¡Estos rollitos de primavera con verduras y tempeh son frescos y deliciosos! Se prepara marinando el tempeh en una salsa de miso tamari y mantequilla de almendras, se fríe en una sartén y luego se enrolla en rollitos de primavera de papel de arroz con vegetales verdes frescos. ¡Pensé en compartir un poco de inspiración primaveral con estos saludables rollitos de primavera de tempeh!
Cuando se trata de comidas frescas y saludables, nada encaja mejor en el molde que los rollitos de primavera recién hechos. Me encanta hacer esto ya que el clima se está calentando y tengo antojo de comidas más ligeras. Son realmente divertidos para empacar en picnics con amigos o para hacer una cita nocturna divertida con su ser querido.
¡Lo que hace que estos rollitos de primavera sean diferentes de otros que he compartido en el blog es que usan tempeh! Este es un ingrediente que he comenzado a incorporar más a menudo en mis comidas, ya que es una gran fuente de proteínas. Me tomó un tiempo acostumbrarme a hacer tempeh, no voy a mentir. Las primeras veces que lo probé no estaba tan convencido y opté por el tofu en su lugar.
Pero, ahora que he aprendido a cocinar y marinar el tempeh correctamente, se ha convertido en un nuevo ingrediente maravilloso que es muy versátil en platos a base de plantas. ¡Es sano y sustancioso y un favorito popular en nuestro hogar!
Rollitos Primavera De Tempeh De Verduras
Tiempo de preparación: 40 minutosTiempo de cocción: 15 minutosTiempo de marinado: 30 minutos Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
Para 10 rollitos de primavera
Ingredientes
Para el tempeh
- 4 cucharadas de tamari sin gluten
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 2 cucharadas de miso blanco
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 4 cucharadas de agua
- 1 paquete tempeh
Para los rollos de papel de arroz
- 1 cabeza de lechuga Bibb
- 2 aguacates pequeños
- 1 pepino
- 10 hojas de papel de arroz medianas
Salsa para mojar
- 4 cucharadas de mantequilla de almendras
- 2 cucharaditas de miso
- 1 jugo de limón
- agua para diluir (usé unas 3 cucharadas)
Instrucciones
- En un tazón combine el tamari, la mantequilla de almendras, el miso, el jengibre rallado y el agua. Picar el tempeh en tiras finas y añadir a la salsa. Asegúrese de que el tempeh esté bien cubierto con la marinada. Cubra y coloque en la nevera durante al menos 30 minutos. (Puedes dejar marinar el tempeh toda la noche).
- Agregue el tempeh marinado y la salsa a una sartén y lleve a fuego medio- alto. Cocine el tempeh, girando para asegurarse de que todos los lados se cocinen de manera uniforme hasta que el tempeh esté suave y de textura esponjosa (aproximadamente 15 minutos). Retire la sartén del fuego.
- Pique la lechuga, corte el aguacate en rodajas finas y corte el pepino en palitos (también conocido como juliana). A mí me gusta usar una mandolina para cortar el pepino en palitos de fósforo, pero también puedes usar un cuchillo.
- Llene un plato con borde con agua tibia y sumerja una hoja de papel de arroz en el agua, asegurándose de que todo esté sumergido, durante 3-5 segundos. Coloque una hoja de papel de arroz húmedo sobre una superficie plana y llene la mitad inferior con tempeh, lechuga bibb, aguacate y pepino. Asegúrese de no sobrecargar y deje alrededor de 1/2-1 pulgada de espacio en todos los lados para doblar. Meta los lados del papel de arroz y enrolle el papel de arroz lejos de su cuerpo para formar una forma de burrito. Continúa este paso hasta que hayas usado todas las hojas de arroz.
- Prepara tu salsa para mojar mezclando mantequilla de almendras, miso y jugo de limón en un tazón. Agregue agua según sea necesario para diluir, usé alrededor de 3 cucharadas. Sirva como salsa para los rollos de papel de arroz.
Notas nutricionales: La información nutricional es una estimación aproximada. Calorías: 192kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 8g | Grasa: 10g | Grasa Saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 2g | Grasa monoinsaturada: 6g | Sodio: 611mg | Potasio: 332mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g
