Las Arepas son un alimento básico en la cocina colombiana y venezolana y sin querer son veganas. El ingrediente principal del plato es la harina de maíz. Las arepas tienen media pulgada de grosor; ambos lados del pastel de harina de maíz se cocinan hasta que la arepa desarrolla un exterior crujiente. Por dentro, la arepa se mantiene suave. Una vez cocido, se corta por la mitad y se rellena con cualquier relleno que desee el cocinero. Es costumbre usar carne y queso, pero hay muchas combinaciones basadas en plantas y veganas.
Las arepas son fáciles de hacer con solo cuatro ingredientes básicos de la despensa. Hablamos con la célebre chef Lorena García sobre su amor por las arepas y su receta personal.La chef venezolana sirve arepas en su exclusivo restaurante latinoamericano CHICA, que tiene ubicaciones en Miami, Las Vegas y Aspen y es parte del 50 Eggs Hospitality Group de John Kunkel. La canasta de arepas de Lorena viene con arepas infusionadas con remolacha, cilantro y frijoles negros. Si eres vegano, s altea las arepas de queso y mantequilla nata de la canasta.
“Las arepas son deliciosas. Cuando tenía seis años, hacía arepas para mi familia y las servía de picnic en medio de la sala. Arepas se siente como en casa. Son parte de cada comida en Venezuela y me encanta compartirlos con nuestros invitados en CHICA”, dice el competidor de Top Chef Masters. Siempre le han gustado las arepas porque son versátiles y fáciles de hacer.
Chef García recomienda rellenar tus arepas con sabrosos rellenos veganos como rodajas de aguacate con un toque de AOVE y sal; tomates marinados con vinagre balsámico y sal rosa; o verduras marinadas a la parrilla con hierbas frescas.“Tradicionalmente, las arepas veganas se rellenan con plátanos maduros asados o frijoles negros”, dice ella.
Aquí está la receta perfecta de arepa del chef García. Puedes ver un video de ella haciendo las arepas en Instagram en español con subtítulos en inglés.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Arepas Veganas
Hace 3 o 4 arepas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz precocida (harina de masa arepa)
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal (para engrasar la sartén)
Instrucciones
- En un tazón, combine la harina de maíz precocida y la sal. Agrega el agua y amasa la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa ya no se pegue a tus manos. Si durante el amasado la masa parece demasiado dura y se rompe, añadir unas cucharadas de agua caliente; si es demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina de maíz.
- Divida la masa en 8 bolas iguales, de aproximadamente 4 1/2 onzas cada una, y aplánelas entre las palmas de las manos hasta obtener una empanada de 4 pulgadas y ½ pulgada de grosor.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo durante 2 minutos.
- Agregue 3 o 4 arepas a la sartén dependiendo del tamaño de la sartén. Las arepas deben chisporrotear cuando golpean la sartén.
- Cocine las arepas hasta que estén doradas y tengan una buena corteza, alrededor de 6 a 8 minutos. Dales la vuelta y dora el otro lado durante 6 a 8 minutos más. Luego cubra las arepas y continúe cocinándolas al vapor durante otros 5 minutos.
- ¡Sirve y disfruta!
Nutricionales
Calorías 241 | Grasa Total 5.7g | Grasa Saturada 1g | Sodio 1747mg | Carbohidratos Totales 45g | Fibra dietética 4,3 g | Azúcares Totales 0.4g | Proteína 4.1g | Calcio 5mg | Hierro 1mg | Potasio 185mg |
