Las festividades son un momento alegre, sí, pero también puede ser un momento difícil para mantenerse saludable y encaminado si está tratando de comer una dieta saludable basada en plantas. Desde el Día de Acción de Gracias hasta el final del año, hay muchas ocasiones que pueden tentar a la persona más decidida a comer sano y a la persona motivada a hacer dieta a desviarse del camino. Lo más importante es tener en cuenta tus objetivos generales mientras navegas por los buffets, las comidas familiares y los postres para ocasiones especiales.
Un poco de indulgencia no le hará daño a largo plazo, pero una pendiente resbaladiza de comida tras comida de alimentos poco saludables puede retrasarlo.Este es el mejor consejo del Dr. Michael Greger, el médico basado en plantas y fundador de NutritionFacts.org. Es autor de los libros más vendidos: Cómo no morir y Cómo no hacer dieta, entre otras guías importantes y útiles para lograr sus objetivos de salud a través de una alimentación basada en plantas.
¿Qué deberías comer en lugar de pavo?
Dr. Greger: ¿Has probado la receta de pan de cereales al horno con salsa Umami de mi libro de cocina Cómo no hacer dieta? Si no, debes hacerlo. Es un pan fabulosamente sustancioso que puede preparar con cualquier variedad de granos integrales, como avena, quinua roja y lentejas marrones, y contiene nueces saludables para el corazón. Como se hornea en el horno, siempre aso algunas verduras para servir al lado. La rica salsa Umami le da un sabor aún más profundo al plato.
¿Los acompañamientos con salsa son saludables o no?
La pregunta más larga es: ¿Es mejor comer verduras con salsa mantecosa o con queso o s altárselas si están empapadas en salsa grasosa? ¿Es mejor comer espinacas con crema o no comer espinacas? (Obviamente, preferimos las espinacas al vapor, ¡pero somos minoría cuando se trata de una comida familiar!)
Dr. Greger: La pregunta no es si los lados son saludables o no, sino si son más o menos saludables en comparación con otra opción. Ciertamente, el puré de batatas es más saludable que las papas gratinadas. Y las verduras al vapor rociadas con balsámico son más saludables que el brócoli en salsa de queso. ¿Qué sucede si las únicas guarniciones de vegetales se están ahogando en grasa, sal o aceite? Odio perderme las verduras, así que elijo la opción menos grasosa, salada y aceitosa y me prometo traer platos vegetarianos más saludables el año siguiente para que todos disfruten.
"¿Cómo podemos tener el espíritu de celebrar y no excedernos con las bebidas alcohólicas?"
Dr. Greger: Para muchos, las celebraciones van de la mano con la bebida, pero el consumo excesivo de alcohol puede convertir una reunión festiva en un fiasco borroso y desordenado. Si te gusta el vino, la cerveza o los licores, bebe uno o incluso dos vasos de agua después de cada bebida alcohólica. Eso ralentizará su consumo y le dará a su cuerpo, y a su mente, tiempo para absorber el alcohol.Igual de importante, estar en el momento. Disfruta de tus amigos y familiares, comparte historias, ríete de los chistes y simplemente mantente presente. ¡No puedes hacer eso cuando tienes la cabeza confusa o te tambalean!
Todos se sientan a ver fútbol en Acción de Gracias como si fuera necesario. ¿Qué deberíamos hacer en su lugar?
Dr. Greger: Algunos de mis recuerdos favoritos del Día de Acción de Gracias son pasear por el bosque, respirar el aire fresco del otoño, participar en la limpieza de un parque del vecindario y ser voluntario en el refugio de animales de mi localidad, cuidando perros por un caminar, y darles un abrazo. Hay tantas maneras en las que podemos mostrar lo agradecidos que estamos.
¿Cuál es el postre delicioso más saludable?
O, ¿hay algún postre que alguien que está a dieta y tratando de perder peso aún pueda disfrutar y estar relativamente libre de culpa y saludable?
Dr. Greger: ¡Mi receta de pastel de calabaza sin corteza en el libro de cocina Cómo no hacer dieta!
¡Abajo está la receta!
Pastel de calabaza sin corteza
Para 6 a 8
No hay necesidad de sentirse privado de un postre especial durante las fiestas con este pastel de calabaza sin corteza, azúcar ni lácteos, pero lleno del gran sabor de la calabaza y las especias.
Ingredientes
- 3 cucharadas de semillas de chía molidas
- 1 taza de anacardos crudos sin sal, remojados en agua caliente durante 30 minutos y luego escurridos
- 1 (15 onzas) lata sin BPA de puré de calabaza en paquete sólido (no relleno de pastel de calabaza)
- ⅓ taza de melaza negra, a temperatura ambiente
- ⅓ taza de sirope de dátiles (receta a continuación), a temperatura ambiente
- 1 cucharada de especias para pay de calabaza
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350º F.
- En un tazón pequeño, combine las semillas de chía molidas y 3 cucharadas de agua, revolviendo para mezclar bien. Deje reposar durante 10 minutos para que espese.
- Combina los anacardos escurridos y la mezcla de chía en una licuadora de alta potencia y licúa hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregue el puré de calabaza, la melaza, el jarabe de dátiles, las especias para pastel de calabaza y la vainilla y mezcle hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
- Transfiera la mezcla a un molde para pastel de 9 pulgadas y hornee por 45 minutos, o hasta que la parte superior se vea cocida. Deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente, de 1 a 2 horas, y luego refrigere hasta que esté frío y firme, aproximadamente 3 horas. Mantenga refrigerado por hasta 3 días.
Jarabe de Dátiles
Rinde: 1½ tazas
El sirope de dátiles es excelente para tenerlo a mano cuando se necesita un edulcorante de alimentos integrales.
Ingredientes
- 1 taza de dátiles sin hueso
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
Instrucciones
Combina los dátiles y el agua en un recipiente resistente al calor y deja reposar durante 1 hora para permitir que los dátiles se ablanden. Transfiera los dátiles y el agua de remojo a una licuadora de alta potencia. Agregue el jugo de limón y procese hasta que quede suave. Transfiera a un frasco de vidrio u otro recipiente con una tapa que cierre bien. Guarde el jarabe en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.
"¿Alguna otra idea de cómo estar saludable y no sentir que nos estamos perdiendo algo?"
Dr. Greger: El Día de Acción de Gracias no se trata de un pavo muerto o gemir en el sofá, frotarnos la barriga y ver deportes en la televisión. Es una fiesta nacional de, literalmente, dar gracias. Es una oportunidad para celebrar nuestra buena fortuna con los seres queridos y retribuir. Pagalo despues. ¿Cómo? Agradeciendo todo lo que tenemos y ayudando a otros que pueden no ser tan afortunados.Si esas no son sus tradiciones, no hay razón para que no puedan serlo. Feliz Día de Acción de Gracias, amigos.
