Como muchos de nosotros, soy goloso. Las cenas con familiares o amigos siempre han terminado en postre(s). Las vacaciones siempre han sido una excusa para sumergirme en un pastel o un plato de galletas. Los cumpleaños simplemente me dieron una excusa para disfrutar de un pedazo de pastel. Sin embargo, en los últimos dos años, mientras intentaba abordar una dieta basada en plantas, me he decidido a encontrar alternativas saludables que aún satisfagan mi exigente gusto por lo dulce. Estas tres recetas son simples, económicas y están llenas de ingredientes libres de culpa.
Primero, galletas de chispas de chocolate veganas a base de plantas
¿A quién no se le antoja una galleta con chispas de chocolate caliente de vez en cuando? Ahora, he usado aceite de coco aquí, pero puedes usar fácilmente tu manteca vegana favorita si no eres fanático del sabor a coco.
INGREDIENTES:
- 2 tazas Four (Harina Bob’s Red Mill) También he usado 1 taza de Harina Bob’s Red Mill 1 taza de harina de avena
- 1 1/4 cucharadita Sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3/4 taza de manteca vegana (yo uso aceite de coco, pero reduzco a 1/2 taza)
- 1/3 taza de agua
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar de caña
- 1/2 taza de chispas de chocolate Enjoy Life Foods (el chocolate Hu Kitchen también es una gran opción)
INSTRUCCIONES:
- Precaliente el horno a 325° y cubra la bandeja para hornear con pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- En un tazón más grande, usa una batidora eléctrica para batir la manteca, el agua, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y el azúcar de caña hasta que se mezclen bien.
- Agregue la harina, poco a poco, hasta que se incorpore y luego mezcle las chispas de chocolate.
- Coloque aproximadamente 2 cucharadas de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando aproximadamente 2″ entre cada bola de masa (estas galletas se esparcen bastante, así que asegúrese de dejar suficiente espacio entre ellas).
- Hornear aproximadamente de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro quede de un bonito color dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes del enfriamiento final sobre una rejilla para galletas.
