Los estadounidenses podrían estar comiendo carne cultivada, también conocida como carne cultivada o basada en células, mucho antes de lo que pensamos. La empresa de tecnología alimentaria Eat Just, con sede en San Francisco, acaba de anunciar que construirá la instalación de producción de carne cultivada más grande del mundo en Estados Unidos para 2024. La industria en ciernes tiene como objetivo proporcionar a los clientes alternativas a la carne que repliquen el sabor y la textura exactos de la carne convencional sin la agricultura animal.
Al firmar un contrato multianual con ABEC, Inc. para diseñar, instalar y poner en marcha los biorreactores más grandes para el cultivo celular, la nueva instalación de Eat Just preparará a los Estados Unidos para las carnes cultivadas comerciales.Los biorreactores de 10 250 000 litros producirán productos de carne de res y pollo sostenibles a base de células para la marca GOOD Meat de Eat Just. La compañía reveló que el sitio para la instalación se ubicará en los próximos tres meses y estará operativo a fines de 2024.
Una vez que esté operativa, la empresa de tecnología alimentaria espera que la instalación produzca 11 800 toneladas de carne cultivada para 2026 y 13 700 toneladas para 2030. A pesar de las capacidades de producción, GOOD Meat no puede entregar carne cultivada a los consumidores hasta que La Administración de Alimentos y Medicamentos y el Departamento de Agricultura de EE. UU. otorgan la aprobación regulatoria de la marca.
ABEC y Eat Just se asociaron originalmente para expandir las capacidades de producción de la empresa en Singapur. Aunque casi 170 empresas en todo el mundo han trabajado en carne cultivada, GOOD Meat es la única empresa que obtuvo la aprobación regulatoria en Singapur en diciembre de 2020. ABEC está trabajando para desarrollar un biorreactor de 6 000 litros para las instalaciones de GOOD Meat en Singapur, cuya producción comenzará en 2023.Dentro de EE. UU., ABEC fabricará biorreactores para la sede central de la empresa en Alameda, California, que se espera que estén operativos para 2022.
“Nuestro primer paso fue recibir la aprobación regulatoria y el lanzamiento en Singapur”, dijo el director ejecutivo de Eat Just, Josh Tetrick. “Nuestro segundo paso ha sido vender a los clientes a través de restaurantes, vendedores ambulantes y plataformas de entrega. Hemos aprendido que los consumidores quieren esto y estamos listos para dar el siguiente paso para que esto suceda a escala comercial. Estoy muy orgulloso de asociarme con el equipo de ABEC para hacer realidad esta instalación histórica”.
Tetrick espera que la carne cultivada proporcione a generaciones alimentos sostenibles, lo que se suma a la enorme selección de alternativas basadas en plantas disponibles. Al producir carne cultivada a esta escala, más consumidores tendrán acceso a opciones ecológicas y libres de crueldad. La compañía ha presentado su solicitud para obtener la aprobación regulatoria. El Good Food Institute descubrió que la producción de carne cultivada reduciría los riesgos del calentamiento global en un 92 por ciento en comparación con la cría de carne convencional.
“Creo que nuestros nietos nos preguntarán por qué comíamos carne de animales sacrificados en 2022”, dijo Tetrick. “La carne cultivada es importante porque nos permitirá comer carne sin todo el daño, sin demoler bosques, sin necesidad de sacrificar un animal, sin necesidad de usar antibióticos, sin acelerar las enfermedades zoonóticas.
“Los biorreactores serán de lejos los más grandes, no solo en la industria de la carne cultivada sino también en la industria biofarmacéutica. Por lo tanto, los desafíos de diseño e ingeniería son significativos, las inversiones de capital son significativas y el potencial para dar otro paso hacia el alejamiento de la sociedad de la carne sacrificada es significativo”.
La carne cultivada está casi disponible en los EE. UU.
Si bien GOOD Meat actualmente lidera esta industria innovadora, la principal marca de carne cultivada se une a varios jugadores importantes, incluido UPSIDE Foods.La compañía de tecnología de alimentos recientemente aseguró un paquete de inversión Serie C de $ 400 millones. La valoración de la empresa se disparó hasta los mil millones de dólares y la ronda de financiación se erige como la ronda de financiación más grande de la industria hasta la fecha.
“La industria de la carne cultivada ha alcanzado un punto de inflexión histórico”, dijo la fundadora y directora ejecutiva de Upside Foods, Uma Valeti, Ph.D.. “Nuestro equipo tiene un historial comprobado de superación de desafíos aparentemente insuperables en nuestra misión de hacer de nuestra comida favorita una fuerza para el bien. Trabajando en asociación con nuestra coalición de inversionistas de clase mundial, estamos entusiasmados de traer carne deliciosa, sostenible y humana a los consumidores de todo el mundo”.
UPSIDE se está preparando para la aprobación regulatoria dentro de los Estados Unidos, esperando marcar el comienzo de una nueva era de consumo de carne dentro del año. La compañía tiene la intención de utilizar la ronda de financiación para aumentar sus capacidades de producción. En noviembre pasado, la compañía abrió su planta EPIC que eventualmente es capaz de producir aproximadamente 400 000 libras de carne cultivada por año.
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Las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú
Los restaurantes de comida rápida finalmente recibieron la nota de que su base de clientes no solo busca una hamburguesa, pollo frito o un taco de carne. Muchos ahora tienen alimentos a base de plantas y están ideando formas creativas y deliciosas de incluir más verduras en el menú. Aquí están las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú.
Burger King
1. Burguer King
Resulta que hay mucho más en lo que confiar que una ensalada si estás comiendo a base de plantas. Burger King tiene el Impossible Whopper con una hamburguesa sin carne, así como algunas opciones secretamente veganas, como French Toast Sticks y Hashbrowns.
Castillo Blanco
2. Castillo Blanco
Conocida por sus mini hamburguesas cuadradas, esta cadena de hamburguesas se subió al carro de las plantas en algunos lugares participantes. Puede encontrar un Control deslizante imposible en algunos menús de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta fue la primera cadena nacional de comida rápida mexicana en ofrecer Beyond Meat en los 580 restaurantes de la compañía en todo el país. Del Taco tiene el Beyond Avocado Taco en el menú junto con el Epic Beyond Original Mex Burrito y Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Otra marca sinónimo de hamburguesas de carne, Carl's Jr. ofrece varias opciones a base de plantas para los amantes de las verduras y las plantas, como Beyond Famous Star Burger y Guacamole Thickburger.
Taco Bell
