Antes de hacer el cambio al veganismo, había un plato sin el que pensé que no podría vivir: Spicy Rigatoni de Carbone en Nueva York. Es cremoso, mantecoso, rico, y la pasta se cocina perfectamente al dente. Es un plato clásico en Carbone y cuando estás en el restaurante y miras alrededor, cada mesa tiene al menos una orden del plato, si no dos. Puedes pedirles que lo hagan sin la crema y la mantequilla, lo cual fue un gesto muy agradable pero terminó sabiendo a pasta con salsa marina y, después de todo, los ingredientes principales son crema espesa, mantequilla espesa y vodka (afortunadamente eso es vegano) .
Entonces, en lugar de soñar con el sabor, decidí poner a prueba mis habilidades culinarias y hacer una versión vegana con mantequilla Miyokos y crema de coco. Al principio, pensé que la crema de coco podría no funcionar porque el sabor del coco podría abrumar a los tomates y el ajo, pero para mi sorpresa, solo se sumó a la textura y el sabor de la crema se mantuvo sutil. Amante del carbón o no, agrega esta receta a tu menú para la noche de pasta y disfruta de una copa de vino tinto con la comida.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Por qué nos encanta: Hay algo en la salsa de vodka que la hace tan deseable y adictiva. Esta receta es más ligera en textura pero rica en sabor. Guarda las sobras para el almuerzo del día siguiente.
Hazlo para: Una cena de pasta y cúbrelo con queso vegano, albahaca, pimienta y hojuelas de chile para darle más sabor.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Ingredientes
Salsa picante de vodka
- 3 cucharadas de mantequilla vegana Miyokos Creamery
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata (28 oz.) de tomates ciruela italianos enteros
- 1 taza de Vodka Titos
- 1 taza de crema de coco
- 1 libra de pasta de tu elección, yo usé rigatoni
Instrucciones
- A fuego lento, añade la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva al dolor.
- Sofreír las cebollas hasta que estén transparentes.
- En una sartén grande separada a fuego medio, agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y s altee hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos.
- Agregue la mezcla de cebolla. Vierta los tomates, la crema y el vodka y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agrega sal al gusto.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, hierve agua en una olla y cocina la pasta hasta que esté al dente.
- Escurra la pasta y guarde un poco del agua de la pasta.
- Agregue la pasta a la salsa y sirva! ¡Cubra con albahaca fresca picada!
- Agrega queso parmesano vegano y albahaca picada.
