Hola gente de pasta, ¡les encantará esta cremosa salsa alfredo! Desde que recibí espaguetis caseros en mi casa, he estado planeando tener una noche dedicada a mi plato favorito: salsa roja clásica con albóndigas sin carne.
Sin embargo, encontré esta receta de crema alfredo y decidí cambiarla. Una de mis formas favoritas de cargar carbohidratos antes de volverme vegano era un fideo tradicional de macarrones con queso con una salsa alfredo espesa y pensé que sería difícil dejarlo.Pero, esta salsa es rica y cremosa y está hecha con anacardos, leche sin lácteos, levadura nutricional y terminada con paprika, perejil y pimienta. Tiene una consistencia similar al queso vegetal y un toque más ácido del limón, la cebolla y el ajo. Me gusta servir este plato con pimiento rojo triturado, un trozo de pan de ajo y una copa de vino tinto.
Desarrollador de recetas: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 5 personas
Por qué nos encanta: Normalmente es más difícil obtener una textura de salsa Alfredo cremosa y cursi sin queso lácteo, pero esta receta usa 'queso de marañón y levadura nutricional' y sabe mejor en mi opinion! La textura es mucho más ligera y no te hace sentir pesado después, ¡solo nutrido y satisfecho!
Hazlo para: Una noche dedicada a la pasta, ¡como la que estoy teniendo! Guarda las sobras para el almuerzo o la cena y agrega coberturas de vegetales a la mezcla, ¡yo agrego champiñones!
Salsa Alfredo Vegana
Ingredientes
- 3 chalotes (o 1 cebolla amarilla), picados
- 4 dientes de ajo cortados en dados
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1.5 tazas de anacardos crudos preferiblemente remojados durante 1 hora, colados
- 2 tazas de leche de almendras
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1/2 limón)
- 1 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 3/4 taza de perejil rizado, finamente picado (opcional)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena para espolvorear (opcional)
Para la pasta
1 paquete de fideos espaguetis sin gluten (500 g/17,6 oz)
Instrucciones
- Lleve una sartén a fuego medio, agregue chalotes (o cebollas) picados, ajo y aceite de coco. Cocine hasta que se ablande (5-10 minutos).
- Transfiera a una licuadora el ajo y la cebolla con los anacardos crudos (colados), la leche de almendras, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal marina, la pimienta y el pimentón. Mezcla hasta que quede suave.
- Para hacer pasta: hierve agua en una olla y agrega los fideos. Cocine como se indica en el paquete, hasta que esté al dente (normalmente de 7 a 9 minutos). Cuele y transfiera los fideos a la olla.
- Vierta la salsa Alfredo sobre los fideos y mezcle para combinar.
- Pruebe, sazone con más sal marina y pimienta al gusto.
- Opcional para agregar perejil picado, revolver para combinar y hojuelas de pimienta de cayena al gusto.
