Loto, también conocido como nenúfar, tiene una raíz que se cocina en muchas cocinas asiáticas diferentes. Plantada en el suelo de los lechos de los ríos, la raíz de loto es de color marrón y puede crecer hasta cuatro pies de largo. Esta verdura es crocante y crocante, asemejándose a una textura como las castañas de agua. Puede encontrar raíces de loto en su supermercado asiático local.
¿De dónde viene la raíz de loto?
La raíz de loto se ha utilizado en la medicina tradicional china y en el Ayurveda sobre la base de sus efectos medicinales. No hay duda de que esta planta está repleta de muchas vitaminas y nutrientes, lo que la convierte en una potencia nutricional.La raíz de loto es nativa de Asia, Nueva Australia, Nueva Guinea y partes del Medio Oriente. A menudo crece en el lodo de ríos poco profundos, marismas, lagunas y campos inundados.
La raíz de loto tiene un sabor ligeramente dulce y almidonado, que cambia según cómo se prepare. Se puede comer crudo o cocido y es un excelente complemento para sopas, s alteados y ensaladas.
Los cinco beneficios para la salud de la raíz de loto
Rhyan Geiger, RDN, es un dietista registrado que lanzó la primera universidad vegana del mundo: una experiencia universitaria simulada que lo guía a través de un estilo de vida basado en plantas. En una entrevista exclusiva con The Beet, habla sobre los beneficios de la raíz de loto.
1. La raíz de loto es rica en vitamina C
“La vitamina C es un poderoso antioxidante que ayuda a la salud inmunológica en una variedad de formas diferentes. Lucha contra los radicales libres, que son dañinos para las células y pueden causar enfermedades.La vitamina C puede ayudar a proteger y prevenir el daño a las células, lo que puede reducir los casos de enfermedad y malestar”, dice Geiger. Afortunadamente, la raíz de loto está repleta de vitamina C y una raíz contiene 52 miligramos, aproximadamente el 58 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.
2. La raíz de loto es rica en folato
Este nutriente esencial es soluble en agua y se encuentra en muchas plantas. “El folato, también conocido como vitamina B9, es importante para la formación de células sanguíneas. Es esencial para la salud prenatal en la prevención de defectos de nacimiento que involucran el cerebro y la columna vertebral. La f alta de folato representa un riesgo para el desarrollo y el crecimiento del feto”, dice Geiger.
3. La raíz de loto está llena de antioxidantes
Los antioxidantes son moléculas que combaten los radicales libres que se encuentran en muchos alimentos vegetales. Un estudio encontró que la raíz de loto tenía 13 compuestos fenólicos diferentes que se han estudiado para reducir el riesgo de enfermedades asociadas con el estrés oxidativo, como los trastornos inflamatorios.
4. La raíz de loto es rica en potasio
“La raíz de loto puede ayudar en la salud cardiovascular debido a su riqueza en potasio. El potasio puede ayudar a controlar la presión arterial porque el potasio disminuye los efectos del sodio y también relaja los vasos sanguíneos, lo que puede disminuir la presión arterial”, dice Geiger. Una raíz de loto de tamaño mediano tiene la friolera de 640 miligramos de potasio, que es el 14 por ciento del potasio que necesita en un día.
5. La raíz de loto es una gran fuente de proteína
La raíz de loto está llena de proteínas y es un gran sustituto de la carne en muchos platos. Una raíz de loto cruda mediana contiene un poco más de dos gramos de proteína. Es una excelente adición a cualquier comida, ya que está lleno de proteínas pero es bajo en grasas saturadas y colesterol.
Cómo cocinar con raíz de loto
La raíz de loto se usa en muchas cocinas asiáticas tradicionales, como la china, la japonesa y la india. No solo es saludable, sino que es súper crujiente y realzará cualquier plato.
Estas son cuatro formas de cocinarlo:
- Hierve raíz de loto con tus especias favoritas para un delicioso guiso.
- Hornea rebanadas en el horno para hacer chips crujientes.
- S altea la raíz de loto con otras verduras para una comida sustanciosa.
- Añade azúcar y miel a la raíz de loto para un postre dulce.
