Panagiotis T., había estado sufriendo de la enfermedad de Crohn durante 13 años cuando la investigación en línea lo llevó a probar la dieta basada en plantas. Para su mayor sorpresa, en solo dos meses el dolor abdominal había desaparecido. Hoy comparte su historia con los lectores de The Beet con compasión y autenticidad.
La Remolacha: Panagiotis, ¿puede compartir con nosotros la historia de fondo de su enfermedad?
P: Hace 13 años, comencé a sufrir de dolor abdominal, dolor en las articulaciones y cansancio.Muy a menudo estaba estresado por el trabajo en ese momento y pensé que esa era la razón principal del dolor. Dormía 10 horas por noche pero estaba constantemente cansada. Después de descubrir anomalías en mis heces un año después, decidí ver a un médico. Fue entonces cuando me diagnosticaron la enfermedad de Crohn a los 24 años en 2009. De hecho, tenía un nivel muy alto de CRP (proteína C reactiva), que es un indicador de inflamación en el cuerpo, producido por el hígado. También me f altaba hierro, magnesio y muchas vitaminas. El impacto en mi vida fue terrible; Tenía dolores constantes, no tenía energía, sufría de dolor abdominal después de cada comida y mi novia tenía que ayudarme a levantarme de la cama por la mañana porque me dolían demasiado las articulaciones.
Los médicos entonces decidieron ponerme corticosteroides para detener los episodios de crisis, con todos los desagradables efectos secundarios que conlleva: aumento de peso, hipertensión, cambio en la forma de la cara, etc. Un año después, después de una mala crisis, mi medicación fue cambiada a inyecciones dos veces al mes para enfermedades inflamatorias.A pesar de estar tomando medicamentos durante nueve años, todavía tenía dolor constante y las estadísticas sanguíneas no mejoraban. Todavía estaba cansado, dolorido y no podía pensar con claridad. Era un desarrollador web con múltiples premios, respetado entre mis compañeros, pero sufría en silencio en la intimidad de mi hogar.
En ese momento, mi dieta era muy alta en carbohidratos, carne, queso y huevos. Vi siete médicos y dos nutricionistas en 13 años.
TB: ¿Qué despertó tu interés en una dieta basada en plantas?
P: Hace cinco meses, durante un episodio de crisis, mi nivel de CRP alcanzó un máximo de 17 (el máximo normal es cinco). El médico ordenó una colonoscopia y los resultados mostraron ulceraciones intestinales. Estaba en shock y tenía que hacer algo al respecto. Empecé a buscar recetas en Internet para limpiar el intestino y los intestinos y encontré un artículo que hablaba sobre la dieta basada en plantas como una forma de aliviar los síntomas de la enfermedad de Crohn.La semilla fue plantada en mi cerebro. Continué buscando y vi muchos documentales y entrevistas de médicos basados en plantas.
En este punto, pensé que no tenía nada que perder y decidí cambiar a la dieta basada en plantas de la noche a la mañana. Sentí aprensión al principio porque crecí en una familia de carniceros en Grecia y creía firmemente que los humanos necesitan productos animales para su ingesta de proteínas. Comía carne al menos dos veces al día y evitaba las legumbres y las fibras según todas las recomendaciones de mis médicos. Me preocupaba estar hinchado. Cuando tienes condiciones inflamatorias te dicen que es mejor comer alimentos refinados como arroz blanco, pastas, carnes, lácteos, etc. Al final no fue tan difícil, solo tienes que reorganizar tu cocina y buscar nuevas recetas. La primera semana. ¡Es tan fácil encontrar inspiración en línea!
Después de una semana, a mi cuerpo ya le estaba gustando, así que decidí extender otra semana, luego otra semana ahora han pasado 5 meses.Vi el cambio y la mejora progresivamente pero después de dos meses el dolor abdominal desapareció por completo. Hace dos semanas, me hice un análisis de sangre y mi nivel de PCR volvió a estar por debajo del rango normal, no podía creerlo. Todavía estoy tomando medicamentos, pero estoy muy seguro de que debería dejarlos muy pronto.
TB: ¿Cuáles son los otros beneficios de la dieta basada en plantas que notaste?
P: Cambiar a una dieta basada en plantas no solo ayudó a eliminar el dolor, sino que fue una llamada de atención para mí. Empecé a cuidar más mi cuerpo. Me dirigí a clases de yoga para sanar. Sentí que no respetaba mi cuerpo todos esos años, pero ahora lo iba a mejorar. ¡Nunca antes había pensado en cuestionar mi dieta y desearía haberlo hecho antes! Perdí mucho tiempo comiendo de la forma en que comía cuando había disponible una solución fácil y económica para hacerme sentir mejor. El hecho de que mi dieta no sea responsable de la muerte de cientos de animales cada año es sin duda una ventaja.
TB: ¿Qué le dirías a alguien que está leyendo que sufre una enfermedad crónica?
P: Recomiendo ver What The He alth, The Game Changers, Forks over Knives en Netflix, además de seguir a estos médicos a base de plantas: Dr. Michael Klaper, Dr. Caldwell B. Esselstyn, Dr. Michael Greger y Dr. John McDougal. Además, volverse a base de plantas para su salud significa integrar más verduras, legumbres y frutas en su dieta y evitar los alimentos procesados tanto como sea posible (es decir, ¡comer Oreo y hamburguesas probablemente no sea el camino a seguir!). Agregaría que la mayoría de los médicos que consulta no están lo suficientemente informados sobre la dieta basada en plantas como una forma de curar enfermedades inflamatorias crónicas, por lo que es posible que encuentre resistencia, pero lo animo a que investigue, pruebe por sí mismo y vea cómo se siente.
