¿Las lentejas no están en tu dieta? Deberían serlo, especialmente si te preocupas por tu salud y el cambio climático. Este es el por qué. Las lentejas pueden ser uno de los alimentos más subestimados. Aunque son diminutos por naturaleza, tienen enormes beneficios para su salud y para el planeta.
Sin embargo, si usted es como la mayoría de los estadounidenses, probablemente no esté comiendo muchas lentejas, si es que come alguna, con regularidad. Menos del cinco por ciento de las personas comieron legumbres (que son las lentejas) diariamente, en un estudio de consumidores, mientras que un tercio no comió ni un solo frijol durante el mes anterior, según el estudio publicado en la revista Nutrients que evaluó cuántos familias de Oregón comían frijoles, lentejas y guisantes.¿Suena familiar? Es hora de hacer un cambio y adoptar estas pequeñas potencias nutricionales.
Por qué las lentejas deben ser un alimento básico en tu dieta
Las lentejas pertenecen a la familia de las leguminosas, al igual que la soja, el maní, los guisantes frescos y los frijoles frescos. Pero a diferencia de estas otras formas de legumbres, las lentejas tienen una designación aún más especial en el sentido de que se consideran legumbres. Los frijoles secos, los guisantes secos y los garbanzos también se clasifican como legumbres, que se refieren a las semillas comestibles secas que crecen dentro de la vaina. Entre la familia de las leguminosas, las legumbres son estrellas de rock, principalmente porque tienen beneficios únicos para la salud.
Para empezar, las legumbres son ricas en proteínas y fibra y bajas en grasas, dice Becky Garrison, R.D.N., directora de marketing nacional del Consejo de Lentejas y Guisantes Secos de EE. UU.
En solo media taza de lentejas cocidas, obtendrás 9 gramos de proteína y 8 gramos de fibra, que es una cuarta parte de la cantidad diaria recomendada de 25 a 30 gramos de fibra al día, según la USDA.Como resultado, las lentejas pueden ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo, lo que significa que le resultará más fácil mantener un peso saludable. Las lentejas también contienen la mayor cantidad de folato en cualquier proteína vegetal, y solo media taza de lentejas cocidas puede brindarle el 15 por ciento de sus necesidades diarias de hierro, según Lentils.org.
Las lentejas son buenas para la salud intestinal, reducen el azúcar en la sangre y combaten las enfermedades del corazón
En términos de salud, debido a que las lentejas son una fuente de fibra prebiótica, que es el tipo que prefieren las bacterias intestinales, pueden ayudar a mejorar la salud intestinal, dice Garrison. También pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y se ha demostrado que hacen que su corazón sea más saludable, reduciendo el colesterol y la presión arterial.
Las lentejas también son excelentes para el planeta, en comparación con otras fuentes de proteínas
Pero los beneficios no se limitan a las personas, ya que también son saludables para el planeta.“Las lentejas y todas las legumbres se consideran cultivos ecológicos”, dice Garrison. De hecho, son uno de los alimentos más amigables con el clima, según el Environmental Working Group. En comparación, producen casi 40 veces menos emisiones de gases de efecto invernadero que el cordero, el alimento de mayor impacto en el planeta.
