Cheesecake vegano de chocolate y mantequilla de maní

Saluda al pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate más delicioso que jamás hayas probado. Este cheesecake de chocolate sin hornear es vegano, sin gluten y crudo. Si no has probado la tarta de queso vegana antes, te espera una sorpresa (¡literalmente!). Porque aunque no hay "queso" en este cheesecake per se, los cheesecakes veganos ciertamente rivalizan con los tradicionales tanto en sabor como en textura.

Te lo prometo, este cheesecake vegano es una receta para atesorar. ¡Y sin duda una receta a base de plantas que vale la pena compartir! Te desafío a compartir este pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate con cualquier escéptico vegano y ver qué tan rápido se convierten.Los sabores de esta tarta de queso son achocolatados y decadentes. Con un relleno cremoso y suave y una corteza gruesa y crujiente de cacao. En general, es una receta perfecta de tarta de queso que sorprenderá a tus seres queridos. Entonces, comencemos con cómo hacer este pastel de queso vegano con mantequilla de maní y chocolate perfecto.

Pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate

Tiempo de preparación: 35 minutosTiempo de cocción: 4 minutosTiempo total: 1 hora 19 minutos

Para 12 personas

Ingredientes

Para la corteza

• 1 taza de almendras
• 1,5 tazas de dátiles medjool, sin hueso (aprox. 17 dátiles)
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/4 taza de mantequilla de maní
• 1 cucharadita de canela
• una pizca de sal marina, finamente molida
• 2 cucharadas de aceite de coco, derretido

Para el relleno

• 2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche y colados
• 1 lata de leche de coco entera (lata de 400 ml)
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/4 taza de agave
• 1/4 taza de mantequilla de maní
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal marina

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos agrega las almendras, pulsa hasta que quede una sustancia parecida a la harina. Luego agregue los dátiles, el cacao en polvo, la mantequilla de maní, la canela y la sal marina. Derrita el aceite de coco en una cacerola a fuego medio- alto y viértalo en el procesador de alimentos. Pulsa los ingredientes hasta que se mezclen y queden como una masa.
2. Corte una hoja de papel de pergamino en forma circular, del tamaño para cubrir el fondo de su molde para pasteles con forma de resorte (usé un molde para pasteles con forma de resorte de 18 cm/7 pulgadas de diámetro con fondo removible). Luego presione la masa en el fondo de la sartén para formar una corteza gruesa y nivelada.
3. En una licuadora agrega tus anacardos remojados (colados), leche de coco, cacao en polvo, agave, mantequilla de maní, extracto de vainilla, canela y sal. Mezcle hasta que quede suave. Vierta el relleno de tarta de queso en el centro de su molde para pasteles. Coloque el pastel en el congelador durante 2-4 horas, o hasta que esté sólido.
4. Cuando esté listo para comer, retire el pastel de queso del congelador y deje que se descongele de 15 a 30 minutos antes de rebanarlo. (Opcional para espolvorear ligeramente la parte superior con más cacao en polvo usando un tamiz pequeño). Es más fácil cortar el pastel con un cuchillo afilado y caliente (pasar el cuchillo por agua caliente y secarlo con una toalla antes de cortarlo).

Notas nutricionales: La información nutricional es una estimación aproximada. Calorías: 469kcal | Carbohidratos: 39g | Proteína: 12g | Grasa: 33g | Grasa saturada: 13g | Grasa poliinsaturada: 2g | Grasa monoinsaturada: 7g | Sodio: 94mg | Potasio: 393mg | Fibra: 9g | Azúcar: 22g