariscos a base de plantas
Los camarones y el salmón se incluyeron en la zona roja, y los autores recomiendan que si alguien come pescado y mariscos, elija tipos con bajo impacto ambiental.
Después del popular documental de Netflix Seaspiracy, muchas personas han decidido evitar el pescado y los mariscos por razones ambientales y éticas. Sin embargo, ahora hay una amplia gama de alternativas de pescados y mariscos a base de plantas disponibles para que las personas elijan.
El perfil nutricional de los productos del mar de origen vegetal varía según el producto y la marca. Las personas deben buscar productos bajos en grasa y azúcar y altos en proteínas con la menor cantidad posible de ingredientes sintéticos.
Una perspectiva saludable
Aún así, los científicos son conscientes de las limitaciones del estudio y de la necesidad de realizar más investigaciones que diferencien los alimentos individuales dentro de los mismos grupos, por ejemplo, una manzana en comparación con una sandía.
Además, recomiendan que las personas consideren los alimentos individuales del estudio dentro del contexto de su dieta general, y que sean conscientes de que el consumo excesivo de algunos alimentos no es beneficioso ''no se puede vivir eternamente simplemente aumentando el consumo de frutas' ', comentaron.
Conclusión: pequeños cambios en la dieta tienen un gran impacto en la salud y el planeta.
Para estar saludable y activo en la vejez, comience ahora cambiando la carne de res y la carne procesada por alimentos vegetales como legumbres, cereales integrales y verduras.
Todos podemos vivir una vida más larga y saludable si tomamos el control de lo que comemos y una dieta basada en plantas sirve no solo al individuo sino a toda la población del planeta.
