Érase una vez gloriosa, no pensamos mucho en lo que había en nuestro congelador. Algunas bandejas de cubitos de hielo. Una bolsa de tater tots. Tal vez un poco de col rizada congelada y una bolsa de nueces porque recuerda haber leído en alguna parte que estas delicias repletas de omega-3 se conservan mejor así. Ahora, nuestro congelador es quizás la porción más importante de bienes raíces en nuestra cocina. Permitiéndonos cocinar sopa de tomate tibia y cremosa una vez, comer deliciosos tazones tres veces y tener a mano frutas y verduras congeladas de larga duración para minimizar los viajes de compras durante estos tiempos inquietantes.Pero antes de dejar más espacio para el helado de leche de anacardo y las papas antes mencionadas, preste atención a la sabiduría de estos RD sobre qué abastecerse ahora para su salud.
1. Edamame
El hecho de que no estemos cenando en restaurantes japoneses no significa que no podamos disfrutar de estos frijoles de soya verdes inmaduros que realmente solo necesitan una pizca de sal para ser un delicioso aperitivo. “Esta verdura es una gran fuente de proteína de origen vegetal y también tiene ácidos grasos omega-3, hierro, calcio, fibra y antioxidantes”, ofrece Melissa Nieves, LND, RD, MPH, del blog Fad Free Nutrition. “Puedes encontrarlos sin cáscara o en la vaina. Hacen un gran refrigerio o aperitivo; solo cuécelos ligeramente (recuerda que ya están cocidos) y disfrútalos”, dice.
2. Semillas de lino
“Guardo una bolsa de semillas de lino enteras en el congelador. Trato de comprar lo más fresco posible y moler porciones pequeñas (pasarán a través de su cuerpo sin digerir si no se muelen) según sea necesario para evitar la rancidez, explica Jennifer Cohen Katz, RDN, LDN, CC, de FreshBalanceNutrition.com. “La linaza contiene ácidos grasos omega-3 y es la fuente dietética más rica de un fitoquímico llamado lignanos que puede reducir el riesgo de cáncer de mama”, agrega. Es posible que ya agregue semillas de lino a las recetas de batidos, pero considere agregar una cucharada más o menos a las recetas de aderezo para ensaladas o pesto para un impulso nutricional adicional.
3. Coliflor Arroz Congelada
También nos encanta esta sugerencia de Katz: “Siempre tengo arroz con coliflor congelado en el congelador. Lo uso para darle a mis batidos una consistencia de helado suave y disfruto sabiendo que al mismo tiempo obtengo los beneficios para la salud de una verdura crucífera”, comparte. "Contiene indol-3-carbinol, que ayuda a mantener un metabolismo hormonal saludable y puede disminuir el riesgo de cáncer de mama", dice, y también elogia la verdura blanca por su buen contenido de vitamina C y la fibra que proporciona, ayudándote a mantenerte satisfecho por más tiempo. lo que a su vez puede frenar el comer en exceso.
4. Uvas
¿Tienes uvas? Pégalos en tu congelador. “Me encanta guardar uvas en mi congelador cuando hace calor”, dice Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, quien forma parte del consejo asesor de Fitter Living. La refrescante textura helada en el interior lo convierte en un excelente refrigerio después de la cena en lugar de pasteles o helados cargados de azúcar. Bonificación: las uvas contienen potentes antioxidantes conocidos como polifenoles que se cree que combaten la inflamación en el cuerpo.
5. Brócoli
Cuando era niño, ninguna verdura vencía a mamá cortando los tallos, agregando un poco de sal y llamándolo combustible para la tarea. Como adulto, puede ser más difícil comer esta verdura crucífera. ¿Cuántas veces has comprado brócoli solo para ver que la mitad se echa a perder en tu refrigerador porque no podías usarlo? ¡No más! “Este es definitivamente un alimento básico de vegetales congelados. El brócoli fresco tiende a echarse a perder bastante rápido y la mayoría de las veces no necesitamos toda la cabeza a la vez”, comenta Nieves. “Para evitar el desperdicio de alimentos (y ahorrar dinero en alimentos), elija brócoli congelado en su lugar.Aunque su agente preventivo del cáncer, el sulforafano, disminuye considerablemente durante el proceso de escaldado previo a la congelación, no debemos perdérnoslo: este estudio encontró que agregar “rábano daikon al brócoli congelado que luego se descongeló ayudó a la formación de sulforafano ”, continúa, y agrega que puede encontrar este compuesto en rábano crudo, rábano picante, rábano rojo, mostaza, coliflor y rúcula.
6. Hamburguesas vegetarianas
A veces, simplemente no tienes ganas de cocinar desde cero. Pero en lugar de encender su aplicación Seamless o GrubHub, las hamburguesas vegetarianas congeladas son una excelente manera de disfrutar de una comida estilo comida rápida sin sentirse culpable. Si puede, opte por los que son bajos en sodio y tienen una lista de ingredientes reconocible. “Siempre guardo las hamburguesas vegetarianas de Hilary en mi congelador como una opción rápida y fácil para el almuerzo o la cena. Están hechos con granos integrales, frijoles y vegetales y no contienen 12 alérgenos comunes (¡como huevos y lácteos!)”, ofrece Jenna Gorham, RD, LN, directora de asociaciones de marca/RD en Gorham Consulting Group.También vale la pena señalar: "Con granos integrales y frijoles como base, ofrecen fibra saciante y vitaminas B", agrega Gorham.
7. Fresas
“Altas en quercetina, un antioxidante con propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antivirales, las fresas son un complemento delicioso para tu dieta saludable”, comparte Nieves. "Las fresas frescas tienden a echarse a perder muy rápidamente, pero las congeladas tienen una vida útil más larga y son divertidas para comer directamente del congelador", continúa. ¿Otras formas en que nos encanta usar estas bayas? Deslízalos en avena, tu yogur de origen vegetal favorito o tazones de batido para obtener textura y dulzura.
