Si optó por el programa de alimentación basado en plantas porque pensó que lo ayudaría a perder peso (y las investigaciones sugieren que así es), es posible que tenga dificultades para tomar decisiones inteligentes cuando se enfrenta a la variedad y los tipos de alimentos envasados de origen vegetal disponibles.
Puede ser fácil para los novatos a base de plantas abastecerse de alimentos procesados con alto contenido de carbohidratos, como cereales, postres, dulces y más, porque creen que es una opción más saludable. Pero el hecho de que un fabricante haya eliminado los productos de origen animal o se haya centrado en ingredientes de origen vegetal no significa necesariamente que sea bajo en calorías, grasas, azúcar, carbohidratos o aditivos.
De hecho, para que estos alimentos sean sabrosos, muchas empresas, panaderías o fabricantes agregan mucha grasa, y no siempre de fuentes saludables de grasa, dice Jessica Cording, RD, nutricionista de la ciudad de Nueva York y autora de The Little Book of Game Changers: "Muchos alimentos dietéticos procesados a base de plantas contienen toneladas de sal y azúcar para que tengan buen sabor".
Estamos programados para desear sal, grasa y azúcar, por lo que puede ser fácil comer en exceso esos alimentos. Aquí, Cording nos guía a través de algunas de las trampas de la dieta basada en plantas que se deben evitar y por qué no le hacen ningún favor a su cintura o a su salud.
1. Chips vegetarianos
Esta es una categoría amplia y confusa para los consumidores de muchas plantas. Claro, no pensabas que las papas fritas fueran un alimento saludable, pero los otros refrigerios crujientes a base de vegetales no son tan claros. Hay chips de champiñones (incluso los que se supone que saben a tocino), popotes de vegetales, refrigerios crujientes a base de guisantes y chips de vegetales orgánicos.
“Hay una gran diferencia entre las ‘chips’ hechas con remolachas o zanahorias liofilizadas donde los ingredientes son solo zanahorias o remolachas y algo que tiene muchos ingredientes en el producto”, dice Cording. Si encuentra chips de vegetales deshidratados, esos son literalmente solo los vegetales, por lo que está obteniendo fibra y las diferentes vitaminas y minerales que se encuentran en ese alimento, dice ella. “Son una muy buena opción. Pero muchas papas fritas a base de vegetales tendrán un bajo contenido de fibra, un alto contenido de sodio y no tendrán mucha proteína. Eso es algo a tener en cuenta”, dice Cording.
2. Chips de arroz reventado
“Cuando mis clientes envían fotos de lo que están comiendo durante el día para hacer preguntas, he notado que muchas oficinas parecen abastecerse de cosas como papas fritas, arroz frito o chips de arroz, y cosas que sean orgánicos o sin gluten”, dice Cording. “Nuevamente, muchos de estos son bajos en fibra y proteína. Entonces, alguien termina comiendo más porque está tratando de llenarse, pero solo se está llenando de carbohidratos.” Cording dice que prefiere los bocadillos de garbanzos asados porque contienen más fibra y proteína y proporcionan ese crujido satisfactorio que muchos de nosotros buscamos en un bocadillo.
3. Hamburguesas de carne falsa
Una de las muchas razones por las que puede haber decidido optar por una alimentación basada en plantas podría ser para la salud de su corazón al reducir el consumo de grasas saturadas, especialmente de grasas animales. Pero no debe poner un halo de salud en las hamburguesas de comida rápida sin carne: siguen siendo un alimento procesado y bastante alto en grasas saturadas, a menudo llegando a casi el 30% al 40% del valor diario recomendado. Esto no significa que no debas comerlas, pero al igual que las hamburguesas normales, asegúrate de hacerlo con moderación para tener una dieta sana y equilibrada.
3. Productos horneados veganos
El hecho de que algo diga que es vegano, sin lácteos o sin gluten no significa que sea un alimento saludable. Cording dice que ve estas golosinas a menudo en los mercados de agricultores y que la gente podría pensar que está comiendo algo más saludable debido a los ingredientes que no tiene, pero aún así a menudo contienen mucha azúcar, grasa y pueden tener muchas calorías.Incluso si se trata de un brownie a base de plantas o un pastel cubierto con chispas veganas, sigue siendo un postre y debe disfrutarse con moderación. “Toma lo que más te satisfaga”, sugiere Cording.
4. Dulces y Caramelos
Si buscaste refrigerios veganos en el sitio web de PETA, te encantará encontrar una lista de algunos refrigerios y golosinas divertidas que podrías comer si siguieras esa dieta basada en plantas. Y aunque está bien darse un capricho de vez en cuando, no se diga a sí mismo que Fruit by the Foot y Sour Patch Kids cuentan para sus porciones de fruta del día. O que si estás comiendo un dulce orgánico o vegano es bueno para ti. Estos alimentos todavía están procesados, repletos de azúcar y pueden contener aditivos si no son orgánicos.
5. Cecina a base de plantas
Puede empacar una cecina vegana para su próximo viaje por carretera o caminata, pero aún necesita leer las etiquetas y descubrir cómo encaja ese refrigerio en el resto de su ingesta diaria.“Me encanta el sabor de la cecina de champiñones”, dice Cording. “Pero muchos de ellos, incluida una marca que me gusta, tienen mucha azúcar. Mire la etiqueta y trate de mantenerla por debajo de los cinco gramos de azúcar agregada en una porción”. Demasiada azúcar añadida en la dieta se ha relacionado con el aumento de peso, aumento de los triglicéridos, mayor riesgo de enfermedades cardíacas y caries.
6. Cuidado con las porciones fuera de control
No importa lo que esté comiendo, es importante asegurarse de que sus porciones sean adecuadas. “Un error que veo que mucha gente comete sin darse cuenta es tener porciones de carbohidratos más altas de lo que necesitan, en particular cuando salen a cenar”, dice Cording. Muchos restaurantes ofrecen cosas como una ensalada de cereales con lentejas, frijoles negros, arroz o quínoa y una gran ración de nueces encima”, dice Cording. Sí, estos son alimentos de origen vegetal, pero las porciones pueden ser demasiado grandes para lo que necesita y consumir alimentos en exceso, sin importar qué tan saludable sea, puede conducir al aumento de peso.Cording también advierte a los consumidores de alimentos vegetales que dividan los alimentos ricos en calorías, como las nueces, en recipientes más pequeños, ya que es fácil comerlos en exceso e ingerir más calorías de las planeadas si los come directamente de la bolsa.
