El reciente informe de la ONU sobre la crisis climática puso a la agricultura animal en el centro de atención, vinculando el empeoramiento de los problemas ambientales con las emisiones excesivas de la producción de alimentos. Después de este informe, el grupo de expertos independiente RethinkX publicó un informe titulado "Repensar el cambio climático" que afirmaba que si las industrias intensivas en carbono, como la agricultura animal, pudieran ser reemplazadas por tecnologías más limpias y sostenibles, entonces los humanos podrían reducir las emisiones mundiales de carbono en un 90 por ciento en 15 años. Más allá de la industria alimentaria y la agricultura animal, el grupo de expertos incluyó las fuertes huellas de carbono de la energía y el transporte.La publicación sugirió que al reducir la huella de carbono de estas tres industrias, las personas pueden eliminar más del 90 por ciento de las emisiones netas de gases de efecto invernadero y, finalmente, ir más allá del cero neto después de 2040.
El informe afirma que el futuro de la producción de alimentos se basa en las crecientes industrias de agricultura celular y fermentación de precisión. Al promover estas industrias, el grupo de expertos argumenta que podría alterar las industrias de la carne y los lácteos lo suficiente como para compensar las emisiones de carbono y, al mismo tiempo, brindar una alternativa sostenible para los consumidores. Los dos procesos desarrollarían proteínas y alternativas a la carne de origen animal que son mejores para el medio ambiente, el consumidor y los animales sacrificados durante la producción de alimentos.
“Como la parte más ineficiente y económicamente vulnerable del sistema alimentario industrial, los productos derivados de la vaca serán los primeros en sentir toda la fuerza de la distribución de alimentos”, se lee en el informe."Para 2030, la cantidad de vacas en los Estados Unidos habrá disminuido en un 50 por ciento, y la industria ganadera estará casi en bancarrota. Todas las demás industrias ganaderas comerciales en todo el mundo correrán rápidamente el mismo destino que la pesca comercial y la acuicultura".
El proceso de fermentación de precisión utiliza huéspedes microbianos que producen ingredientes funcionales como grasas y proteínas. Este proceso permite imitar las proteínas y grasas animales para minimizar la participación de los animales y abolir la matanza de animales. La agricultura celular utiliza una pequeña cantidad de células animales para crear carne cultivada en entornos de laboratorio. La industria de la agricultura celular está ganando popularidad a medida que más empresas y nuevas empresas tecnológicas comienzan a probar alternativas basadas en células cultivadas.
El informe detalla que para 2030, una proteína hecha con fermentación de precisión será 100 veces más eficiente en la tierra que los métodos actuales de agricultura animal. El informe también predice que el proceso innovador será 25 veces más eficiente en materias primas, 10 veces más eficiente en agua, 20 veces más eficiente en tiempo y producirá un desperdicio mínimo.
“Producto tras producto que extraemos de los animales será reemplazado por alternativas superiores, más baratas, más limpias y más sabrosas, lo que desencadenará una espiral mortal de aumento de precios, disminución de la demanda y reversión de las economías de escala para las industrias ganadera y de productos del mar ”, dice el informe.
Compañías como New Culture y Perfect Day han comenzado a implementar métodos de fermentación de precisión para crear proteínas en la leche de vaca para crear líneas de productos de leche, queso y helados sin lácteos. El proceso permite a las empresas replicar las proteínas y grasas necesarias para crear alternativas basadas en células sin la participación de animales.
Otras marcas de alimentos alternativos a los animales, como Eat Just, Aleph Farm y Cultured Decadence, comenzaron a probar productos que utilizan la agricultura celular para crear sus productos. La agricultura celular permite a estas empresas crear proteínas que incluyen atún, pollo, carne de res y más sin prácticas agrícolas crueles con animales.
A principios de este año, Eat Just aseguró un paquete de financiamiento de $170 millones para aumentar su producción y expandir su próxima marca Good Meat. La línea de productos Good Meat es la nueva línea de proteínas a base de células de la compañía, específicamente su producto de pollo que debutó en el JW Marriot Singapore South Beach en mayo. El impulso innovador se produce después de que el Good Food Institute publicara un informe que encontró que la industria de la carne cultivada obtuvo más de $ 360 millones en el último año, seis veces más que en 2019. Actualmente, estas empresas esperan la certificación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Administración de Alimentos y Medicamentos para comenzar la distribución.
“Al igual que los autos completamente eléctricos algún día se denominarán simplemente 'automóviles', la carne cultivada puede convertirse en la opción predeterminada si la industria recibe los fondos públicos y privados adecuados para escalar”, directora general del Good Food Institute, Mirte Gosker dicho. “Líderes de la hospitalidad con visión de futuro como JW Marriott Singapore South Beach y restaurantes como Madame Fan ofrecen un adelanto de lo que es posible en ese futuro más seguro y sostenible.”
Más allá de la agricultura animal
El informe enfatiza que las industrias de energía y transporte también deben reestructurarse para minimizar con éxito las emisiones de carbono. Especialmente dentro del sector energético, se deben introducir tecnologías disruptivas para frenar las consecuencias negativas derivadas del petróleo, el gas y el carbón. El informe explica que las fuentes de energía deben sustituirse por prácticas más sostenibles para reducir las emisiones.
RethinkX argumenta que un paso importante para reducir las emisiones de carbono es eliminar las barreras existentes para cambiar la industria alimentaria. El informe explica que para lograr un progreso significativo, se deben desmantelar los subsidios a la ganadería en la industria alimentaria y los monopolios de servicios públicos integrados verticalmente en el sector energético para promulgar el cambio.
“Podemos acelerar las interrupciones en la energía, el transporte y los alimentos y resolver la crisis climática marcando el comienzo de una nueva era de prosperidad limpia, o podemos desperdiciar décadas y billones de dólares apuntalando el sistema actual”, RethinkX co -dijo el fundador Tony Seba en un comunicado.“Lo que está en juego para el planeta y la sociedad es enorme. Depende de nosotros decidir si implementamos y escalamos estas tecnologías lo suficientemente rápido como para evitar un cambio climático peligroso”.
Cómo obtener suficiente hierro cuando sigues una dieta basada en plantas
Puede pensar que el hierro es sinónimo de carne, y aunque la proteína animal ciertamente lo tiene, eso no significa que no pueda obtener suficiente hierro si lleva una dieta basada principalmente en plantas. De hecho, puedes hacerlo si conoces los alimentos adecuados para elegir y cómo combinarlos. La recomendación diaria de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) para la ingesta de hierro es de 18 miligramos (mg), pero no todas las fuentes de hierro son iguales. Esto es lo que las personas que comen alimentos a base de plantas deben saber sobre el hierro y qué alimentos ricos en hierro son los mejores para ayudar a obtener los beneficios.Crédito de la galería: Getty Images
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1. Hongos Blancos
1 taza cocida=3 mg de hierro (17 % del valor diario (DV))\ Hay muchas razones para comer champiñones con regularidad, pero su textura carnosa (¡pruebe una tapa de Portobello como reemplazo de la carne para una hamburguesa!) dos de los más destacados.Agréguelos a sus s alteados, tacos o incluso en lugar de carne en una salsa boloñesa falsa.
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2. Lentejas
1/2 taza=3 mg de hierro (17% DV) No necesita comer una gran porción de lentejas para obtener una buena dosis de hierro. Solo media taza proporciona cerca del 20% del hierro que necesita en un día. Al igual que los champiñones, las lentejas tienen una textura carnosa que funciona bien en hamburguesas, tacos o tazones de cereales.
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3. Patatas
1 patata mediana=2 mg de hierro (11 % DV) La pobre patata ha tenido tan mala reputación. El miedo a esta patata rica en carbohidratos no está justificado porque en realidad es una fuente asequible y deliciosa de hierro y potasio. Así que adelante, come picadillo, patata al horno o sopa de patata y deja la piel para añadir fibra.
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4. Anacardos
1 onza=2 mg de hierro (11% DV) La mayoría de las nueces contienen hierro, pero los anacardos se destacan porque tienen menos grasa que algunas de las otras nueces. Una onza de anacardos (alrededor de 16 a 18 nueces) tiene 160 calorías, 5 gramos de proteína y 13 gramos de grasa. Agregue un puñado de anacardos a los batidos, sopas o salsas para obtener un poco más de cremosidad.
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