Bollos veganos tibios con trenzas de canela

Anonim

Estos bollos de canela son cálidos, esponjosos, dulces y saciantes con un exterior perfectamente crujiente y un interior de azúcar de canela suave y flexible. El relleno de canela y azúcar fue un poco un invento. Combinando mantequilla de coco, azúcar de coco y canela. No confundas la mantequilla de coco con el aceite de coco aquí. La mantequilla de coco es la versión hidrogenada, y aunque me gusta seguir con ingredientes saludables/naturales (optando por el aceite en lugar de la margarina), es importante que esta receta use margarina, ya que no queremos que la masa se ponga demasiado grasosa.Traté de encontrar una marca con la menor cantidad de ingredientes posible y sin aceite de palma y descubrí que la margarina Vita'Coco era mi mejor opción. Funcionó muy bien en esta receta.

Bollos de canela veganos

Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo de cocción: 10 minutosTiempo de reposo: 1 hora Tiempo total: 1 hora 40 minutos

Raciones 6 bollos

Ingredientes

Para la masa

  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso (+ 1/2-3/4 más para amasar)
  • 1/3 taza de mantequilla vegana derretida
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de sal marina fina

Para el Relleno de Canela

  • 1/2 taza de mantequilla vegana
  • 2/3 taza de azúcar de coco
  • 6 cucharaditas de canela

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño agregue agua tibia. Agregue el azúcar de coco hasta que se disuelva en su mayoría. Luego agregue la levadura y revuelva. Deje reposar durante unos 7 minutos, o hasta que la levadura se disuelva y la mezcla líquida cree burbujas espumosas en la parte superior. (Si no se forman burbujas, mezcle y vuelva a intentarlo. El agua debe estar tibia pero no hirviendo o matará la levadura).
  2. Agregue 2 tazas de harina a un tazón grande para mezclar. En un tazón para mezclar separado, combine la mantequilla derretida, la leche de almendras, el azúcar de coco y la sal marina. Vierta la mezcla de levadura y revuelva para combinar.
  3. Vierta la mezcla húmeda sobre la harina y revuelva con una cuchara grande de madera. Mezcle hasta que se combinen y se asemeje a la consistencia de la masa. Luego agregue las 3/4 tazas de harina restantes. Mezclar todo junto. Amasar la mezcla hasta que se una en una masa peluda y pegajosa. Enharinar la superficie de trabajo y colocar la masa encima. Amasar la masa, agregando pequeños puñados de harina según sea necesario, hasta que ya no esté pegajosa al tacto, aprox.3-4 minutos. La masa debe ser suave y elástica. (No tenga miedo de agregar mucha más harina. Agregar 1/2 taza a 3/4 tazas mientras amasa es normal). Cuando la masa ya no esté pegajosa al tacto, dale forma de bola grande.
  4. Lavar el vaso y secarlo. Engrase ligeramente el recipiente con 1 cucharada de aceite neutro (o mantequilla vegana derretida) y coloque la masa dentro. Voltee la masa para que se cubra ligeramente con el aceite. Luego, cubra bien el recipiente con envoltura de abejas y colóquelo en un área libre de corrientes de aire. Deja que la masa suba durante al menos 1 hora. (Casi debería duplicar su tamaño).
  5. Mientras tanto, hacer el relleno de azúcar y canela. En un tazón pequeño combine la mantequilla vegana, el azúcar de coco y la canela. Dejar de lado. Cuando la masa haya subido, divídala en 6 porciones iguales (para hacer 6 mini bolas de masa). Colóquelo sobre una superficie de trabajo limpia a un lado.
  6. Precaliente el horno a 400F (200C). En una superficie de trabajo enharinada, tomando una bola de masa a la vez, enrolle la masa en un rectángulo lo mejor que pueda, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. No te preocupes si no es un rectángulo perfecto, mis bordes estaban ondulados.
  7. Haga espuma con el relleno de canela sobre la masa en una capa uniforme, dejando un borde limpio de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Luego enrolle la masa lejos de usted para formar un tronco. Gire el tronco de modo que el extremo quede más cerca de usted y, con un cuchillo afilado, córtelo por la mitad verticalmente (de arriba hacia abajo) dejando alrededor de 1/2 pulgada en la parte superior sin cortar.
  8. Comience a trenzar las dos piezas, una sobre la otra, tratando de mantener las capas abiertas expuestas para que el lado cortado quede hacia arriba (esto es lo que hace este efecto de trenza). Cuando hayas trenzado todo el tronco, junta los extremos y forma un círculo cerrado. Transfiera suavemente el panecillo trenzado a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  9. Extienda las bolas de masa restantes y continúe con los pasos para enjabonar con relleno de canela, enrollar, rebanar y trenzar. Formando un círculo. Coloque en la misma bandeja para hornear, asegurándose de que haya al menos 1-2 pulgadas entre panes. Se expandirán a medida que se cocinan. (Si le queda relleno de canela, puede servirlo con panecillos de canela para untar con mantequilla).Hornee los bollos de canela en el horno durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados. Sirva tibio con el resto del relleno de canela.

Notas nutricionales: La información nutricional es una estimación aproximada. Calorías: 488kcal | Carbohidratos: 70g | Proteína: 6g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 5g | Sodio: 682mg | Potasio: 75mg | Fibra: 3g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 1199UI | Calcio: 53mg | Hierro: 3mg

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