Existe, sin duda, la idea errónea de que la alimentación basada en plantas es limitada, especialmente en ocasiones festivas y festivas.
De hecho, disfruto más que nunca las vacaciones como un comedor a base de plantas, porque tengo la oportunidad de crear nuevas tradiciones y reimaginar las antiguas. Una de mis actividades festivas favoritas es recrear platos clásicos y dárselos a mis amigos y familiares. Mi objetivo siempre es crear recetas sencillas que agraden a la multitud.No hay nada de malo en servir un sustituto vegano tolerable, pero ¿por qué no esforzarse por sorprender a sus invitados?
Este día de San Patricio, hice dos icónicas delicias navideñas que no solo compiten con los originales, sino que también podrían ser mejores.
La primera receta es un pan de soda irlandés vegano con bordes crujientes y una textura suave y esponjosa en el medio. La receta original del pan de soda requiere huevos, suero de leche y mantequilla. Simplemente omitimos los huevos y cambiamos la mantequilla por mantequilla vegetal. Para crear suero de leche, usamos una mezcla de vinagre de sidra de manzana y leche de soya. Prefiero usar leche de soya sobre otras leches vegetales porque la leche de soya tiene más grasa, lo que crea una consistencia muy similar a la del suero de leche real. La combinación de leche de soya y vinagre de sidra de manzana agrega un sabor sutil al pan que la receta original simplemente no tiene. Es tan bueno que hasta tus amigos omnívoros querrán la receta.
Este pan se puede servir solo o con mantequilla vegetal. Si te sobra al día siguiente, también es genial calentarlo en la tostadora, cubrirlo con un poco de mantequilla vegetal y un poco de mermelada de fresa.
La segunda receta es la receta dulce de patata irlandesa, un plato tradicional que se sirve como acompañamiento del pan de soda irlandés.
Al crecer, siempre supe que el día de San Patricio estaba a la vuelta de la esquina cuando veía estos pequeños dulces de papa irlandeses, en sus cajas blancas, al lado de la caja registradora en todas las tiendas de mi vecindario. Desde tiendas de golosinas y supermercados hasta tiendas de delicatessen familiares y Wawas, verás a estos pequeños en todas partes.
No fue hasta que me mudé a la ciudad de Nueva York que descubrí que estos dulces (muy) dulces eran un manjar regional. Se originaron en Filadelfia, por lo que no sorprende que la receta original requiera queso crema. Pero, hice un par de ajustes a base de plantas y ciertamente cumplen con los requisitos. Me metí uno en la boca y casi pude escuchar a mi abuela recordándome que no me limpiara la canela en los pantalones.
Esta versión de Irish Soda Bread sabe mejor que la original. Lo prometo.
