Octubre no se trata solo de Halloween y sus dulces azucarados. ¿Sabías que este mes también es el Mes de la Historia Filipino Estadounidense? La Sociedad Histórica Nacional Filipino Estadounidense presentó la idea a principios de la década de 1990 y, en 2009, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una resolución que reconoce oficialmente el Mes de la Historia Filipino Estadounidense. Mientras la gente de todo el país celebra y conmemora el papel de los filipinos en la historia de los EE. UU., no hay mejor momento para explorar la cocina de Filipinas.
Dado que la comida filipina tiene un gran énfasis en las carnes, es posible que muchos veganos no hayan tenido la oportunidad de probar platos del país insular. Afortunadamente, RG Enríquez del blog de comida Astig Vegan está aquí para demostrar que la comida filipina puede ser vegana y aun así llena de alma.
Al hablar sobre los orígenes de Astig Vegan, Enríquez dice en su blog que cuando se volvió vegana en la universidad no quería renunciar a la comida que le recordaba a Filipinas, el hogar de su infancia. En cambio, se puso a trabajar veganizando sus favoritos y desde entonces ha llenado su blog con las recetas de sus adaptaciones a base de plantas.
Para ponerlo en marcha, hemos reunido tres recetas fáciles y saludables de Astig Vegan que sirven como una excelente manera de sumergir el dedo del pie en el agua y mezclar lo que normalmente pone en la mesa.
Ginataang Munggo Guisado vegano / estofado de frijol mungo con leche de coco
Ginataang munggo guisado de Astig Vegan es un guiso de frijol mungo con leche de coco. El corazón del plato es una mezcla de frijol mungo cocido con berenjena s alteada, cebolla, ajo y tofu. No se sienta intimidado cuando la receta requiera melón amargo (conocido por algunos como calabaza amarga) u hojas de moringa (también llamado malunggay). El primero es un ingrediente opcional, y el segundo se puede sustituir fácilmente por espinacas o col rizada.Si decide que desea incorporar el melón amargo, busque la calabaza en su supermercado asiático local.
El paso más largo en esta receta es esperar a que se cocinen los frijoles mung, pero también es un asunto de no intervención. Una vez que estén listos, el plato se junta rápidamente a medida que agrega gradualmente las otras verduras, los condimentos y la crema de coco. Enríquez recomienda servir el guiso caliente con una guarnición de arroz.
Encuentre la receta completa aquí, y para una versión en video, vaya aquí.
Ginataang Kalabasa en Sitaw / Calabaza y frijoles largos en leche de coco
Ginataang kalabasa at sitaw es un plato de calabaza cocida y frijoles largos en leche de coco. Las versiones tradicionales a menudo incluyen camarones o cerdo en la receta. ¡No te preocupes por eso con la interpretación de Astig Vegan!
Para la calabaza, la receta de Enríquez usa calabaza kabocha, que debería estar aún más disponible en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas dada la temporada de otoño.Si te sientes más aventurero, agrega el polvo de champiñones opcional y la salsa de ajo con frijoles negros, pero incluso si no lo haces, tendrás mucho sabor gracias al ajo, la cebolla, los chiles y la sal.
Con todo, la receta no debería tomar más de 30 minutos, y solo hay siete pasos simples involucrados. Bonificación adicional: esta receta viene en una sola olla, lo que facilita la limpieza. Al igual que con muchos platos filipinos, este debe disfrutarse con un poco de arroz al lado. Si desea cambiar las cosas de su arroz blanco normal, este plato es excelente para probar con arroz frito con ajo (o sinangag), otro favorito filipino. Y antes de que tengas que preguntar: Sí, Astig Vegan también tiene una receta para el arroz frito con ajo.
Encuentra la receta completa aquí.
Kaldereta Vegana
Como Filipinas fue una antigua colonia española, encontrarás muchas influencias españolas en la cultura del país. Un ejemplo de ello es la kaldereta, un plato filipino clásico que tiene raíces españolas e incluso recibe su nombre de la palabra española para "caldero" (caldera).
Tradicionalmente, este guiso picante a base de tomate se prepara con carne de cabra o ternera. No hace f alta decir que la versión de Astig Vegan hace las cosas de manera diferente. Esta receta vegana usa tofu, jaca, lentejas y tempeh para recrear los sabores y texturas del original.
Hay bastantes ingredientes opcionales en esta receta, que puedes omitir si quieres reducir el tiempo de compras o de preparación. Cuando hayas terminado de preparar el guiso, sírvelo con, lo adivinaste, un poco de arroz blanco al vapor.
Encuentre la receta completa aquí, y para una versión en video, vaya aquí.
Más recetas filipinas veganas
Si estos platos te dejan con ganas de más comida vegana filipina, echa un vistazo al índice de recetas de Astig Vegan, donde encontrarás muchas más. Enríquez ha marcado convenientemente cada uno por nivel de dificultad (fácil, intermedio y avanzado) para que pueda trabajar en las recetas a medida que adquiere más confianza con la cocina filipina.
