Pocas cosas pueden hacerme sentir que soy el epítome de la salud instantáneamente, pero la kombucha sabe como si estuviera alineando mis chakras, limpiando mi piel y liberando mi cuerpo de enfermedades con cada sorbo. Si eres un fanático del té fermentado como yo y lo bebes todos los días, sabes que hay una marca en los estantes de las tiendas que buscas primero: GT's Living Foods' Enlightened Kombucha.Tampoco estoy solo en mi preferencia, ya que la compañía controla casi el 40 por ciento del mercado de kombucha en los EE. UU.
No puedo hacer un viaje a Whole Foods, Trader Joe's o mi Shoprite local sin comprar una diosa de guayaba, cúrcuma tántrica o sabor a jengibre de su bebida gaseosa fermentada. Y, a pesar de lo emocionado que estoy con las ofertas básicas de la compañía, cuando lanzan un sabor de temporada, casi pierdo la cabeza en el pasillo del supermercado (de lo cual cualquiera que compre conmigo puede atestiguar) y compro dos, tres o cuatro botellas, porque ¿quién sabe cuánto durará?
Con esta obsesión por la kombucha antes mencionada, puedes imaginar mi emoción cuando pude reunirme con GT Dave, fundador y director ejecutivo de GT's Living Foods, que actualmente celebra su 25.º aniversario, y hablar con él sobre su planta. dieta basada, lo que come en un día y los productos que podemos esperar a continuación de Living Foods de GT.
P: A usted se le atribuye en gran parte el mérito de traer la kombucha a la conciencia occidental. ¿Cómo llegó a conocer las tradiciones orientales de la kombucha, mucho antes de que las masas en los Estados Unidos cantaran sus alabanzas?
A: A principios de los 90, mis padres trajeron Kombucha a casa cuando yo tenía 15 años. Inicialmente, la kombucha me desanimó debido a su sabor y olor inusuales, pero rápidamente cambié de opinión cuando vi cuánto la amaban mis padres y cómo finalmente ayudó a mi madre durante su batalla contra el cáncer de mama.
P: A temprana edad, su familia viajó a la India para visitar a un hombre santo, Sai Baba. ¿Compartir kombucha con otros te ha ayudado a conectarte con tu espiritualidad?
"¡Sí, absolutamente lo ha hecho! Me crié con la sencilla filosofía de hacer del mundo un lugar mejor.>"
P: ¿Por qué la kombucha, que se decía que era un "tónico de la inmortalidad" en la antigua China, es una buena opción para ayudar a su cuerpo a protegerse contra las enfermedades y fortalecer su sistema inmunológico, dada la actual pandemia de salud?
Kombucha contiene una variedad de probióticos que se crean naturalmente durante su fermentación. Estos microorganismos beneficiosos ayudan a reponer y restaurar la flora intestinal (también conocida como microbioma) en nuestro sistema digestivo. Los estudios han demostrado que nuestra salud intestinal tiene un vínculo directo con nuestro sistema inmunológico y el rendimiento general de nuestro cuerpo (es decir, el estado de ánimo, la energía y el apetito). Por lo tanto, con un intestino más saludable, su cuerpo es más fuerte y resistente. En medio de la COVID-19, la incorporación de alimentos saludables y funcionales para el intestino en la dieta, como la kombucha, se vuelve fundamental cuando se trata de aumentar la resistencia a la actividad viral.
P: Cada vez que voy al supermercado, parece que hay una nueva marca de Kombucha surgiendo en los estantes. ¿Qué crees que distingue a GT que la ha convertido en la marca más confiable en el espacio?
"Lo que nos diferencia de otras marcas es que, al igual que los agricultores, cultivamos>"
P: Comenzaste a hacer Kombucha en la cocina de tus padres. ¿Alguna vez preparas pequeños lotes en tu casa o siempre buscas una botella?
¡Siempre busco una botella! No puedo competir con la calidad que logramos en la empresa.
P: Ha dicho que es vegetariano. ¿Qué cree que ha hecho por su salud una dieta vegetariana junto con su consumo de kombucha?
Mi perspectiva general para mi dieta es: la comida como combustible. Al combinar una dieta basada en plantas con Kombucha y un estilo de vida que prioriza el bienestar (es decir, meditación, ejercicio, 8 horas de sueño), me siento mejor. Kombucha restaura el equilibrio del cuerpo, lo que repone el intestino y limpia el cuerpo de toxinas. Una vez que se restablece el equilibrio en el cuerpo, se desempeña mejor y tiene mejores defensas naturales. Esta es la razón por la cual muchas personas que consumen Kombucha, incluyéndome a mí, reportan regularmente mejoras en su piel, energía, pérdida de peso y bienestar general.
P: Aquí en The Beet, queremos compartir los beneficios de una vida basada en plantas porque creemos que las dietas basadas en plantas pueden tener efectos transformadores en la salud de las personas.Parece que Living Foods de GT también aborda la comida y la bebida como medicina. ¿En qué consiste tu dieta diaria, además de Kombucha?
Mi día comienza con dos batidos a base de plantas; uno antes del gimnasio y otro después. Ambos batidos están hechos con jugo recién exprimido, semillas de chía, proteína vegetal y otros ingredientes nutritivos. Para el almuerzo tomo avena con frutas secas y la cena generalmente tiene una ensalada que consiste en algún tipo de hojas de color verde oscuro como la col rizada, verduras frescas como pimientos, ñame al horno, aguacate fresco, almendras y lentejas o una hamburguesa de frijoles negros. También me aseguro de beber dos galones de agua de manantial todos los días.
P: Escuché en videos y entrevistas anteriores que dices que bebes aproximadamente de 8 a 12 botellas de Kombucha al día después de probar nuevos lotes. ¿Qué cantidad recomendaría a los clientes que beban por día para obtener los beneficios para la salud?
Soy la prueba de que se puede beber MUCHA Kombucha, pero no es necesario beber tanto como yo para disfrutar de los beneficios para la salud de la Kombucha. En términos generales, una botella de 16 oz por día es suficiente y se puede consumir de una vez o repartida a lo largo del día.
P: Has ampliado Living Foods de GT a Aqua Kefir, inyecciones de probióticos, té adaptógeno e incluso yogur de coco. ¿Tiene Living Foods de GT algún plan futuro para expandirse aún más a otros alimentos?
"¡Definitivamente lo hacemos! Creemos que los alimentos vivos curan el cuerpo y queremos que nuestros fanáticos tengan opciones para cada ocasión. Acabamos de presentar Hard Kombucha, que es una Kombucha cruda combinada con ingredientes frescos que crean una alternativa limpia a las bebidas alcohólicas refinadas, pasteurizadas y azucaradas. El próximo año ofreceremos aún más innovación, incluida una línea de bebidas proteicas de origen vegetal."
P: ¿Qué hábitos o prácticas diarias recomiendas que otros incorporen a su rutina para estar más conectados con su entorno y la Madre Naturaleza en general?
Creo que la conexión real comienza con tomarte un tiempo para reiniciar y volver a poner a tierra tu mente y tu cuerpo. La meditación es una parte esencial de esta práctica, ya que aquieta la mente y aclara los pensamientos.
Para conectarme con la naturaleza, me gusta sumergirme con frecuencia al aire libre, ya sea una caminata en Runyon Canyon aquí en Los Ángeles o la jungla profunda en Kauai, donde hay cascadas y fertilidad a mi alrededor. Hago un esfuerzo consciente para sintonizarme con la vibración de nuestro hermoso Planeta y escuchar sus sabias palabras.
P: ¿Tienes un mantra que te guíe?
"No hay mejor momento que ahora."
Para mí, esto significa aprovechar cada día y vivirlo al máximo.
