El palmito ha sido un alimento básico en mi dieta toda mi vida, ya que como muchas personas latinas, mi familia lo comía a menudo. Pero ni siquiera me había planteado de dónde venía, así que investigué sobre este tipo específico de alimento y descubrí que es una de las plantas más saludables que puedes comer.
¿Qué es el palmito?
Técnicamente llamado Palmitos, el corazón de palmito es en realidad el corazón de algún tipo de palmera, y aunque la mayoría de la gente lo llama palmito, eso se debe a que generalmente se come más de un tallo (piense en zanahoria contra zanahoria). Los palmitos no tienen un sabor muy distintivo y, como la jaca o el tofu, adquieren los sabores en los que se sazonan.
El corazón de palmito está repleto de nutrientes y es bajo en calorías, al mismo tiempo que proporciona una gran dosis de proteína, fibra y nutrientes que pueden reducir el azúcar en la sangre e incluso ayudar a combatir las células cancerosas en el cuerpo. Estos son los muchos beneficios para la salud de comer palmito.
7 Beneficios del palmito
1. Reducen el azúcar en la sangre
El palmito es un alimento que ayuda a reducir el azúcar en la sangre, que es clave para un metabolismo saludable, y puede ayudar a regular la insulina (lo que significa que los prediabéticos y los diabéticos deben comer más). Contiene antioxidantes como el ácido clorogénico que ayuda a regular el azúcar y los lípidos en la sangre, lo que ayuda a regular el peso y también reduce el riesgo de obesidad y diabetes. También lo ayuda a metabolizar las grasas en su dieta, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
2. Alto en proteína
Los palmitos son bajos en calorías y altos en proteínas, contienen 17 aminoácidos, incluidos los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse a través de la dieta.(Esos son histidina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, treonina, valina y triptófano).
Debido a esto, dice Clara Lawson, nutricionista dietista registrada en USA Hemp en Portland, Oregón, los palmitos son un excelente refrigerio o comida después del entrenamiento. "El palmito ayuda a reparar los tejidos dañados de tu cuerpo", dice Lawson.
3. Rico en fibra
Lawson dice que esto hace que el palmito sea una excelente opción para las personas que intentan perder peso. “El poderoso dúo de fibra dietética y proteína de origen vegetal en el corazón de palma te mantiene lleno, lo que promueve la pérdida de peso. Lo mejor de la fibra de origen vegetal es que puedes comer mucho y aun así perder peso. La fibra también es muy beneficiosa para la salud digestiva. Es un prebiótico que promueve el crecimiento de bacterias buenas en el intestino”, dice.
4. Alto en nutrientes
Según Lawson, el palmito contiene muchos nutrientes y minerales esenciales.
- El folato contribuye al desarrollo saludable del feto.
- El hierro es necesario para el crecimiento físico, el desarrollo neurológico y la función celular.
- El zinc aumenta la inmunidad.
- El cobre mejora la producción de energía.
- El fósforo es clave para mantener un pH normal.
- El magnesio contribuye al desarrollo estructural de los huesos.
- El potasio sirve como electrolito y ayuda a regular la presión arterial.
- El betacaroteno apoya la función ocular saludable.
- La vitamina K es una molécula anticalcificación, anticancerígena, formadora de huesos y sensibilizadora de la insulina.
- La vitamina A es esencial para preservar la vista.
5. Alto en antioxidantes
Los corazones de palmito contienen propiedades anticancerígenas con antioxidantes, incluido el ácido clorogénico con propiedades anticancerígenas. Los antioxidantes previenen y reparan potencialmente los daños causados por el estrés oxidativo.
6. Rico en vitamina B
Además, las vitaminas se encuentran en la verdura. “También puede brindarle un sueño de calidad ya que contiene vitamina B, que está relacionada con el funcionamiento saludable del cerebro y la regulación de los patrones normales de sueño. Al controlar la ansiedad y la depresión, el palmito te lleva a un sueño reparador”, dice Lawson.
7. Buena fuente de folato
Las personas embarazadas se benefician al comer el palmito ya que contribuye al desarrollo saludable del feto. “Se recomienda encarecidamente agregar palmito a la dieta porque 100 g ofrecen 400 mg de ácido fólico, que es un nutriente importante requerido para el desarrollo saludable del feto. El ácido fólico reduce el riesgo de defectos congénitos relacionados con el cerebro y la médula espinal del bebé”, dice.
Cómo cocinar con palmito
El palmito es naturalmente bajo en grasa, bajo en azúcar, bajo en sodio y bajo en calorías, pero dependiendo de la preparación, se siente saciante. Aquí hay tres formas de usarlo en una receta:
- En lugar de atún: El palmito es un excelente alimento de reemplazo rico en proteínas de pescado. Procéselo con un poco de algas y mayonesa vegana para hacer sándwiches veganos de atún
- En lugar de vieiras: Picar en trozos de una pulgada, sazonar y s altear para obtener vieiras veganas;
- En lugar de langosta: Para hacer un rollo vegano de langosta, mezcle trozos con condimento de laurel viejo.
- Compre pasta hecha con él: Incluso hay fideos linguini hechos con palmito que son veganos y sin gluten
