Acción de Gracias es esa época del año cuando el aroma de las especias de calabaza está en el aire y la mesa se desborda con delicias: puré de papas, salsa, salsa de arándanos, ensaladas, ¡lo que sea! Es una celebración en la que vegetarianos, veganos y otros comedores se reúnen para el festín definitivo en agradecimiento. Es mejor para ti y para el medio ambiente hacer del Día del Pavo una festividad sin pavo, según PETA, que tiene una lista de 10 razones para dejar de comer el ave."Plantsgiving" seguirá estando lleno de sabor otoñal y no te perderás todas las deliciosas recetas veganas y vegetarianas.
Hablamos con el Chef Derek Sarno, chef y fundador de Wicked Foods, quien también se desempeña como Chef Ejecutivo y Director de Innovación Basada en Plantas para Tesco PLC, donde lidera los esfuerzos de la compañía para ofrecer productos veganos deliciosos y sin pretensiones. alimentos al mercado. En una entrevista exclusiva con The Beet, el Chef Sarno habla sobre sus productos imprescindibles a base de plantas para el Día de Acción de Gracias, sus recetas veganas favoritas de toda la noche y lo que recomienda a las familias que están pensando en transformar el Día del Pavo en “Día de Plantas”. Deja que su consejo te inspire a optar por comidas a base de plantas este Día de Acción de Gracias sin sacrificar los favoritos tradicionales de otoño.
La remolacha: ¿Estás celebrando un Día de Acción de Gracias a base de plantas este año?
Chef Derek Sarno: Este será mi quinto Día de Acción de Gracias vegano dedicado (poco a poco poniéndome al día con los 25 años del hermano Chad) y lo celebraré después del trabajo aquí en Londres. ¡Este año va a ser el más fácil de todos con todos los nuevos artículos navideños de Wicked que tenemos en el Reino Unido para ayudar a que todos coman más plantas!
TB: ¿Cuáles son algunos de sus consejos para crear un Día de Acción de Gracias a base de plantas?
DS: Si tuviera un consejo seguro, sería mise en place, mise en place, mise en place. (Francés, que significa preparación) En pocas palabras, prepárese lo más que pueda el día anterior y haga todo lo que pueda hacer con anticipación.
TB: ¿Cuáles son algunos alimentos básicos veganos de Acción de Gracias para tener siempre a mano?
DS: Mi cocina siempre está equipada con productos básicos como condimentos adecuados, ajo, cebolla, harina, mantequilla de origen vegetal y Oatly Barista Oatmilk como mi leche favorita.
TB: ¿Cuáles son tus comidas favoritas de Acción de Gracias?
DS: ¡Tengo algunos favoritos de Acción de Gracias! Para empezar, confío en una hermosa tabla de verduras navideñas.
Mis platos favoritos para la cena son el pavo de tofu crujiente frito campestre y el lomo de calabaza asada con costra de hierbas Wicked. Ambos servidos con Wicked Easy Puré de papas y King Oyster Mushroom Vegan Gravy.
Para el postre, soy un gran admirador de nuestras tartas de frutas, ¡son muy simples y fáciles de hacer! Y ahora que tenemos el lanzamiento del helado Wicked en el Reino Unido, puedes apostar que lo agregaré encima.
TB: ¿Cuáles son algunos de sus pros y contras de un Día de Acción de Gracias basado en plantas?
DS: No soy el tipo de persona que tiene cosas que hacer y no hacer aparte de mi elección personal de no comer ningún alimento elaborado con productos animales. Me doy cuenta de la dificultad al comer con amigos/familiares que sirven animales. Honestamente, evito esas situaciones cuando es posible y cuando no es posible, lo mejor es ser cordial y venir de un lugar compasivo. Siempre me las arreglaré. Mi consejo es simplemente sonreír y disfrutar lo que puedas, siempre puedes comer más cuando llegues a casa.Yo soy el que cocina por estas partes, así que en realidad nunca ha sido un problema. Aprende a cocinar vegano y luego podrás tener el control.
TB: ¿Tiene algún consejo para las familias que están pensando si deberían tener un Día de Acción de Gracias a base de plantas?
DS: ¡HAZLO! Lo mejor que he hecho fue trazar la línea para cocinar solo alimentos vegetales. Fue entonces cuando se hizo realidad y los jugos creativos comenzaron a fluir y me convirtieron en un mejor cocinero, si puedo decirlo. Los hábitos son difíciles de romper, como los ex o los trabajos anteriores, pero hay un mundo compasivo completamente nuevo y depende de nosotros dar ese s alto.
TB: ¿Qué es lo que más agradeces este año?
DS: 2020: ¡qué año! Ciertamente hay mucho de qué quejarse, pero eso no hace más que perpetuar la locura. Me controlo constantemente a mí mismo y a mis motivaciones: ¿estoy siendo impulsado por el ego o por la compasión? Una forma de asegurarme de que estoy en el camino correcto es estar siempre agradecido.Estoy agradecido por las oportunidades que he tenido y por los amigos, la familia, los miembros del equipo y las personas que apoyan y abren sus mentes para cambiar las viejas formas de hacer las cosas. También estoy agradecida por mi nueva cachorra, la Sra. América. Es increíble y está tan llena de amor e inocencia que me recuerda de qué se trata.
